The Balausta restoranas , Malagoje, sužadino emocijas , tiek daug, kad per inauguraciją buvo ašarų . Žinoma, niekas nėra matęs rūmų, kuriuose jie yra XVII amžiaus pabaigoje, kai jie buvo pastatė italų verslininkas Félixas Solesio. Net neliko nė vieno, kuris galėtų prisiminti La Minerva moterų mokykla kuris vėliau buvo įsikūręs, atidarytas 1839 m.
Bet jie vis dar gyvi kuris gyveno didingame pastate kaip aptvaras, 2019 metų pabaigoje atvykęs į naujojo Palacio Solecio viešbučio ir būtent jame įsikūrusio restorano atidarymą. Jie tai padarė su miglotos akys, matydami, kaip senasis Andalūzijos kiemelis, kuriame jie gyveno po daugelio metų apleisti, atgijo dėl studijos atliktų reabilitacijos darbų. Anthony Obradoras.
Rezultatas yra a prabangus ir rafinuotas kiemo restoranas, kuris yra svetingas, su atviromis plytų sienomis, labai būdingomis to meto rūmams. Klasika Andalūzijos cokoliai, tuo tarpu jie buvo iš naujo interpretuoti naudojant rafiją, kad būtų pasiektas naujoviškesnis pojūtis. Be to, jie atsigavo senojo pastato kolonos, dabar restauruoti, kurie kartu su jų kopijomis integruoti į apdailą.
Kai kurios kiemo kolonos buvo sugrąžintos
Sienos taip pat dekoruotos „kordobanai“ , tipiški Kordobos gaminiai, pagaminti iš reljefinės odos, emalių ir aukso lapų, kurie kontrastuoja su tokiais elementais kaip lazeriu pjaustytas žalvaris arba rūgštimi apdorotas stiklas. šviežumo pastaba.
Dėl viso to miestas sugebėjo susigrąžinti vieną iš savo didžiausi architektūros lobiai, kurio interjeras buvo visiškai nugriautas spekuliaciniais tikslais 2006 m. atliko gerai žinoma nekilnojamojo turto agentūra rajone. Pastatas, dėl savo stiliaus, priskiriamas ne mažiau kaip architektas José Martin de Aldehuela, autorius Naujasis Rondos tiltas.
ATNAUJINTI ANDALŪZIJOS SKONIAI
Šiandien viešbutis „Palacio Solecio“ ir jo restoranas „Balausta“, jie skinasi kelią su elegancija ir be didelių pomėgių viešbučių pasiūlymų perpildytame mieste. Pasak jos direktorės Patricia Fernández de Frutos, vieta trokšta būti Malagueños ir lankytojų susitikimo vieta , nedidelė oazė, kurios durys atviros visiems, istorinio centro viduryje.
Grindjuostės iš rafijos yra vienas originaliausių apdailos priedų
Jų teiginys yra pakankamai galingas, kad tai pasiektų: be šiltos vietos, mažai architektūrinių konkurentų, jie turi virtuvė, kurios meniu sukūrė šefas José Carlosas García, vienintelė „Michelin“ žvaigždutė Malagos mieste, kuris dirba ranka rankon su Marcosas Granadosas kaip vyriausiasis virėjas.
Kartu jie sukūrė pasiūlymas su asmeniškumu, kuris juda subtilumo srityje, su tradicinių patiekalų išradimais iš vietovės, kurios visas pagrindinis veikėjas yra produktas, vietoj – kaip nutinka per daug kartų – jos kūrėjų ego.
Artišokų kremas su grilyje keptais norveginiais omarais
Skanūs yra artišokų kremas su keptais scampi , skirtingų tekstūrų pomidorų salotos iš Gvadalhorso slėnio; į raudonojo tuno tartaro ir šiek tiek aštraus baltojo česnako kremo ; menkės nugarinė su katryklio sultiniu ir keptu moliūgu...
Meniu taip pat yra mėsos, pvz Malagos stiliaus jaučio uodega krepinetas su grybų, kaštonų ir žirnių garnyru, arba „adobao“ Iberijos kiaulienos užtvanka, iš Andalūzijos paveldo, be pasiūlymai pasidalinti pavyzdžiui, Dehesa de Los Monteros gilėmis maitinamas Iberijos kumpis ir kaštonai su stikliniais duonos skrebučiais su pomidoru, EVOO iš Malagos kaimo ir druskos dribsniais.
Rusiškos salotos su keptomis stiklinėmis krevetėmis su avinžirnių miltais Malagos stiliaus
Saldžiame skyriuje ant grotelių keptas ananasas su citrinų šerbetu ir baltojo šokolado putėsiais vienu kąsneliu apibrėžia visą miesto gaivumą, nors taip pat verta pabrėžti bienmesabe antequerano , populiarus Andalūzijos palikimo desertas, taip pat atnaujintas.
Vyno sąraše iš viso apie 80 nuorodų jie apima nuo geriausių regiono vynų iki neįprastos tarptautinės etiketės. Skystas restorano pasiūlymas užbaigiamas su kokteilių baras , kur svarba yra kūrinių skonis ir balansas, tarp kurių yra ir tradicinių gaminių, ir naujos amerikietiškų kokteilių linijos pavyzdžių.
The puikus kambarių aptarnavimas Tai priklauso nuo gastronominio pasiūlymo šioje svetingumu pasižyminčioje įstaigoje. Tiek, kad Fernándezas de Frutosas tai tikina Palacio Solecio yra keturių žvaigždučių, kurių savybės yra penkios, išimtinis gydymas, apibrėžtas rūpestinga šiluma ir didelis dėmesys detalėms kuris kvėpuoja didingame pastate.