Santa Fe piononos yra vienas iš tų saldus kurie neišeina iš mados, nors dažniausiai turi diskretiškas vaidmuo didžiųjų miestų konditerijose. Nes tai nėra kažkas, ko žmogus imasi užgaidos; vienas skirtas piononams, nedelsdami, nes tai labai savotiškas saldumynas, kurio ne taip lengva rasti už Andalūzijos ribų.
Taip, šiandien yra daug pionierių, bet ne visi vienodi ir iš vieno regiono į kitą saldumynas gali dalytis tik vardu.
GRENADIEN PAGAL TRADICIJĄ
Gana keista, kad daugelio žmonių įsitikinimas yra jo kilmė yra Italijoje. Bet taip nėra, iš tikrųjų taip sakoma musulmonai Savo dieną jie jau gamino saldumynus labai panašus mūsų šalyje, nors tai nėra iki galo dokumentuota.
Pijus IX, kurį pavaizdavo Adolphe'as Braunas (1875).
Kas žinoma, tai pionono receptas buvo saugomas iki 1897 metai, data, kai šis saldainis pasirodė iš rankų Ceferino sala. Kantabrijos kilmės Ceferino nusprendė atidaryti savo konditerijos parduotuvė Calle Real, Granados mieste Santa Fe, putting Pirmoji uola viena garsiausių saldžiųjų šventyklų mūsų šalyje.
Santa Fė, kuri savo laiku buvo ta vieta, kur vyko kapituliacijos Naujojo pasaulio atradimas, išgyveno naują istorijos akimirką. Ceferino buvo labai atsidavęs Nekaltas Prasidėjimas, mergelė, kurios dogmą paskelbė popiežius Pijus IX. Pijaus IX pontifikatas buvo antras ilgiausias istorijoje po paties Šventasis Petras ir Pijus IX (kuris buvo Pío Ninth, bet buvo žinomas kaip Pío Nono) jam viskas nutiko; tai buvo laikas, kai Vatikanas atėjo klibėti.
Tačiau ši dogma tarnavo Ceferino kaip dingstis pagerbti popiežių Pio Nono praėjus keleriems metams po jo mirties. Nors sakoma, kad piononų receptas jau egzistavo, gali būti, kad būtent Ceferino išnešti šie saldumynai su jūsų asmeniškumu. Kadangi Madride buvo piononų, ir Clarínas juos jau pavadino Regentas dešimtmetį prieš pasirodant Ceferino. Tačiau Madrido pionieriai jie buvo pailgi ir jie neturėjo nieko bendra vienas su kitu, jie tiesiog dalijosi vardas.
Ceferino salos statula Santa Fe, Granada.
„Piononos“ receptas Santa Fe de Ceferino sala beveik nepasikeitė per šiuos 125 gyvavimo metus. Pionierius vis dar baba suvyniotas, kurį vainikuoja geras sluoksnis varškės kremas kurį savo ruožtu apskrudo degiklio liepsna. Formulė paprasta, o pionono buvo labai populiarus. Ir tai nenuostabu, nes jo kempinė tekstūra kartu su grietinėlės sultingumas ir apdegęs prisilietimas pabaigoje, pagaminkite šį pyragą apvalus saldumas gomuryje, vienas iš tų, kurie patinka net ir beširdiškiausiems.
Is kaip pasigaminti tortą tai nebuvo atsitiktinumas. Ceferino sumanė tortu pavaizduoti pontifiko kūną, būti konditeriniu kremu kaukolės dangtelis, su kuriuo popiežius užsidengė galvą. Galbūt, jei Ceferino būtų turėjęs tokią technologinę pažangą, kokia egzistuoja šiandien, saldainiai tikrai būtų labiau panašūs Bet kam tai rūpi?
Gonzalo Isla tęsia Casa Isla, įkurto 1897 m., šeimos palikimą.
BURBONAI, VISADA TOKIAI SALDI
Beveik kiekvieną kartą, kai kalbame apie visuomenėje revoliuciją sukeliantį saldumyną, už jo dažniausiai slypi gobšus monarchas. Piononų atvejis nesiruošė būti mažesnis, net daugiau su pavarde Bourbon, kuris įrodė (kartu su Vindzorais) esąs vienas gobšiausių karališkųjų namų Europos. Nes burbonai pamatę kepyklą, kurią pamėgo, ja pavertė Oficialus karališkųjų rūmų tiekėjas. Tai atsitiko su Isabel II ir El Riojano, konditerijos parduotuve, į kurią jis nuėjo „slapčia“, ir su namo išvaizda, Būtina turėti per Kalėdas.
Tas pats nutiko su Casa Isla, bet šį kartą taip bus Karalius Alfonsas XIII kuris pabandytų pirmą kartą pradininkas 1916 m. Tiesą sakant, karalius ten pasirodė medžioti kaimyniniame Lacharo mieste kartu su savo draugu ir bendražygiu Julio Quesada, San Pedro de Galatino kunigaikščiu.
Don Julio, toks pat godus kaip karalius, dažnai buvo matomas aplink Casa Isla ir piononai buvo jų dietos dalis, todėl šioje kelionėje jis kai kuriuos nuvežė pas monarchą, kuris jis išprotėjo su saldainiais ir iš karto norėjosi nedidelė Ceferino Isla kepyklėlė tapo Karališkųjų rūmų tiekėju. Ir tai buvo šio reiškinio bumas, nepaisant to, kad Respublikos laikais jis negalėjo turėti šio titulo dėl akivaizdžių dalykų. Šiandien pionieriai užkariavo praktiškai visi dideli miestai mūsų šalies, ir jų galima rasti pačių įvairiausių skonių, bet kaip ir Casa Isla, tai aišku.
Mažoji kunigaikštienė, Madridas.
VEISLYJE YRA PIESKOVIMAS
Daugiau nei šimtmetis gyvenimo eina ilgą kelią. Nepaisant to, kad Casa Isla išlaiko įprastą receptą, po truputį jie atsivėrė kitiems gomuriams. Ir tai yra pionono dabar taip pat yra šokoladas, mandarinai, airiška kava, nuo braškių iki rožių ar citrinų arbatos. Tai taip pat yra įkvėpimo šaltinis „Michelin“ žvaigždučių restoranams, tokiems kaip Alkunezos malūnas (Gvadalachara) arba Orobianco (Alikantė), kurie nedvejodami nuėjo į pionono, kad užbaigtų savo gastronomiją meistriškai.
Andalūzijoje nesunku rasti gerų piononų, ir ne tik Granadoje, nors jie būdingi šiam regionui. Į Sevilija reikia išbandyti garsiuosius Varpelių konditerija (Sierpes, 1), nors forma Tai neturi nieko bendro su tuo su Granados žmonėmis, nes čia pionono yra daugiau a Biskvitinis tortas su cukraus pudra.
Madride savaime suprantama, kad jei yra pionierių, kurie veda darbuotojus iš proto, jie yra iš jų mažoji kunigaikštienė (Ferdinandas VI, 2). Čia Oriol Balaguer sukuria savo versiją iš Santa Fė, su savo subtiliu biskvitu ir karūną, kurią jau turite kitokia tekstūra bet tai išlieka labai ištikima įprastam pionono. Ar yra kažkas, kas nėra tobula La Duquesita?
Piononos iš Los Álamos konditerijos parduotuvės, Miraflores de la Sierra (Madridas).
Žinoma, jei ieškome a ištikimesnė versija prie Santa Fė pionono turime persikelti į miestą Siera Mirafloresas, vieta, kur nuo šeštojo dešimtmečio Los Alamos kepykla (Alamos, 7). Tai turėjo būti šeima iš Granados, kuri norėjo atnešti pionono tradiciją į Madridą, ir jiems taip pasisekė, kad konditerijos parduotuvė tapo žinoma kaip Pionierių namai.
Čia jie veda daugiau nei pusę amžiaus gaminant šį skanėstą. Nors jo dydis yra kiek mažesnis, radome piononą, artimesnį Ceferino Isla piononui, skanus, kreminės tekstūros Y gyvas skonis. Be to, netgi galite rasti saldus taip sunku rasti už jo kilmės vietos ribų Alpujarras alsavimas, dėl ko visiškai pametame protą.