Bimi, supermaistas, kurį turėtumėte įtraukti į savo mitybą
Jei sustotume pagalvoti apie tai, kur slypi pagrindiniai šio maisto, kuris daržovių pasauliui suteikė šviežumo ir naujovių, sėkmės raktai, reikia atsižvelgti į tris veiksnius: jo aukštos maistinės savybės, švelnus ir saldus skonis bei universalumas virtuvėje.
Jo atsiradimo data siekia 1993 m., kai Japonijos kompanija Sakata Seed sukūrė natūrali hibridizacija (be genetinės modifikacijos) tarp brokolių ir įvairių rytietiškų kopūstų, vadinamų kai-lan, ši daržovė priklauso tai pačiai agronominei šeimai ir brassica augalų genčiai.
Taip pat žinomas kaip brokoliai, kūdikių brokoliai ar net „Tenderstem“. (pavadinimas parduodamas Anglijoje), tuo metu, kai rašomos šios eilutės, turėjo daugiau nei 18 000 paminėjimų Instagram tinkle su grotažyme #bimi ir daugybė ištikimų gerbėjų (žinoma kaip „BimiLovers“ bendruomenė) kasdien ruošia skanius receptus su šiuo maistingu ingredientu.
Tačiau kokia yra bimi istorija, kokia jo nauda, kaip ją atpažinti ir, svarbiausia, kaip galime gaminti madingą supermaistą?
BIMI, PUIKI ALTERNATYVA BROKOLIAMS
Šios hibridinės daržovės (kuri japoniškai reiškia „skanu“) kilmė slypi Japonijos verslininkų ketinime suraskite brokoliams alternatyvą, kurios skonis būtų ne toks kartaus, saldesnis, o aromatas ne toks patvarus. „Tikslas, kurį jie norėjo pasiekti naudodami šią techniką, buvo pagerinti brokolių organoleptines savybes , nes nepaisant to, kad ji yra viena iš didžiausią maistinę vertę turinčių daržovių, dėl savo aromato ir skonio ją priėmė ne visi vartotojai“, – portalui Traveler.es pasakoja jie. Nutt-Nutritional Council (Valensijos mitybos ir dietologijos ekspertai).
„Nors jos kilmė japoniška, tai Ispanijoje gerai įsitvirtinusi daržovė. Faktiškai, Mūsų šalis yra pagrindinė bimi gamintoja Europoje. Ši daržovė daugiausia auginama Mursija, Valensijos bendruomenė, Granada, Albacete ir Taragonos vietovėse , kurių sezonai tęsiasi nuo spalio iki liepos“, – sako **Alberto Alapont, „Bimi.es“ maisto grandinės vadovas**
O kaip jį atpažinti mūsų orientaciniame prekybos centre ar privačioje pirkimo vietoje? Matyt, bimi turi mažą galvą, labai panašią į brokolių kekės galvą, o po jos yra pailgas švelnus žalias stiebas tai mums visiškai primena laukinius šparagus.
Viena iš neigiamų šio maisto dalių, palyginti su brokoliais, yra kainų skirtumas tarp šių dviejų. Bimi kaina didesnė nes be visų maistinių savybių ir patobulinimų, palyginti su brokoliais, jo surinkimas turi būti atliekamas rankiniu būdu, nupjaunant augalo stiebą, todėl produktas brangsta.
BIMI IR JO NAUDA MŪSŲ ORGANIZMUI
„Būdamas natūralus šių dviejų veislių hibridas, turi labai panašias maistines savybes. Bimi daugiausiai būdinga būtis maistas, kurio kalorijų kiekis yra mažas, o jame, palyginti su kitomis daržovėmis, yra daug baltymų. , jie komentuoja Nutt-Nutritional Council.
Jo aukštas buvimas Geležis, vitaminas C (yra 20 % daugiau nei brokoliuose ir Pekino kopūstuose) ir Folio rūgštis yra vieni svarbiausių jos rodiklių. Be to, kadangi jis yra mažai kaloringas maistas, jis idealiai tinka dietoms ar išsinešti. sveikas ir subalansuotas gyvenimas.
Jame taip pat yra a didelis skaidulų kiekis , „aspektas, padedantis sumažinti cholesterolio ir gliukozės kiekį kraujyje, reguliuoti žarnyno judėjimą ir priskirti didesnę sotumo galią, kuri gali padėti numesti ar išlaikyti svorį“ , nurodo Nutt-Nutritional Council.
Tačiau visų pirma bimi išsiskiria tuo, kad yra puikus biologiškai aktyvių komponentų, tokių kaip glikozilonatai ar izocianatai, šaltinis, kaip sutinka ir Nuttas, ir Bimi.es. Šie padeda tam tikrų vėžio rūšių ir lėtinių ligų prevencija.
Be jau minėtų privalumų, Kodėl verta jį įtraukti į savo mitybą?
„Iš pradžių, nes tai yra a daržovių ir mes turime nedvejodami kasdien įtraukti porcijas vaisių ir daržovių į savo racioną. Antra, dėl savo skonio, kuris nepalieka abejingų, nes yra minkštas ir saldus , nustebina tą, kuris tai išbando. Ir galiausiai, nes kalbama apie nacionalinis produktas, kuris skatina mūsų pirminio sektoriaus vietinę ekonomiką ir yra prieinamas ištisus metus“. , komentuoja Alberto Alapont, Bimi.es maisto grandinės vadovas
Savo ruožtu Nutt-Nutritional Council aiškiai sako: „be puikių maistinių savybių, kadangi tai daržovė, kuri palyginti neseniai buvo įtraukta į mūsų gastronomiją, tai suteikia mums galimybę atrasti naujus patiekalus su skirtingais aromatais ir skoniais“.
Svarbu atsiminti, kad nors jis buvo kvalifikuotas kaip supermaistas , tai nėra stebuklingas maistas, turintis visas savybes, kurių reikia mūsų organizmui gyventi. Todėl bimi, kaip ir kiti produktai, tokie kaip avokadas, baobabas, ciberžolė, chia, quinoa arba lapiniai kopūstai visada turėtų būti a dalis įvairi ir subalansuota mityba kad mūsų organizmas turėtų visas sveikam gyvenimui reikalingų maistinių medžiagų.
prestižinių virėjų, tokių kaip Martín Berasategui, broliai Torresai, Begoña Rodrigo, Dani García arba Rodrigo de la Calle Jie tai naudoja kai kuriuose savo žavinguose kūriniuose... Kodėl to nepadarius ir mums?
O DABAR LAIKAS GAMINTI....
Pirmas dalykas, kurį turėtume žinoti, yra tai, kad valgomoji šio produkto dalis yra 100%, tai yra jį galima valgyti visą žalią arba virtą, nuo stiebo iki galvos. Šis faktas atveria daugybę galimybių įtraukti jį į mūsų savaitės meniu.
Pats Nutt-Consejo Nutriciona centras yra tas, kuris mums tai suteikia receptai, kad pradėtumėte susipažinti su bimi jei ieškote naujovių virtuvėje. Paruoškite visus ingredientus, užsidėkite prijuostę, atkreipkite dėmesį... ir pradėkite gaminti!
**RAW:**
Recepto pavyzdys būtų „Quinoa salotos su braškėmis ir bimi“.
Ingridientai: 60 g sausos kvinojos 80 g bimi 40 g špinatų ¼ raudonųjų pipirų 3-4 braškių 3-4 vyšninių pomidorų 1 apelsinų 10 g anakardžių 5 ml alyvuogių aliejaus 5 ml obuolių sidro acto druskos pipirų laiškinių česnakų
Kūrimas:
- Pirmas, išverdame quinoa kaip nurodė gamintojas, nusausinkite ir palikite, kol atvės.
- Visas daržoves gerai nuplaukite ir braškes supjaustykite griežinėliais, bimi – smulkiais gabalėliais ir Susmulkinkite pipirus, vyšninius pomidorus, špinatus ir laiškinius česnakus.
- Kita vertus, apelsiną padalijame į dvi dalis, vieną dalį išspaudžiame, kad gautųsi visos sultys, o kitą supjaustome griežinėliais.
- Bliudelyje ruošiame vinaigretę su actu, apelsinų sultimis, alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais.
- Sumaišykite visus ingredientus dubenyje arba gilioje lėkštėje, suberkite anakardžius ir smulkintus laiškinius česnakus ir patiekdami aptepkite vinigretu.
virti:
Jei norime, kad jis būtų virtas, tai galima padaryti įvairiais būdais:
Troškinti keptuvėje: Galite gaminti vieną, kaip garnyrą arba troškinti su daugiau ingredientų. Šios kulinarinės technikos privalumas yra tas, kad daržovės lengvai apkepamos, viduje išlieka sultingos, o išorėje – traškios, todėl jos išlaiko visą savo skonį ir aromatą. Recepto pavyzdys:
Ingridientai: 120 g virtų laukinių ryžių 100 g vištienos krūtinėlės 80 g bimi 1 salierų lazdelė ¼ svogūno 1 skiltelė česnako imbiero 10 ml sojos padažo 5 ml alyvuogių aliejaus
Kūrimas:
- Pirmas, supjaustykite krūtinę ir sudėkite į dubenį, Supilame sojų padažą, imbiero miltelius, juoduosius pipirus ir paliekame pusvalandžiui marinuotis šaldytuve.
- Praėjęs laikas, Krūtinėlę kepame wok tipo keptuvėje, kai jis pradeda atrodyti auksinis, mes atsiskiriame ir rezervuojame.
- Į tą pačią keptuvę** suberkite nuluptą ir susmulkintą česnaką, supjaustytą svogūną, anksčiau nuvalytą ir susmulkintą salierą bei bimi** ir patroškinkite apie 2 minutes. Praėjus šiam laikui, suberti virtus laukinius ryžius, šaukštą sojos ir imbiero miltelių, Patroškinkite minutę ir vėl sudėkite vištieną.
- Gerai išmaišykite ir patiekite kartu su trupučiu kalendros lapai.
Garuose, virti arba mikrobangų krosnelėje: Tiems, kurie nemėgsta traškios daržovių tekstūros, turime ir šį labai sveiką variantą. Galima užmaskuoti kremais, tyrelėmis arba patiekti tradicinėje virtoje.
Tačiau reikia atsižvelgti į tai, kad geriausi kulinariniai metodai, padedantys išsaugoti daug maistinių medžiagų, kurių yra bimi, kaip ir brokoliuose, yra šie: troškinant arba garuose, nes verdant bimi, fitochemikalai prarandami, patekę iš maisto į vandenį.
Bimi kremas:
Ingridientai: 150 g Bimi 1 Poras ½ svogūnas ½ Bulvės Citrinos žievelės Šviežias bazilikas Sezamo sėklos 5 ml Alyvuogių aliejus Druska Pipirai
Kūrimas:
- Pirmiausia karštame puode su alyvuogių aliejumi, pakepinti smulkiai pjaustytą svogūną ir porą; kai jie pradės atrodyti skaidrūs, suberkite bimi ir kepkite 3 minutes.
- Kitas, pilame vandenį, uždenkite ir palikite virti 15 minučių.
- Kitas, pagal skonį įberkite baziliko lapelių, citrinos žievelės, druskos ir pipirų ir viską maišykite, kol gausis vienalytė masė. Jei tekstūra nėra tokia, kokios norite, galite ją pataisyti įpildami šiek tiek daugiau vandens.
- Pagaliau, patiekiama su sezamo sėklomis ir baziliko lapeliais kaip dekoracija.