Neatsitiktinai naujasis projektas Hideki Matsuhisa Prieš Santa Caterinos turgus , Barselonos Borno rajono pavyzdinis turgus.
Sezoninė, šviežia turgaus virtuvė ir su kokybiškais produktais yra pagrindiniai veikėjai šioje naujoje japonų tavernoje, kelionė į vaikystę taip pat iš hidki , kurį įkvėpė senųjų Kioto izakajų įžūlumas. “ Ikoya yra dovana, kurią dovanoju sau ir Barselonai , po visų šių metų gaminimo kartu. Išmokiau ją japoniškos technikos tvarkingumo, o ji man suteikė jos rinkų šurmulį ir spindesį, kur išsiugdžiau tikslias Viduržemio jūros regiono gaminių žinias“, – prisipažįsta Hideki.
Todėl Ikoya yra dovana miestui. Ir mes visi tuo džiaugsimės! Po 25 metų patirties abu šefai pradėjo šį projektą, kuriame šiuolaikiniai skoniai maišomi su legendiniais. Pavyzdžiui, vardan to , Japonijos nacionalinis gėrimas, yra vienas didžiausių „Ikoya“ veikėjų, nes jis turi savo erdvę, įkvėptą namelio papėdėje. Fudži kalnas , kuriame galite mėgautis daugiau nei 50 nuorodų.
“Barselona nusipelno tokios izakajos, kokias visada lankiausi Tokijuje . Erdvė, kurioje karaliauja simpatiškas netvarka, šis miestui būdingas džiaugsmas, kuris prieš daugelį metų sušvelnino mano japonišką standumą, suteikdamas mano gastronomijai tai, ko reikia, kad ji spindėtų. Baras, kuriuo galima mėgautis ir dalintis , kur tarp linksmybių, dūmų ir sakės. Taigi mano rimčiausias maisto gaminimas įgauna daug neformalesnį ir linksmesnį pobūdį“, – aiškina Hideki.
Jūs visada norėsite eiti.
LAIŠKAS VALGYTI GIMUSIEMS IR JAPONIJAI
Ką jūs Ikoya Izakaya rasite tokio, ko nėra kitame japone Barselonoje? Visų pirma japoniškos tavernos verta erdvė, čia net lempos nenormalios. Ikoya yra restoranas su visiškai atvira virtuve, kad pamatytumėte, kaip jie dirba žuvies arba robatos pjaustymo menas . Turime tik vieną trūkumą: matydamas, kaip išeina visi virtuvės patiekalai, norisi juos visus užsisakyti.
Meniu sukurtas dalintis su skaniais užkandžiais, tokiais kaip keptas baklažanas su krevetėmis ir miso arba Mėlynojo tuno tartaras su La Peral sūriu ir pušies riešutais . Didelė robata, mitinė japoniška anglis grilis, asortimentas, kuris nustebins tokiais patiekalais kaip batashoyu padas su žirneliais kad sprogsta burnoje arba kalmarai ir šimeji grybai . Kaip galėtų būti kitaip, į Tokiją keliausite su kruopščiu pasirinkimu sashimi, niguiri, hosomaki ir uramaki -išbandykite Unagui Avocado Maki-, taip pat įvairių rūšių ramen, mėsos ir žuvies patiekalai... Visa tai harmoningai derinama su amatininkų sake meniu.
Ikoya Izakaya, nauja japoniška taverna Barselonoje.
The daržovių sunomono , ant grotelių keptos austrės, vištienos karage, kokotxa, japoniškas wagyu su sukiyaki ir raudona kefalė su kalcotais yra kai kurie patiekalai, vadinami Ikoya pasiūlymo ikonomis.
Pamiršau apie desertus! Savo laiške rasite matcha mochis ir sakura (vyšnių žiedas), taip pat nenugalimas Šokoladinis pyragas su irisu, avies pieno ledais, makadamijomis ir japonišku viskiu.