Jo apvalūs takai, jo pakrantės miestai, įlankos ir paplūdimiai, maudomi Viduržemio jūros... Yra daug pasiteisinimų įsimylėti Kosta Brava ir jo vaizdingas kraštovaizdis. Pasaulyje garsus yra Cadaques , miestas, kuris paskutinėmis dienomis užkariavo Dalį kaip prieglobstį ir kad šis 2021 m. Keliautojų apdovanojimai , kuri Kosta Bravą pašventino kaip Geriausia nacionalinė kelionės tikslas.
Nuo Blaneso iki Portbou yra daug, daug stotelių, kurias reikia atrasti. Ir visiems skoniams. Šioje kelionėje per laukinį uolų kraštovaizdį sustojama turint omenyje skrandį ir gomurį, gyvų žuvų aukcionai , išskirtiniuose restoranuose ir geriausiuose produktuose, su kuriais galite atrasti turtingą kulinarinį vietovės paveldą ir suprasti brangiausią jos turtą – jūrą.
Cadaqués ir Salvadoro Dali istorija.
Aišku, kalbėk apie gastronomija Kosta Bravoje nenumaldomai verčia susimąstyti Bulis, Cala Montjoi ir Ferran Adrià. Bet taip pat Palamós, Llançà, Paco Pérez; tai yra žvejybos esmė, kad maitina Kosta Bravą ir puikią virtuvę, kuri mums dovanojo šimtmečius.
PALAMÓS, RAUDONŲJŲ KREVEČIŲ LOPŠYS
Rytai kelione, skirta valgyti Kosta Bravoje dviejų ar trijų dienų pabėgimas prasideda raudonųjų krevečių lopšys. Nes šis geidžiamas raudonasis Viduržemio jūros vėžiagyvis padarė Palamós, Žemutiniame Ampurdane, esminė stotelė.
Šešiolika valčių yra tie, kurie šiandien žvejoja ieškodami produkto, kuriuo buvo pradėta žvejoti trisdešimtmetis ir kad nuo 2013 m Palamos krevečių valdymo planas , programa, gimusi iš pačių brolija užtikrinti kontroliuojamą žvejybą ir puikios kokybės gaminys.
Nes pasimėgauti galės kiekvienas, užėjęs į jo žuvies turgų kasdieniai žuvies aukcionai atliekami uoste ir patikrinama visapusiška kontrolė krevetės, kurios pateikiamos į rinką su kokybišku prekės ženklu.
Palamós, raudonųjų krevečių lopšys.
Auditorius tikrina turimo gaminio temperatūrą, išvaizdą ir dydį nuo trejų iki penkerių metų priklausomai nuo to ar yra „vidutinis“ arba „papildomas“ prieš perduodant jį prie konvejerio, iš kurio Tiekėjai siūlo mažus pasiūlymus.
Be to, kad kiekvieną popietę mėgaujasi šiuo pasirodymu, Palamós brolija turi ir gastro erdvė kur mokytis (ir paragauti) tradiciniai receptai, kaip sukulentas marinuota, su apylinkių žuvimi. Žvejys ir virėjas Ramonas informuoja, moko ir ruošia tai keturių-penkių patiekalų meniu kiekvieną savaitgalį (atitinkamai 20-25 eurai) prie kurio geriau eiti su popieriumi ir rašikliu užrašyti receptus.
Pilnu skrandžiu prieš išvykstant verta duoti pasivaikščiojimas per tavo Žvejybos muziejus , kuris gimė daugiau nei prieš du dešimtmečius vertinti „jūros vyrus“ ir didinti supratimą apie žvejybos svarbą ir atsakingas produkto vartojimas.
Iš kur atsiranda sūdymas? Kokių rūšių žuvys yra mūsų kaimyniniuose krantuose? Šie ir daugelis kitų klausimų yra ši erdvė senas uosto sandėlis.
Cala S'Alguer, Palamos.
SODYBA SU MEILEI JŪRAI
Žinoma, negalima pasimokyti iš kulinarinio turtingumo jo neišbandžius. Restoranas tuo rūpinasi. Gastronominis viešbutis Es Portal , vadovauja jaunas virėjas Joan Carles Sánchez, kurios virtuvės pagrindą sudaro šviežia žuvis ir kiti šios vietovės produktai, pvz Pals ryžiai arba Žironos obuolys.
esantis a sena restauruota raudonų plytų troba , viešbutis turi tik devyni kambariai paskirstyti per jo du aukštai, puikiai tinka sukaupti jėgas ir tęsti kelionę.
ODĖ SŪDYMUI L'ESCALA
Jei raudonos krevetės yra išlepintas Palamos vaikas , keturiasdešimt kilometrų L'Escala miestelis saugo ir giriasi savoir faire su ančiuvių . Sūdymo pramonė čia yra istorinė mažas miestelis , taip pat parodė keliolika gamyklų, kurios yra platinamos terminu, kad neviršija 14 kvadratinių kilometrų.
Es Portal Hotel Gastronomic.
Tiesą sakant, pačiame miestelio centre galima nusipirkti konservuoti suvenyrai arba alyvuogės su ančiuviu D.O. tiesiogiai iš gamintojų, pavyzdžiui, iš Anxoves Fill, J. Callol ir Serrats , seniausia veikianti įmonė rajone.
Norint geriau suprasti technikos istoriją ir vertę, kurią ji turėjo ir tebeturi vietos gyventojams, geriausia susipažinti su jos didingumu. Museu de l'anxova i de la sal.
Inauguruotas 2006 metais senoje skerdykloje, ši muziejaus erdvė gilinasi žvejybos istorijoje , naudojant įvairias technologijas, nes yra daugiau nei 100 būdų žvejoti Kosta Bravoje , ir pačiame sūdymo procese mėlyna žuvis nuo XVI a iki šių dienų.
Empúries griuvėsiai, L'Escala.
Nespalvotos nuotraukos primena, kaip jūra buvo maitinimosi, švenčių ir prietarų centras. Taip pat turtas, kaip kaimyninis žvejo namas Can Cinto Xuà, 18 amžiaus namas, kurio interjere yra daug tipiškų daiktų ir indų atkuriant beveik trijų šimtmečių kelionę.
18 amžiaus spinta, lėkštė XIX ar amžiaus pradžios drabužiai kūdikiams yra tik dalis deko papuošalai kurie laukia už savo sienų su žvejybos įranga neatmenamų laikų.
ŽVEJŲ PUSRYČIAI
Tiesą sakant, nepalikdami L'Escala, mėgėjai stiprūs pusryčiai jo uoste rasite tobulą dingstį anksti keltis. Viduje L'Escala MARAM vertimo centras , valdoma žvejų asociacijos, galite mėgautis rytinis mėlynos žuvies aukcionas.
Taigi anksti kėlėsi 7:00 prasideda ekskursija su gidu , vertės. Pamatykite, kaip atplaukia laivai, kaip produktas iškraunamas ir parduodamas aukcione, kad galų gale mėgautumėte tradiciniai „žvejo pusryčiai“, todėl ši veikla yra privaloma mieste.
Cala Bramant mieste Llançà.
LLANÇÀ, „ESCAMARLÀ“ IR PACO PÉREZ
Užbaikite šį maršrutą Llançà, vos 14 kilometrų nuo Prancūzija, atrasti išskirtinumą vėžiai kuris užpildo šias dalis ir restoraną dvi Michelin žvaigždės iš kurių Paco Perezas daryti magiją. Kalbėti apie Llançà yra escamarlà sinonimas ir Cap de Creus – vietovė, kurioje gausu maistinių medžiagų iš Prancūzijos upių ir reguliarių srovių, kurios sukelia dygliuotas žuvis ir vėžiagyvius nuolatinio judėjimo rezultatas.
Skanus produktas, kurį galima išbandyti tradiciniu būdu Žvejai apie šefas Lluisas Fernandezas, vietinė virtuvė kas perka tiesiogiai šviežia žuvis kad jį atvirai parodytų ant stalo.
Omaras liepia, bet Omaras tapo vienas iš jo žvaigždžių patiekalų. Patiekiama kepta su aliejumi arba su šukučių vinaigretė (vienas mažas svogūnas) , džiovinti pomidorai, kalendra ir imbieras, su trupučiu olandiško padažo uždaryti, būtinai rezervuokite artėjant sezonui.
Paskutinis glajus šioje gastronominėje kelionėje per Kosta Bravą – kaip galėtų būti kitaip, šefas Paco Perezas . Su dvi Michelin žvaigždės, Miramaras reprezentuoja aukštąją šalies virtuvę Alt Emporda , iš amuntų jūros, kaip mėgsta apibrėžti pats Paco Žironos regione, kuriame jis užaugo ir pavertė savo virtuvę etalonu.
Su penkios Michelin žvaigždės jo garbei, čia viskas ir prasidėjo: veidu į jūrą, elegantiškoje stiklinėje dėžutėje, su žmona Montse Serra. Paco Pérez patobulina puikų produktą, kuriame karaliauja jūra, naudodamas rafinuotą techniką, kuri siekia „valgytojo laimė“. Jūsų virtuvė gali būti paragauti laiške arba per du meniu , esamas MAR21 naujausias leidimas.
25 „idėjos“ sudaro šią skonių kelionę ir tekstūros, kurių netrūksta moliuskas, krabas, krabas, kefalė kuri pašalina žagsėjimą ir peržiūrima valties ryžiai. Ungurys, šukutės arba ančiuviai nesipriešina ir jie, kaip ir mirties trimitai ar balandis.
Energingas, subalansuotas, naujausias jo kūrinys, be jokios abejonės, yra pasiteisinimas, kurio jums reikėjo norint atrasti Llançà. Be to, viršutiniame restorano aukšte laukia penki fantastiški apartamentai ant jūros kranto kur atsisveikinkite su tramuntana, Kosta Bravos saule ir Viduržemio jūros druska.