Tohoku, gurmaniškas Japonijos regionas
mes ją radome į šiaurę nuo Tokijo, šiauriniame gale Honšiu sala, didžiausias ir daugiausiai gyventojų turintis Japonijos salynas.
Čia gyvenimas teka įrėmintas statūs kalnai ir gilūs slėniai, kur miškų vienatvė suteikia gaivų kontrastą klaustrofobiškam miestų tankumui, gomurio malonumas pasiekia netikėtas aukštumas.
Tohoku yra išskirtinis gurmanų regionas kurią dovanojo Japonijos šalis – meka, į kurią vietiniai važiuoja pasimėgauti kulinariniu užkandžiu, kurį vilioja jūros gėrybės, mėsa, daržovės, miško vaisiai... Tūkstantis ir vienas neįprastas skanėstas, apibūdinantis šią teritoriją ir skanesnis natūralioje aplinkoje.
Nes šios vietos, kur jūra pasitinka šiltų ir šaltų srovių sąjungą, yra ne tik optimalios žvejybai dėl savo rūšių įvairovės, bet ir dovana žemės produktams.
Grybų ir bambukų, persimonų ir obuolių rojus, sojų pupelėmis perpildytos pievos karvėms suteikia nepakartojamo sultingumo, o derlingi ryžių laukai duoda puikų vaisių, su kuriuo jis taip pat gaminamas. geriausias sake šalyje.
Tohoku yra trūkstama detalė tobulos gastronomijos dėlionėje. Svarbiausia priežastis įtikinti tuos, kurie dar to nedaro, kad **valgymas yra daugiau nei pusė bet kokios kelionės į Japoniją malonumo. **
Mes atėjome valgyti!
AUSTRĖS... KIEK AUSTRŲ!
Daug, daug, nes jie yra žvaigždės produktas iš Matsushima, tos žavingos įlankos, kuri sužavėjo Matsuo Bashō, XVII amžiaus poetas laikomas haiku meistru.
Peizažas, pažymėtas nuotolinio valdymo pulteliu Pušų salos, kuri ne tik paskelbta viena gražiausių Japonijoje, bet ir tinkamiausia atsiduoti jūros gėrybės
Čia austrės turi savitumą: priešingai japonų papročiui valgyti žalią žuvį, šis vertinamas moliuskas patiekiamas ant grotelių. O jo malonumo būdas reiškia tikrą sprintą.
tokie restoranai kaip Osakanos žuvies turgus jie yra viskas, ką galite valgyti, į kuriuos įdedami valgytojai aplink milžinišką fontaną, jie gali pasinerti per tikslią valandą.
Už tai jie jums pateikia rinkinį, kurį sudaro seilinukas, pirštinės, pincetas, tam tikra mentelė, kuria galima atidaryti kiekvieną gabalėlį... ir chronometras kad niekas neviršytų nė sekundės.
Austrės, žvaigždės Matsushima produktas
Į TURTINGĄ KARVĖS LIEŽĄ
Tai dar vienas iš šio regiono išskirtinių delikatesų. Paprotys, kilęs dar sunkiais laikais po Antrojo pasaulinio karo.
Jei mėsos valgymas jau buvo vienas iš Vakarų kultūros indėlių (atminkite, kad Japonija visada buvo didžiausia žuvies vartotoja, po jos sekė Portugalija ir Korėja), alkis pastūmėjo valgyti ir tuos vidaus organus, kurie anksčiau buvo išmesti.
Šiandien gyutan arba jautienos liežuvis Tai tipiškiausias Sendai – didžiausio Tohoku miesto – patiekalas. Gardumynas, kuris kepamas ant grotelių ir siūlomas kartu ryžiai ir marinuotos daržovės su miso. Turite įveikti prieštaravimus, kad sužinotumėte, jog jis švelnus ir skanus. Tiesiog išskirtinis.
Gyutan arba jautienos liežuvis: tiesiog skanu
AUKŠČIAUSIAI KOKYBĖS JAUTIENA
Nors rinkodara suteikė pasaulinę projekciją kobe jautiena, Reikėtų pažymėti, kad jautiena visoje Japonijoje yra tokia pati kaip ir ši regioninė veislė.
Tohoku galite mėgautis puikia **wagyū (pažodžiui, japoniška karvė)** už labai prieinamą kainą. Pavyzdžiui, ** Maesawagyogata ** degustacija su ryžiais, salotomis ir sriuba kainuoja apie 35 eurus.
Kuo jis toks ypatingas? Iš esmės riebūs grūdai, suteikiantys itin sultingų. Ši mėsa subyra vien įdėjus ją į burną. Žinoma, atmeskime galvijams priskiriamas miesto legendas: jie negeria alaus, nesidaro masažo ir nesiklauso klasikinės muzikos.
Jo kokybę veikiau lemia lenktynės (ir selektyvaus veisimo) ir dietos, paremtos ne tik žole, bet ir soja, kviečiais bei ryžiais, nauda.
Wagy?, aukščiausios kokybės jautiena
SURIYAKI IR SHABU SHABU
būtent todėl veršiena yra japoniškų krosnių viršuje, yra daug būdų, kaip galite pasiruošti.
Kaip ir šie du regionui būdingi patiekalai, kuriuos be daržovių, grybų, makaronų ir tofu sudaro ploni wagyū griežinėliai, virti prie stalo verdančiame sultinyje.
The surijaki , Kas tai virti su soja, sake, cukrumi ir mirinu, baigiama panardinant mėsą į žalią kiaušinį, o shabu shabu Jis baigiasi pasirinkimu specialūs padažai iš sezamo ir citrusinių vaisių. Abu yra nepateisinami Tohoku virtuvėje.
Suriyaki baigiamas panardinant mėsą
ŽALIA, KAD NUŠALINTI RIEBALUS
Kad toje teritorijoje, kuri buvo pakrikštyta, ne viskas bus baltyminga „Japonijos tvartas“.
Tai vietovė, kurioje daug žemės ūkio dėl dirvožemio derlingumo, taip pat dėl klimato ypatybių, kurios yra gyvybiškai svarbios sodui: drastiškas temperatūros pokytis (šiltos dienos ir šaltos naktys) sukelia vaisių ir daržovių susidarymą daug daugiau cukraus.
Virš visko persimonai ir obuoliai niekada nebuvo tokie saldūs. Laukai taip pat apsodinti didžiulėmis ryžių plantacijomis, nes Tohoku registruoja didžiąją dalį nacionalinės produkcijos.
Ir tai, žinoma, sukėlė kelios ypatingomis laikomos sake daryklos. Norėdami sužinoti viską apie šį eliksyrą, turite nuvykti į **Yonezawą, kur nuo 1570 m. gaminamame rūsyje yra įsikūręs nuosavas muziejus**.
Yonezawa Sake muziejus
KALNŲ ŠEFAS
Taip tai žinoma Haruki Sato, jaunasis „Dewaya“ restorano šefas, Jamagatoje, kuri buvo revoliucija.
Ir ar tai jūsų virtuvei jis naudoja tik tuos vaisius, žoleles ir šaknis, kuriuos randa ryte pasivaikščiodamas per kalno papėdę.
Visiškai toli nuo prabangos, jo siūloma gastronomija yra tokia yamabushi, tie japonų atsiskyrėliai, įsitvirtinę senovės tradicijoje gamtos garbinimas.
Tačiau didžiausias jo pasiekimas, pasak jų, yra atpažinti labai vertinamą umami savo patiekaluose. Taip, mes kalbame apie penktas skonis, tas neapibrėžtas niuansas, nepaprastai malonus, nušvito šioje šalyje, kuri taip moka džiuginti skonio receptorius.
Dewaya, kur šefas Haruki Sato kuria savo magiją