O Porriño: 400 metų kepimo istorija
Daugeliui žmonių vardas O Porrino daug tau nepasako. Tai nėra vienas populiariausių Galisijos miestų ir tikrai nėra vienas monumentaliausių. Daugeliui kitų tai yra šiek tiek daugiau nei vardas Vigo periferija , galbūt ta svetainė, kurią žino rožinis granitas arba miestelis šalia didžiulio pramoninio ploto, besitęsiančio iki pat Portugalijos greitkelio.
Jų praradimas. Nes Arba tai yra Porrino , miestelis Vigo apylinkėse, kuriame dvaruose esantys karjerai ir pramonės įmonės yra neatsiejama kraštovaizdžio ir gyvenimo būdo dalis. Tačiau tai taip pat daug daugiau.
Tai pvz. architekto Antonio Palacios gimtasis miestas XX amžiaus pradžios Madrido įvaizdžio architektas. Palaciosas, be kita ko, yra pastatų, tokių kaip Madrido kazino, autorius Ryšių rūmai kas yra šiandien rotušės būstinė , Ispanijos upės lėkštės krantas (šiandien Cervanteso instituto būstinė). Dailės ratas , arba daugelis originalių Madrido metro 1 linijos stočių.
O Porriño miesto rotušė (ir Antonio Palacios)
Po Madrido – vieta, kurioje saugoma daugiausiai Palacios darbų tai tavo miestas . Pagrindinis, kuris neabejotinai yra ir svarbiausias paminklas savivaldybėje, yra įspūdinga rotušė. Šiek tiek aukščiau, vos 100 metrų, yra Praza do Cristo , tikrai žaviausias centro kampelis. Čia Palacios pastatė vaistinę savo broliui , kurioje ir šiandien tebėra vaistinė su tuo senoviniu oru iš kitų laikų, ir paminklas aikštės centre.
Už tai, kad turi, O Porriño netgi turi vienintelė metro stotis Galicijoje, taip pat suprojektuota Palacios . Tai senasis Gran Vía stoties portalas, kurį architektas pastatė m Saint Louis tinklas 1971 m. nugriautas ir perkeltas į parką, kuris šiandien yra priešais kapines.
Taigi O Porriño yra daug daugiau, nei būtų galima įsivaizduoti, jei tiesiog važiuotumėte greitkeliu. Tačiau didysis miesto lobis nėra jo architektūra: Tai jų duona, istorinė duona, dėl kurios miestas yra viena iš Galisijos kepėjų sostinių.
Ir taip, Galicijoje, su tokiais miestais Cea, Carballo, Carral arba Neda Jis sako daug, geriau šiek tiek sustabdykime jo istoriją.
O Porriño malūnai
O Porriño kepėjai Tikriausiai jie duoną gamina jau seniai, nors pirmoji žinoma nuoroda yra iš 1575 metų. Neblogai. Žinome, kad tuo metu apylinkėse jau buvo keli malūnai. O kur malūnai, ten ir duona.
aš jau padariau 1600 metais čia buvo įrengtas duonos fabrikas kuris vėliau taptų a Karališkoji kepykla , vienas iš nedaugelio Galicijoje, kodėl čia? Mat tuo metu svarbiausias apylinkės miestelis buvo Tui, esantis keli kilometrai į pietus.
Ten, tame pasienio mieste, buvo katedra su vyskupu ir dekanų rūmu, buvo įkurdinti kanauninkai ir kiti tarybos nariai bei kariauna, kuri saugojo raiją. Štai kodėl duona, kuri buvo pagaminta gamykloje kariai buvo žinomi kaip amunicijos duona.
O Porriño, tuo metu buvo mažas kaimas strategine vieta , šiek tiek daugiau nei pusės dienos kelionė iš Tui, bet ir iš Vigo, Baionos ir Redondelos uostai . Ir svarbiausioje provincijos sankryžoje. Čia kelias, vedęs iš Santjago ir Pontevedros į Portugaliją, susitiko su keliu, ėjusiu iš Vigo į sieną. Abu buvo čia su senu keliu į Kastiliją – vėliau ir traukiniu į plynaukštę – per kurį atkeliaudavo miltai ir grūdai, kurių reikia papildyti toje vietovėje gaminamus produktus.
duona kaip amunicija
Taigi iš Madrido, Salamankos ar Ourense atvykę keliautojai ir pirkliai čia susitiko su tais, kurie jie atvyko iš A Coruña, Santjago, Vigo, Porto ar Lisabonos Jie susimaišė su Tui kareiviais ir tais, kurie buvo atsakingi už laivų, sustojusių estuarijos uostuose, aprūpinimą. Netrukus čia buvo turgus, vienas svarbiausių pietų Galisijoje, kuris vykdavo kiekvieno mėnesio pirmą dieną. O duona, kuri iš pradžių buvo gaminama kariams, pradėjo keliauti ir pelnyti šlovę už regiono ribų..
1665 m. portugalai įsiveržė į teritoriją ir sudegino abu karališkąją gamyklą kaip ir daugelis kaimo malūnai . Net ir taip, kepimo tradicija tęsėsi . Pirmas porriño kepėjas kurio vardą žinome, Diego Gonzalez , buvo aktyvus tik po 10 metų. Ir vėlesniais dešimtmečiais krosnyse atsirado daugiau Aloque kaimynystėje , kuri pradėta vadinti „didžiąja kepykla“ arba San Bieito ir San Sebastiano , kur ir šiandien tebestovi kai kurios istorinės kepyklėlės.
Tokia buvo jo šlovė ir miestelio kepinių gamybos pajėgumai, kad kai 1809 m. Diuponto prancūzų kariuomenė užėmė provinciją, čia jie įkūrė vieną iš savo aprūpinimo postų. jie pastatė seną karališkąją gamyklą kepti tik jiems.
Tačiau, nors istorija įdomi, Kas iš viso to liko šiandien?
Viena vertus, yra visuma pėsčiųjų takų serija kurie leidžia aplankyti kai kuriuos netoliese esančius Savivaldybės išsaugota 30 malūnų . Takai į Muiños do Castro, Muiños de Chenlo, Mosende ar O Cotiño Jie privers pamiršti tą kraštovaizdį, kuris supa greitkelį ir kad esate kiek daugiau nei 15 minučių nuo didžiausio Galisijos miesto centro.
Nors svarbiausia duona . Ir tas tebėra ten, beveik po 500 metų, gyvesnis nei bet kada. Prieš 15 metų, 14 kepėjų iš miestelio grupė buvo susijusi su O Porriño duonos apsauga , santykinai didelis** hidratacijos kiekis** – apie 60 %, pusiau kieta oda ir purus, koriuotas trupinys ; tai buvo jų tėvų ir senelių palikimas, kurį jie norėjo išsaugoti ateičiai.
Būtent tada, kad O Porriño duonos mugė . O kartu ir nenuilstantis sklaidos darbas: pokalbiai, kursai, publikacijos ir kova, ta amžina kova su administracijomis siekti tam tikra apsaugos forma.
O Porriño duona ir toliau yra pagrindinė kasdienio gyvenimo dalis. Neseniai specializuotas leidinys atrinko 80 geriausių Ispanijos kepyklų ir dvi iš jų – O Forno de Mosende ir Amachy – Jie buvo čia, kaime. Kartu su jais vietinės duonos lygį ir toliau išlaiko istorinės, tokios kaip Chinchina ar Argibay ir daugelis kitų.
Viena iš kepyklų, kuri patiekia tą Pan do Porriño, kuris jau yra saugomas prekės ženklas
Ir tai pagaliau pradėjo duoti vaisių. nuo kelių savaičių Porrino duona yra oficialiai saugomas prekės ženklas, nustatantis šiuo antspaudu pažymėtų kūrinių kokybės kriterijus . Atėjo laikas pradėti žiūrėti į O Porriño kaip vieną iš kepyklos šventovių Iberijos pusiasalyje ir suteikti jos kepykloms vertę, kurią turi.
Kai kurie, ko gero, iškiliausio XX amžiaus pradžios Ispanijos architekto pastatai, maršrutai per gamtą, vienas geriausiai išsilaikiusių malūnų kompleksų Galisijoje ir, lyg to būtų negana, duona, kurioje saugoma šimtmečių istorija ir tradicijos . Ir metro stotis. Yra daugiau nei pakankamai priežasčių sustoti O Porriño.