“Fisher's Madridas Tai unikali koncepcija“. Mes to nesakome, Mónica Noriega tai sako priešakyje su savo vyru Eduardo Noriega. pirmasis filialas už Meksikos ribų iš garsiosios Meksikos grandinės žuvies ir jūros gėrybių restoranai.
Ir jis turi priežasčių (daug) kalbėti su tokiu nusiteikimu, nors jo melodingas meksikietiškas akcentas sušvelnina žinią, nes tas originalus vietinis su tik keturiais stalais, prieš tris dešimtmečius įkūrė Hamparzumian šeima Naukalpane, dabar tapo imperija, kuri daugiau nei 30 vietų platinami visoje Meksikos teritorijoje. Toks, kuriam „nėra lygių, nes taip yra remiantis receptų sukurta šeimoje, Monika atkreipia dėmesį.
Įsikūręs 41 Calle Velázquez, Salamankos rajono širdyje, restoraną sukūrė „Madrid in Love“, kurių komanda kirto Atlantą tam, kad įsisavinkite meksikietišką koncepciją siekiant atkurti vietą, atitinkančią pradinę restauravimo grupės dvasią. Ir va, jis tai gavo.
Architektūros studija ne tik sugebėjo perkelti savo jūreivišką sielą į Ispanijos sostinę, bet ir sublimavo erdves (saugokitės neapdoroto batonėlio!) pagal skonį reikliam ir rafinuota Madrido publika. Visur medis ir akmuo, apšviestos žuvys, sukuriančios sensacingą atmosferą ir atpažįstamas beto antis, vadovaujantis aplinkoms, savo buvimu priminsiantis sėkmės istorija, visada paremta linksmybėmis priešais stalą.
Restoraną sukūrė „Madrid in Love“.
TECHNIKA IR SKONIS
„Nors „Fischer's“ gimė ne kaip restoranas su kulinarinėmis technikomis, – tęsia Mónica, – jis visada neapsiribojo gaminių, patiekalų ruošimu, kad tai pasiektų. labai meksikietiškų skonių derinys, kuris yra skonių ir ingredientų sprogimas visada pagrįsta žuvimi ir vėžiagyviais“.
Technika ir daug aistros apibendrina gimusio restoranų tinklo kelionę, kaip pasakoja Monika, „Iš sielos, iš širdies, iš meilės gaminti, bet ir būtinybė. Dėl šios priežasties jo įkūrėjas Don Simonas, kuris visada tvirtai tikėjo projektu, sukūrė remiantis daugybe darbų ir daugybe bandymų, net eksperimentų, kodėl gi ne taip, kas yra dabar Fischer's, 100% šeimos verslas kuri visada siekė aptarnauti ir išklausyti klientą“.
Gvakamolė su krištolo krevetėmis.
Kaip gera šeimininkė, Mónica vertina gerą restorano priėmimą, nes už juos geriausias atlygis yra tai, kad klientai laimingi išeina ir grįžta. „Mūsų koncepcija daro mus unikalius virtuvei, indams, už meilę, kurią dedame į kiekvieną patiekalą, bet ir už aptarnavimą, už visada dėmesingumą“.
Tarp žvaigždžių patiekalų Fisher's yra krevečių tacos, kurios gimė 1989 m., Aliejinės krevetės ir jūros gėrybių sriuba, kuri šiuo metu ruošiama moliniame puode, todėl išsaugomi visi niuansai. Monika prisipažįsta, kad jaučia tikrą atsidavimą krevečių kokteiliui: "Aš jį myliu. Tai šviežias, bet labai subtilaus ir kvapnaus skonio patiekalas. Čia yra visų skonių harmonija.
Dėl desertų savininkas mus kviečia išbandykite cajeta flan (pieno saldainius), kadangi jis yra nepaprastas ir turi savo istoriją: „Ją paruošė teta Jasmín, dėdės Simono žmona. Ji buvo atsakinga už desertus, taigi tai tikrai šeimos receptas ir dėl to mes jį turime ypatinga meilė, kadangi jis suburia šeimą, tai lepina“.
Spanguolių lėkštė.
ŽODŽIAI (IR GĖRIMAI), GLOSTAntys SIELĄ
Jei jus, kaip ir mus, suintrigavo žodis „apapacha“, mes jums tai pasakysime apapacharas laikomas vienu gražiausių Meksikos ispanų kalbos žodžių. Nahuatl kalba tai reiškia „glostymas siela“, ir negali būti tiksliau apibrėžti, kaip jaučiasi dalinkitės „Fisher's Madrid“ patiekalais.
Pats nostalgiškiausias ir drąsiausias! jiems pasisekė, nes kaip galėtų būti kitaip šiame meksikietiškame restorane, galite išgerti gerų tekilos. „María Mezcal, kuri yra įspūdinga. Galbūt Pepillín, kuris yra vienas iš mūsų simbolinių kokteilių arba Fisher's carajillo labai skanaus valgio pabaigai. Tai kūriniai, lydintys nuo pradžios iki pabaigos“, – apibendrina Mónica, kuriai svarbiausia šiomis smulkmenomis pasiekti, kad žmonės jaustųsi kaip namie. „Norime palepinti savo klientų širdis“.