"Kuo ypatingi mano pyragai? Na, ką Tai mamos pyragai: tai autentiški pyragai“. Šiais žodžiais išdidžiai apibendrina Pilar Molina, Granadoje gimusi ir į pensiją išėjusi vidurinės kalbos ir literatūros mokytoja, jau kelerius metus netyčia pavertusi savo mylimiausiu sūrio pyragu. Tikra sėkmė kaip pyragas, priežastis, kodėl visi mėgsta savo kūrinius.
Ji yra šios istorijos veikėja, viena iš tų, kurios parodo, kad sėkmė kartais pasiekiama tikint ja. Arba lažybos: nes Jei esate tikri, kad galite tai pasiekti, svarbiausia yra įdėti visą savo širdį.
Tačiau jo kelionė konditerijos pasaulyje prasidėjo dar gerokai anksčiau, nei išgarsėjo jo pyragai. Nes Namuose jis sako visada skirdamas valandas ir meilę maisto gaminimui – menui, kuriam prisipažįsta turintis pakankamai įgūdžių.
„Visada dariau daug dalykų, nors ne pyragus, nes galiausiai juos valgau“, – juokais juokauja jis, „bet apskritai man visada patiko vaikščioti aplink viryklę“. Tačiau, nepaisant jo noro suvaldyti savo gobšią pusę, vienas iš receptų, kurį visi nuolat mėgo, buvo jų sūrio pyragas.
Parduotuvės Granadoje interjeras.
Unikalaus ir išskirtinio skonio pyragas, kurio tekstūra kreminė ir lygi – nors iki ribos, kad būtų galima supjaustyti gabalėliais, – aiškina Pilar –, kurio formulė buvo tobulinama bėgant metams. Pagrindas, taip, atsirado dėl to, kurį jo paties mama išmokė pasidaryti: Nuo tada jis bandė pridėti ir modifikuoti, išbandyti, rizikuoti ir pritaikyti kitų receptų detales, įskaitant tą, kurį jo dukra Marta buvo atsakinga už jo parvežimą iš savo kelionių. kol gausite lipdyti savo.
Rezultatas? Skanus pyragas, kuris galiausiai užkariavo gomurius net už mūsų sienų.
KADA NORĖTI – GALĖTI
„Esmė ta, kad viskas prasidėjo kaip pokštas“, – sako Pilar. „Visą laiką puikiai praleidome laiką, ir tai yra esminė mūsų istorijos dalis, nors teko daug dirbti“, Papildyti.
Ir būtent sūrio pyragas visada buvo tas receptas, kurį Pilar ruošdavo švęsdama bet kokią ypatingą progą: tą, kurį ji pasiimdavo su savimi į institutą, kad pasidalintų su savo klasės draugais; tą, kurį gamino pasimėgauti su šeima, arba tą, kurį gamino užkandžiui su draugais. Net patiekti dukters Cristinos drabužių parduotuvėje, prie kurios inauguracijos ji prisidėjo su pagarsėjusiu tortu: kai dauguma dalyvių, ciceronės draugų, tvirtino, kad labiausiai juos motyvavo tame apsilankyme pasiimti gabalėlį „Kriso mamos torto“, jie pradėjo apie tai galvoti.
O kas, jei jam būtų suteiktas verslo kūrimo raktas? Aš turiu galvoje: o jei jie jį parduotų? Ir jie ėmėsi darbo. Tada buvo 2008 m., pasaulį ištiko ekonominė krizė ir vis dėlto visa šeima leidosi į nuotykius.
Pilar ir jos dukros.
Jiems neilgai trukus rado puikią vietą parduotuvei įkurti. Plaza de la Pescadería, šalia katedros Granatas: Pirmas žingsnis buvo duotas. Kitas dalykas buvo jo namo garažą paversti dirbtuvėmis: tada prasidėjo dienos ypatingą aromatą jūsų namuose, orkaitės, kurioje buvo gaminami skanėstai, aromatą, bet ir svajones.
Kvapai, kurie pagavo ir paskatino fantazuoti apie akimirkas kompanijoje, kurios patiko su šiuo skanėstu. Jie manė, kad geriausias verslo rinkodaros planas buvo pats pyragas: „Paėmiau baldus iš savo namų ir padėjau į parduotuvę, kad būtų jaukiau. Mums kilo mintis pasiūlyti žmonėms, kurie atėjo apžiūrėti mūsų torto riekę, kad galėtų paragauti“.
Ir verslas pradėjo veikti tarp pagiriamųjų žodžių: kas ragavo, kartojo. Ratas toliau riedėjo iš inercijos: tokie įvykiai kaip Gurmaniškas granatas , kur jie skindavo smūgį po smūgio, arba Madrido gurmanų salė . Jo pyragas ėmė vis garsiau skambėti ir darbas atkeliavo vienas. Jie negalėjo patikėti, bet Kriso mamos tortas Kokį kitą pavadinimą jie galėjo suteikti verslui? tai jau buvo realybė.
„Iš pradžių buvo labai sunku, nes, žinoma, vienas dalykas yra pagaminti pyragą, o kitas – daug pyragų, bet palaipsniui. Pradėjau samdyti savo vaikų draugus ir net sūnėnus: Dabar turiu apie 20 darbuotojų. Persikeitėme į laivą, turiu didelį cechą, iš kurio vežame į visą Ispaniją... Ir ne tik internetu gali nusipirkti privatūs žmonės, bet ir Siunčiame ir į restoranus“, – sako Pilar.
Sūrio pyragas (ir daug meilės).
Į restoranus... ir į užsienį, nes tikina, kad ieškodamas savo torto Žmonės atvyko iš pačių neįprasčiausių vietų: Puerto Rikas, Kalifornija ar Saudo Arabija – tik keletas iš jų.
Malonus malonumas, kad paimti gabalėlį Cris mamos pyrago, kurį pagamino net gimdymo mėnesiais neišjungs ir savo orkaičių: „Pandemijos metu žmonės daug naudojo mus, kad nusiųsdavo pusbroliui, savo motinai, savo gydytojams... kad duotų žmonėms“.
Žinoma, nes kas geresnis būdas pakelti nuotaiką nei šis? Tačiau vystantis projektui, keitėsi ir jo dydis: Šiandien Cris motinos pyragas turi daug didesnę cechą, bet taip pat parduodamas Granatas, Malaga (c/ Granada, 56) Y Sevilija (Gelbėtojo aikštė), su restoranais, išsibarsčiusiais visoje Ispanijos geografijoje, kur jie patiekia savo pyragus, ir su kiek platesniu meniu nei pradžioje.
Tai apima tris skirtingas priemones ir įvairių rūšių sūrio pyragas – klasikinis, su pelėsiniu sūriu ir kitas, tinkantis celiakijai, taip pat alternatyvių skonių: šokoladinis ir mėlynių pyragas, kitas su trimis šokoladais, viena morka ir kitas kokosas su dulce de leche.
Geriausias iš visų? Tai Jie gaminami po vieną absoliučiai rankų darbo būdu. Tačiau paklausus granadietės apie receptą, ji prisipažįsta, kad „tai šiek tiek slapta“.
Mes norime sužinoti, bet tai duoda mums užuominą: Svarbiausia yra naudoti tik kokybišką produktą. „Aš darau vieną dalyką, kuris yra geras“, - sako jis. „Ir man patinka, kad žmonėms tai patinka: jei jiems tai patinka, tai todėl, kad jis sukurtas tikram, ir tai yra paslaptis. Ne tai, kad mano pyragas yra geresnis už tą, kurį bet kuri mama gamintų namuose, atsitinka taip, kad motinos paprastai jų neparduoda“.
Na, galbūt Pilar ir teisus, bet mes, kol kas pasitenkiname maloniu malonumu užkąsti jūsų. Bus laiko pasimokyti...
Užsiprenumeruokite mūsų naujienlaiškį ir gaukite visas naujienas iš Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler