kepurės, kepurės, kepurės
Nacionalinis gastronominis totemas nėra paelija ar bulvių omletas. Tai ne gaspačas, nei bravas, nei net bo-ca-ta. Jei yra gastronominis elementas, kuris reprezentuoja mus ir kuriuo galime didžiuotis, po velnių: tai dangtelis. Tapa, žiupsnelis arba užkandis . Mažas kąsnelis, paprastai sumanytas kaip patiekalas, kuriuo galima dalytis, bet ir kaip tiesioginis ir paprastas kąsnelis, tūkstantį metų prieš tai, kai šiuolaikiniai žmonės pasirodė pirštų maistas.
Patatitas bravas, su ranka grakštesni
Tapa mus reprezentuoja geriau nei bet kuris kitas patiekalas, nes puikiai apibendrina mūsų gastronominį kredo: malonumas, paprastumas ir kompanija . Mėgaukitės be daugiau, valgykite akimis (taip pat), baro kultūrą ir šnekučiuokitės prie statinės: tokia yra gastronomija, kuria mes tikime. Dar. Tapuose sukurkite galisietį tiek pat, kiek kataloną ar kadisą. Galime diskutuoti apie vėliavas, futbolą, kalbą ar infantas, bet apie meilę tapas? Niekada.
kepurės ji vadinama viena iš ** Quique Dacosta ** knygų ir viršuje yra dažniausiai Adrià kartojamas žodis (ir pažiūrėkite, kaip jis kartoja žodžius) per pastarąjį dešimtmetį: "Viršelis yra būdas suprasti gyvenimą, gyventi ir dalytis" ; žiebtuvėlis, vanduo. „Rankomis ar lazdelėmis, stalo įrankiais ar kitais ragavimo įrankiais; bet tai turi būti maža lėkštė“ . Martín Berasategui, David Muñoz (kas yra StreetXo, jei ne), Angel León ir net Paquito iš El Adobo tiki tapas. Tapas gali paslėpti didžiausius techninius sunkumus pasaulyje arba apsiriboti kumpio gabalėliu ant duonos, tačiau jis visada – visada – išlieka tapa. Avangardas ir šaknys telpa į tapas; aukščiausias ir pats aktyviausias. Tik viena taisyklė: malonumas.
Nieko panašaus į paprastą: produktas ir malonumas
Neįmanoma išsirinkti dešimt, dvidešimt tapas. Taigi jie eina be rimo ar priežasties, saujelė neišdildomų prisiminimų mažoje lėkštėje . Kąsniai, paženklinę mano gastronomijos ir gyvenimo viziją, po velnių:
- Kasino Lesakos bulvių omletas
- Aštuonkojis Lua mugėje
- Rusiškos Vicente Patiño salotos Saiti
- Baro Tomaso bravos
- Jaučio uodegos kroketai su kariu Askua
- Baras ir krevečių omletas (palaimintas) iš Casa Balbino, Sanlúcar de Barrameda
- La Tasquita de Enfrente rykštė
- Salmorejo iš La Montillana
- Jaylu epistolinis kumpis (amen) Sevilijoje
- Mojama su vermutu Quimet i Quimet
- Marinuota žuvis iš El Adobo ir kepta žuvis iš Alhucemas.
Palaimink tave, uždanga.
Salmorejo iš La Montillana
Alhucemas kepta žuvis
Askua kroketai
Jaylu Hamas
Mojama su vermutu
Kelionė iš Tasquita de Enfrente
Dalinkitės tapas, gyvenimu, patirtimi