Pašaukimo ganytojai
Sveikas maistas, pasėliai, kurie netinkamai elgiasi su žeme, ir laisvai besiganančių bandų auginimas sudaro tvarumo ratą, kuriuo remiasi Katalonijos piemenų mokykla. Įsikūręs Enviny miestelio klebonijoje, Lleidos Pirėnuose, kasmet dvi savaitės studentų – o jų jau yra 13 – ruošiasi vadovauti arba dirbti nedideliuose šeimos ūkiuose ar kooperatyvuose ir gaminti vietinius, aukštos kokybės produktus, be to. pakenkiant būsimiems ištekliams.
Anna Noguera buvo pasiruošusi pradėti savo savanorišką veiklą asociacijoje Workaway. Per ją jis planavo leisti laiką ūkyje Prancūzijos Alpėse, tačiau pandemija sujaukė jo planus. Tačiau ji toliau ieškojo vietos, kur eiti, priartėdama prie to, ką norėjo padaryti: Išmokite gaminti sūrį.
Šis 24 metų vyras, gimęs Llançà miestelyje, Kosta Bravoje, kilęs iš svetingumo pasaulio. Ji yra konditerijos virėja. Tačiau po daugelio metų darbo su juo ji pasijuto perdegusi toje srityje ir, trokšdama išmokti gaminti sūrį, pradėjo ieškoti dirbtuvių, kur ją išmokytų gaminti. Pabaigoje, Sūrio gamyba, – sako jis – „turi daug bendro su kepiniais, pavyzdžiui, temperatūra ir proporcijos“. Reikėjo tik rasti kur mokytis.
Pašaukimas, klebone!
Garrotksos regione, Žironoje, jis rado sūrių gamyklą, kurioje jam taip pat nepasisekė, bet jos savininkas, žinodamas Anos motyvaciją, po dviejų dienų susisiekė su ja ir papasakojo apie Katalonijos pastorių mokykla . Tai mokymo projektas, kurio filosofija atitinka Anos dvasią. „Turėtume ne tik vertinti nulio kilometrų produktus, bet ir paskatinti tvaresnę ekonomiką“ , apsvarstykite šį būsimą sūrininką.
Būtent šioje eilutėje dvi savaites mokiniai mokosi išskirtinėje piemenų mokykloje, kurios būstinė yra Enviny, mažas miestelis Lleidos Pirėnuose. Devynias teorijos savaites (288 val.) ir keturis mėnesius trukusios praktikos stengiamasi suteikti studentams įrankių, leidžiančių tai padaryti. tvari ekonomika ūkyje arba kitas projektas, susijęs su žeme ir gyvuliais kaimo vietovėse.
Mokymasis šioje unikalioje mokykloje orientuotas į naują valstiečių modelį, ranka rankon su mažais šeimos ūkiais ir (arba) kooperatyvais bei bandomis, kurios plačiai ganosi pievose, kur laisvai laksto.
Teorinius užsiėmimus veda kiekvieno dalyko ekspertai. „Jie tai labai gerai supranta, programa labai įvairi ir praturtinanti, o mokytojai labai profesionalūs“, – džiaugiasi, kad įstojo į mokyklą, Anna.
Teorinio turinio užsiėmimai kaitaliojami su apsilankymais Pirėnų ūkiuose ir sūrio gamyklose, ir tada kiekvienas studentas keturis mėnesius atliks praktiką dviejose galvijų fermose (po du mėnesius kiekviename) bet kurioje Katalonijos vietoje. Ten visi dirba kaip visi žemės ūkio sektoriuje dirbantys profesionalai.
Kaimo panardinimas!
TIKRAS NAUDOJIMAS Į ŪKĮ
Nuo balandžio 5 d. Anna pirmą kartą stažavosi Pastura Bosc, ožkų ūkyje su integruotu pastoraciniu valdymu. Gaüses miestelyje, Baix Empordà regione.
„Paprašiau, kad tai būtų šeimos kieme arba Empordà ūkyje, jei įmanoma, ir kad ūkyje pievose esanti žolė būtų derinama su miško žole, taip prisidėtų prie gaisrų kontrolės, nes gyvulininkystė yra būtina miškų priežiūrai. Ir jiems viskas pavyko“, – patenkinta stažuotės tašku aiškina jauna moteris.
Jo pamaina prasideda 8 valandą ryto ir baigiasi tarp 6 ir 7 po pietų. „Čia mes visi darome tą patį, šeriame ožkas, melžiame, lydime ganytis, dirbame ceche“ , Paaiškinkite.
Kita stažuotė vyks Serradet de Barnedes , ūkis su avių banda Garrotxa regione, kur jie gamina sūrius. Pagaliau bus laikas susitikti sūrio dirbtuvės, kuriose tapti pagrindiniu veikėju kaip sūrininko mokiniu.
„Kai baigsiu kursus, norėčiau kurį laiką toliau dirbti ūkiuose ir tada, taip, atidaryti savo ūkį Llançà“ , Jis sako. Savo šeimai, kurioje nėra rančų, piemenų ar valstiečių tradicijų, jauna moteris sako: „Iš pradžių jie nustebo, kad aš noriu būti pastorius, bet dabar, kai tai tikra, jie tai mato kitaip“, – aiškina jis.
„Turėtume sukurti tikrą postūmį tvaresnės ekonomikos link“
NAUJA PASTOTORIŲ KARTA
Pirėnų mokyklos agroekologinis požiūris su savo mokiniais dalijasi geriausiomis galimybėmis būsimiems piemenims, pvz. pagalba jauniems verslininkams ir naujiems sektoriaus dalyviams bei protingi pasiūlymai dėl galimybės gauti žemę. Bet visada naudojant tvaraus augimo formulės , kad natūrali aplinka būtų naudinga visiems.
Kalbama apie teritorijos praturtinimą ir gavimą iš jos, pavyzdžiui, su nedidelėmis ožkų ar avių bandomis, kurios, kol maitinasi, išlaisvina mišką nuo gaisrų pavojaus. „Silvopasture“ rūpinasi miško erdvių išsaugojimu, skatindama gyvulių patekimą į juos, kad sumažintų kuro masę, ir yra mokyklos kurso turinio dalis.
Jie taip pat mokosi pagrindinių ekstensyvaus gyvulininkystės sąvokų, tokių kaip ūkio tvarkymas ir valdymas, reprodukcija, sveikatos aspektai, vaisingumas ir tręšimas ekologinėje gamyboje, taip pat natūralios terapijos. remiantis augalais ir jų naudojimu gyvulininkystėje kaip įvadas į holistinę gyvūnų sveikatą. Taip pat mokoma, kaip pieną paversti jo dariniais ir kaip gaminti mėsos produktus, įskaitant taisykles ir atsekamumą.
Nauja piemenų karta
Kaip paaiškino Escola de Pastors de Catalunya direktorė Laia Batalla, „Mes juos mokome, kad svarbi sėkmės dalis yra mažos valstiečių – 300–700 hektarų ūkių – sanglauda, taip pat ryšys tarp grupės. Šis tikslas mums toks pat svarbus kaip ir patys mokymai“.
Laia yra biologė ir paliko miestą, kad išvyktų gyventi į Pirėnų kalnus, kur, prieš vadovaudamas būsimų piemenų mokyklai, dirbo sūrių kooperatyve Tros de Sort.
Mokykla, kurios laipsnį patvirtino Katalonijos vyriausybės Žemės ūkio, gyvulininkystės ir žuvininkystės departamentas (DARP), priklauso daug platesnis projektas, vykdomas socialinėje ir kultūrinėje kaimo kalnų atgaivinimo asociacijoje: „Rurbans“.
Dauguma mokyklos mokinių namuose neturi nuorodų į žemės ūkio sektorių, pavyzdžiui, Davidas Noguera, kuris pasinaudojo darbo sumažėjimu restorane, kuriame dirbo vyriausiuoju virėju, dėl pandemijos ir užsiregistravo į kursus.
Jis norėtų įkurti nedidelį ūkį su gyvuliais, gaminti mėsą, gaminti sūrius. Pripažinkite tai mokykloje Jam atsivėrė daug galimybių, kurių jis iki šiol nesvarstė.
Taip gyvena ir Imanol Ricart. Jis atvyko iš Prancūzijos Normandijos sekti kursą, ketindamas grįžti į Prancūziją su draugais įkūrė ūkį permakultūros sodams dirbti – sąmoningas tvarių ir ekonomiškai gyvybingų žemės ūkio ekosistemų kūrimas – su nedidele medaus gamyba ir ožkų banda tikrai subalansuotai gamybai.
Kitos šio kurso studentės Mireia Masalias atveju nuo mažens ją siejo šeimos ryšys su žeme. Šeimos vynuogynų ūkis, kuriame ji užaugo Taragonoje, paskatino ją svarstyti apie ateitį ūkyje, bet ožkų ar avių bandą, kaip papildymą vynuogyne, kurį ji pakeis į ekologišką.
„Galvijai praturtintų vynuogyną ir padėtų valyti miškus“, – sako jis. Žingsnis į priekį žiedinės ekonomikos ir gyvulių, kurie daugiau galvoja apie pasaulinę planetos vienybę, labui.
"Mes juos mokome, kad svarbi sėkmės dalis yra mažosios valstiečių sanglauda"