„Hakerių kultūra Singapūro širdyse užima ypatingą vietą“
Tikriausia virtuvė Singapūras paragavo jų pirkliai , šalies kultūros ir gastronomijos bazė, kuri dabar bus išsaugota tarp pasaulio nematerialųjį paveldą . Mes tyrinėjame geriausi miesto pirkliai, ieškantys būtiniausių skanėstų , kurie persmelkti daugiakultūriškumo ir salos istorijos.
Kartu su tango Argentinoje ir joga Indijoje , Singapūro pirkliai jie buvo įtraukti į daugiau nei 450 UNESCO pripažintų kultūros apraiškų. Neseniai priimtas vienbalsis sprendimas priimtas labai palankiu momentu, po pandemijos, sukėlusios pavojų verslui, ir vilties išsaugoti gastronominį paveldą, atspindintį kasdienį šalies gyvenimą ir jos didingumą. įvairovė.kultūrinė.
Per paskyrimą, įvykusį pernai gruodį, Edvinas Tongas, Singapūro nacionalinės UNESCO komisijos pirmininkas , pabrėžė, kad „ Hawker kultūra užima ypatingą vietą Singapūro žmonių širdyse “. Teisingai, mieste yra 114 centrų, kurie jungia Singapūrą kaip gastronominę vietą.
Hawkers, naujasis nematerialusis žmonijos paveldas kilęs iš Singapūro
BET KAS YRA HAWKER?
Hawkeris verčiamas kaip " prekiauti “, o jo kilmė glaudžiai susijusi su vardo etimologija. Hawkers pasirodė kaip į gatvę atsiveria didelės laisvalaikio erdvės, kuriose galima pasiūlyti maisto Y taip nutraukti gatvės maistą, kad būtų galima kontroliuoti maisto higieną . Jie pasižymi tuo, kad yra labai paprasti centrai, kuriuose yra daugiau nei 20 maisto ir gėrimų prekystalių bei zonų su stalais ir kėdėmis. Nepaisant jo nuolankumo, Jie siūlo daug įvairių vietinių pasiūlymų: vištienos ryžiai, Hokkien Mee, satay, laksa, čili krabai, ...
Singapūro gyventojai mėgsta valgyti ir dažnai valgo ne namuose, todėl tai yra viena iš mėgstamiausių užsiėmimų bendrauti ir pasidalyti ypatinga akimirka su kolegomis, šeima ar draugais; todėl miestas yra nusėtas maisto kompleksais, kurie yra pilni bet kurią valandą. Jų siūlomų produktų kainos yra labai pigios. , už mažiau nei keturis Singapūro dolerius (2,50 euro) galima suvalgyti gardų patiekalą iš ryžių su vištiena, o už kiek daugiau – palydėti su gardžiomis šviežiai spaustomis vaisių sultimis. Ir jei jums būtų įdomu, ne, kokybė neprieštarauja kainai . Tiesą sakant, Singapūre mažmeninės prekybos vietos yra reglamentuoja šalies Maisto agentūra, siekdama užtikrinti, kad jie atitiktų higienos ir kokybės standartus . Tam jie yra suskirstyti į kategorijos, svyruojančios nuo A iki D pagal jų balą, kur A yra geriausias, kurių įvertinimas yra 85 % ar daugiau.
Kinų kvartalas Singapūre
Dideli iššūkiai, su kuriais pastaraisiais metais susiduria šios tradicinės įmonės, kelia abejonių dėl jų išlikimo laikui bėgant. Vis mažiau jaunimo įstoja hawker pramonė , dėl tokių veiksnių kaip paaukotas valandas (daugelis pradeda dirbti penktą ryto ir septynias dienas per savaitę neišeina iki aštuonių vakaro) arba val žaliavų kainų padidėjimas , tai nesutrukdė išlaikyti mažų patiekalų kainų, kad visi gyventojai galėtų juos gauti. Tačiau net ir sunkiais laikais išsiskiria jauni pardavėjai kurie atsisako aukštosios virtuvės ir prisijungia prie pirklių pasaulio, kad pateiktų naujas ir drąsias klasikinių patiekalų versijas ir netgi gautų Michelin apdovanojimai.
ĮVAIRUS KULINARINIS PASIŪLYMAS SINGAPŪRE
Singapūro virtuvė remiasi savo daugiakultūriškumu, todėl ji yra viena iš pačių įvairiausių Azijoje. Kinijos, Tailando, Malaizijos, Indonezijos, Indijos ir net Vakarų skonių žvaigždė šalies virtuvėje, kurioje ingredientai iš Šri Lanka ir Artimieji Rytai . Daugelis jo patiekalų yra paveikti jį supančių šalių arba paveldėti iš japonų ir britų okupacijų, kurias jis patyrė. Tai, kad jis tapo svarbiausiu Pietryčių Azijos uostu, taip pat turėjo didelės įtakos turtingai salos kulinarijos knygai.
Hainano vištienos ryžiai, čili krabai, Roti Prata ir Katong Laksa Tai keturių žvaigždučių patiekalai, 2011 metais įtraukti į CNN International pagamintų „50 skaniausių patiekalų“ sąrašą. Paprasti, bet pilni skonių patiekalai, kurių galima paragauti tarp įvairių kalinių prekystalių. Kitas populiariausias gatvės pardavėjas yra char kway teow , wok kepti makaronai, kurie paprastai patiekiami ant banano lapo, kad pagerintų jų skonį.
Hawkers Singapūre
IKONINIAUSIAS SINGAPŪRO HAWKERES
2019 m. „Michelin“ gido „Bib Gourmand“ sąraše pateko 33 prekystaliai , pripažinimas, pagerinantis maisto kokybę už prieinamą kainą. Kiti netgi pažymėti „Michelin“ žvaigždutėmis, todėl Singapūras yra viena pigiausių „Michelin“ žvaigždutėmis pažymėtų šalių pasaulyje.
Pirmasis, įgijęs šį pasaulio išskirtinumą, buvo Liao Fan Hawker Chan Kinijos kvartalo kompleksiniame maisto centre . Jį jis gavo tik prieš penkerius metus, tačiau nuo to laiko ilgos eilės prie prekystalio eina viena po kitos.
Pirkėjai yra svarbiausių apsilankymų Singapūre dalis, norėdami išbandyti pasaulio virtuves ir pajusti šalies esmę, o kartu pasijusti autentiško gyvenimo dalimi. Yra tokių, kurie yra autentiški architektūros simboliai Kiti nesugalvotų užeiti, jei vertintume juos pagal išvaizdą, bet, kita vertus, visų jų viduje yra nuostabi gastronomija ir džiaugsmu maudosi juos supančiose gatvėse.
Kai kuriuos delikatesus rasite pas pirklius Singapūre
LAU PA SAT (18 Raffles Quay)
"senasis turgus" yra šio gražaus dangoraižio, kurį priglaudė modernūs Singapūro verslo rajono dangoraižiai, prasmė. Raffles krantinė. Dėl aštuonkampio plano suprojektuoto ir kaltine geležimi bei stiklu dekoruoto pastato unikalumo jis yra vienas mėgstamiausių turistų, nors bene ryškiausias dalykas šiame Viktorijos laikų stiliaus maisto centre yra laikrodžio bokštas, vainikuojantis jo plyteles. stogas Tarp kulinarinių pasiūlymų yra keptas morkų pyragas, vienas simboliškiausių Singapūro virtuvės patiekalų.
Lau Pa Sat
OLD AIRPORT ROAD MAISTO CENTRAS (51 Old Airport Road)
Pastatytas ant senojo Kallang oro uosto kilimo ir tūpimo tako, salos rytuose, Old Airport Road maisto centras Tai vienas iš seniausių Singapūro centrų, kuriame yra vietinių skonių gaminiuose, pvz. Hokkien mee arba tofu su soja . Daugiausia čia lankosi vietiniai, nors pastaraisiais metais jis tapo gana populiarus tarp užsienio lankytojų.
MAXWELL FOOD CENTRE (Kadayanallur g. 1)
Priešais Budos danties relikvijų šventyklą ir muziejų, Maksvelo kompleksas yra vienas judriausių pietų metu, jame lankosi ir turistai, ir vietiniai gyventojai. Keturiuose ilguose koridoriuose kinų, malaiziečių, indoneziečių ir singapūriečių virtuvės patiekalai yra tokie specialūs kaip Lao Ban Beancurd, Hoe Kee Congee, kepti saldžiųjų bulvių kukuliai, Lim Kee bananų kotletai . Bet tai prekystalio Hainano stiliaus vištienos ryžiai. Tian Tian Hainanese vištienos ryžiai tas, dėl kurio susidaro didžiausios eilės, daugiausia dėl to, kad jis buvo rekomenduojamas „Michelin Bib Gourmand“.
Hawkers Singapūre
AMOY STREET FOOD CENTER (7 Maxwell Road)
Dar vienas šurmuliuojančiame kinų kvartale, kurį būtina pamatyti, yra Amoy gatvės maisto centras, kur dažnai pavalgyti eina rajone dirbančios moterys ir verslininkai. Tarp dviejų aukštų išsidėsčiusių įstaigų išsiskiria kelios, kurias Michelin atrinko kaip Bib Gourmand: „Hong Kee“ jautienos makaronai, „Hoo Kee“ ryžių kukuliai, „J2“ garsusis traškus kario košė ir makaronų istorija. Pastaroji yra viena iš labiausiai vertinamų pozicijų, nes jai vadovauja du jauni kulinariniai pažadai, Benas Thamas ir Gwernas Khoo , kurie paliko savo karjerą aukštosios virtuvės srityje, norėdami parduoti dubenėlius 5,90 USD . Jie nesigaili, nes jų sėkmė nenustojo augti dėl japoniško ramen su krevetėmis, koldūnais ir mėsa versijos – Singapūro ramenas, pabrėžiantis Azijos gastronomines tradicijas.
CINATOUN COMPLEX FOOD CENTRE (322 Smith Street)
Tęsdami platų kinų kvartalo gatves užpildančių pirklių sąrašą, negalime ignoruoti Chinatown kompleksinio maisto centro. Jame esantis senas pastatas gali būti nepatrauklus dėl savo aptriušusios išvaizdos ir susipainiojusių salių bei kambarių, tačiau vabzdžiuose išmokstama nesmerkti tol, kol neparagauji siūlomų skanėstų ir šis turi daugiau pasirinkimų nei bet kuris kitas. Iš viso 260, tarp kurių išsiskiria Michelin žvaigždė Liao gerbėjas ir jo vištiena su sojos padažu , receptas, kurį pardavėjas išmoko iš Honkongo šefo ir tobulino bėgant metams. Taip pat garsėja Xiao long bao ir žuvies pyragas.
EAST COAST LAGOON FOOD VILLAGE (1220 East Coast Parkway)
Jūra yra šio pirklio vieta, kurioje keli nedideli stogeliai ir skėčiai apsaugo stalus nuo saulės ir musoninių liūčių . Taip pat jūra įkvepia daugumą užkandžių, daugiausia sudarytų iš jūros gėrybės ir satay (pagardintas mėsos iešmas). Jis įsikūręs didžiuliame East Coast Village parke , puikus pasiteisinimas jį derinti su ramiu pasivaikščiojimu paplūdimiu – tokį variantą savaitgaliais renkasi daugelis vietinių.