Pe n de Ifach, beveik institucija
Kokie dalykai. Pasirodo, vienas iš marškinėlių sostinės par excellence of Viduržemio jūros Levantas Jis sensta, nustojo statyti pilis smėlyje, kad pakeltų jas į žvaigždžių skliautą. „Michelin“ žvaigždės, tiksliau.
Ir būkite atsargūs, nes tikimės ir tų, kurie jau buvo apdovanoti, ir tų, kurie, kaip nuspėjama, iškris ateityje, jei jų virėjai ir toliau dirbs taip puikiai, kaip iki šiol.
Calpe ir jo kičo ritinys
**AUDREY'S, PIETINGAS SU DEIMANTAIS (VIETINIS)**
Avenida Juan Carlos I, 48. Degustacijų meniu 59 €. Vidutinė meniu kaina: 45 €.
Cezariui, kas yra Cezario, ir pas Rafa Soler, kas yra Rafa Soler . Nes šis žmogus iš Alikantės savo istoriją aukso raidėmis jau parašė gastronomijos knygose gaudamas Calpe pirmoji „Michelin“ žvaigždė istorijoje! , kas sakoma netrukus.
Tai padarė su „Audrey's“, jo gastronominiu restoranu, pastatytu apdovanojimus pelniusio ** Hotel AR Diamante Beach Spa & Convention Center** antresolėje, beveik paplūdimyje ir vos keli metrai nuo uolos.
Bet eikime prie reikalo. Tai, ką Soleris veikia Audrey's, yra gana aišku duoklė žemės produktams, Naudodami kaip pagrindinius ingredientus iš žuvies turgaus ir vietinio sodo. Nuo Villajoyosa vermutas - Pagaminta iš vietinių vynuogių Monastrell ir Grenache - ir vienarūšiai aliejai iš kaimyninio Benifallim iki raugintos duonos iš Jalón.
Audrey užkandžiai Calpe
Ir nepamirštant šios srities sunkiasvorių: raudonųjų krevečių, sepijų, uolienų salmonelių ar Žuvis iš Calp , be jūros pankolio, salikornijos ir, žinoma, ryžių iš Valensijos šlapžemių, būtina jų virtuvėje.
Su viskuo jis paruošia gastronominį meniu, suskirstytą į dešimt žingsnių ir suporuotas -Jeigu nori- su vietiniais vynais, kuriuos kruopščiai atrinko someljė César Hernández . Atkreipkite dėmesį, nes staiga jie ateina ir nustebina jus firminėmis etiketėmis ir retenybėmis, tokiomis kaip Mojente vynai, vietovė, žinoma kaip Valensijos Toskana. Cullerot , Celler de Roure vyninės moliniame puode pagamintas baltas.
„
Mušti. Marisol parko urbanizacija,1. Meniu: 42 €–59 €–85 €
Gandai teigia, kad Kita Calpe žvaigždė Jis yra visai šalia. Mes kalbame apie Beatą , dar viena iš tų viešų paslapčių, kurias saugo miestas ir kurios po truputį sulaukia visų gero maisto gerbėjų palaikymo. Jų vadovas yra Valensijos virtuvės šefas José Manuelis Miguelis, šefas, kuris jau žino, koks jausmas gauti „Michelin“ žvaigždutę – jo atveju dvi ir abi Paryžiuje, su restoranais „Goust“ ir „Il Vino“. -.
Jo statymas dabar yra sužibėti vietiniame skliaute ir, kaip sakoma visose statymuose, jis ruošiasi tai pasiekti su Plaukimas, grynas gastronominis širdies plakimas.
Skonis, kuris yra beats
Tai nedidelis restoranas, kuriame telpa tik apie **20 valgytojų, atidarytas The CookBook** viešbutyje, nedideliame boutique viešbutyje su kolonijine esme ir prabangiomis paslaugomis. Būtent tuo jūs kvėpuojate ir valgote „Beat“ – didelis paprastumas keliuose **degustavimo meniu (11, 9 ir 7 žingsnių)**, kuriuose derinami geriausi vietiniai produktai ir kilometras 0 su galų ingredientais, tais, kuriuos jis jau naudojo. ankstesniuose savo restoranuose.
Oho, gaivaus oro gurkšnis ir atsinaujinęs šio rajono kulinarijos scenoje, bet visų pirma netikėtumas. Pirmiausia akims, nes patiekalai yra valgomi meno kūriniai, antra gomuriui, kur citrusiniai vaisiai ir aromatinės žolelės iš jų pačių užaugintos yra pastovios, žinoma, labai šviežia žuvis ir vėžiagyviai iš tos vietos.
Norėdami atidaryti burną, a Gillardeau austrė kreminiame rekulos, peletrūno ir joduotų ledų fone ; tęsiame su a Menkės konfitas su rykštėmis ir karobais su baltojo česnako padažu ir dieninio kremo kremu ; ir baigiame a Bomba ryžiai su esparteña ir kiaulienos ristūnų troškiniu kuri, žinoma, siuvinėja. Nepamirškite apie vyno derinį, kuris puikiai papildys vakarienę „Beat“ dešimtyje.
Restorano poilsio kambarys iš „The Cookbook“.
** KOMFORT, GASTRONOMINIS BISTRO, KAD BŪTŲ MALONU**
Komfortas. Urbanizacija Marisol parkas, 1. Vidutinė kaina 35 €.
Labai toli nevažiuojame, nes nepalikdami to paties viešbučio, Kulinarijos knyga , randame dar vieną iš tų gastronominių pasiūlymų, atėjusių aukštyn kojomis apversti gastronominę miesto panoramą.
Es Komfort, gastronominė, bet neformali bistro, kuriai taip pat vadovauja José Miguel Manuel. Nors, jums leidus, sakysime, kad čia pagrindinis veikėjas yra grilis, valdantis pagrindinį kambarį.
komforto salonas
Skirtingai nei Beat, čia teigiama, kad patogus Maistas, dar vienas statymas dėl ispaniškų užkandžių, patiekalų, kuriais galima dalytis, bet kitaip nei mes įpratę saulės ir paplūdimio miestas . Gerai apgalvoti kąsneliai, tobulai atlikti ir su ingredientais, išsiskiriančiais produkto kokybe – žinoma, vietiniais – ir pristatymo originalumas.
Štai kodėl laiške jie sugyvena iš gabalėlių suši ir makis į baosą -šiuo atveju keptas, asmeninis José Manuelio statymas, kuris yra daugiau nei įtikinamas, be to naminiai menkės pyragaičiai, alioli ir raudonieji pipirai, omarų kroketai arba pagrindiniai patiekalai, kurie gaminami iš grotelių Poravimas: Galisijos senos karvės t-kaulas, entreacto, Iberijos kiaulienos lentynos ar net kalmarai. Pasakiau, laiškas, kad visi jaustųsi patogiai. Ir kuri, beje, jau buvo pripažinta su a Michelin vadovas Bib Gourmand.
** ABISS, TAPAS PRIE KRANTO**
Abiss, Calle Benidorm, 1. Degustacijų meniu: 47-52 €
Tai vienas iš miestelio senbuvių ir nuo pat atidarymo 2007 m. nenustojo besilaukiantis liaupsių. Ir tegul būna aišku, kad jei kalbate apie Abiss, Gran Hotel Sol y Mar restoranas , tai ne tik todėl, kad iš jo atsiveria vienas geriausių Kalpės ir jos garsiosios uolos panoraminių vaizdų.
Carlosas Savallas yra dabartinis jos vyriausiasis virėjas , kur dera geriausia Alikantės žuvies turgaus ir sodo gaminiai su baskų virtuve. Be to, visiškai naujas, nes tik prieš kelis mėnesius jie atidarė gastrobarą , įprastesnė erdvė pasimėgauti savo virtuve tapų formatu.
Geriausi panoraminiai vaizdai į garsųjį rašiklį
Savall nėra naujokas, kai kalbama apie gastronominius restoranus ; Aštuonerius metus dirbęs antruoju virtuvės šefu įmonėje Abyss, kuriam tuomet vadovavo Ignacijus Gineris, jis perėmė restorano kontrolę ir lažinosi už firminę virtuvę. vietiniai mirktelėjimai ir baskų prisiminimai.
Puikiai tinka norint susipažinti su tuo, kas gaminama šioje naujoje labiausiai gastronominės Kalpės virtuvės eroje du degustaciniai meniu, kuriuose yra iš Ant grotelių keptas aštuonkojis putxero sultinyje, Įlankos žuvis ant skrudintų virtuvių ir citrinžolės gelio šydo , arba šukutės augalinis ir natūralus ant žiedinio kopūsto kuskuso ir Iberijos kumpio drožlių.
Tai gastronominiame restorane, nes bare tai, ką pasiimsite aukščio juosta , priklausomai nuo sezono: keptas baklažanas su mocarelos puta ir medumi, skumbrės traškutis su saldžiais pomidorais ir aštriais daigais arba troškinta tuno ir obuolių bao duona. Visai netikėta.