Japonai iš Chueca, kuris galėtų būti retro restoranas
** MAITAKE , VIDURŽEMIO JŪROS APLINKA **
Pro langus į gatvę iš pirmo žvilgsnio matote, kad ** Maitake ** _(Alcalá, 105) _ nėra tipiškas japonas. Paprasta apdaila, šviesios spalvos, vyrauja mediena ir daug apšvietimo, gryniausiu Viduržemio jūros stiliumi , kultūra, iš kurios jis pasiskolina kai kurių ingredientų, iš kurių gamina stebinančius kąsnelius sujungti savo laišką , pavyzdžiui, Manchego ratatouille gyozas su kiaušiniu, gunkan su šukutėmis ar maitake risotto, žinoma su parmezano sūriu.
Ko neturėtų trūkti pirmą kartą apsilankius šiame restorane, esančiame už akmens metimo nuo Retiro parko yra jų suši gabaliukai, jų makiai ar jų nigiriai kur, be sviesto žuvies ar tuno, jie gaminami naudojant tokius ingredientus kaip foie gras, putpelių kiaušiniai arba minkšto lukšto krabai. Viduržemio jūros.
Foie niguiri
** SUSHITA KAVA, SVEIKAS SUSIS**
Ar pamenate pirmuosius į miestą atkeliavusius rytietiškus restoranus, apkrautus japoniška simbolika ir tekančiomis saulėmis? Na, tai neturi nieko bendra su paskutinės mieste atidarytos ** Sushita Café ** interjero dizainu _(Miguel Ángel, 11) _. Tinklo flagmanas, kurio specializacija yra suši, išlaiko savotišką kolonijinę estetiką, pagrįstą intensyvia šiltos spalvos, gėlių raštai, pinti šviestuvai, veidrodžiai net ant lubų... , turintiems iki a vertikalus sodas.
Karibų ir egzotiška dekoracija, skirta mėgautis labai šviežiais ir ką tik pagamintais sušių užkandžiais bei kitais patiekalais, gaminamais pagal filosofiją "mes esame tai, ką valgome" ; Kalbant apie sudedamąsias dalis, kai kuriais atvejais tai reiškia kopūstą arba kvinoją pagal naujausių tendencijų stilių. Ir dar vienas ženklas, kad čia praktikuojama japonų sintezės virtuvė , yra jautis usuzukuri su tumaca duona ir Iberijos kumpiu arba putpelių kiaušinis nigiri . Tiesiog neabejotina.
Patalpų interjeras Miguel Ángel gatvėje
** P. , NEOVINTAGE **
Japonas Chueca negali būti mažiau modernus ar mažiau gražus nei šis ponas Ito _(Pelayo, 60 m.) _, restoranas su retro atmosfera, gryniausiu tradicinės Madrido kavinės stiliumi. tik čia vietoj ančiuvių acte ir patatas bravas valgiaraštyje yra kopūstų ir imbiero gyozų, sušių ir maki gabaliukų, ir net udon sriuba su kombu jūros dumbliais. Pats mieliausias taškas, kaip duoklė miestui, yra Iberijos paslaptis, moliūgų ir kario kroketai, taip, sumušti panko, kad neprarastumėte šio miesto naujoko japoniškos esmės, kuri jau rodo labai gerą. manieros derinant Viduržemio jūros ir japonų virtuvės.
Japoniškas meniu, skirtas pagerbti save
** BANZAI, PRAŠOME VISŲ **
Visi šiame sąraše yra, bet Banzai _(Prisimena, 10 ir Šventoji Dvasia, 16) _, ypač, Tai labai geras restoranas pirmą kartą . Jo valgiaraštis skirtas visiems, kurie niekada anksčiau nelaikė lazdelių ir niekada neėmė kąsnelio sušio į burną – „žalia žuvis, aš?“.
Staigmena labai džiugina ir ne tik todėl, kad laiškas parašytas tobula ispanų kalba, bet ir todėl, kad taip yra pilnas mums gerai žinomų maisto produktų ir ingredientų Derinimas: karališkosios krevetės, šukutės, jaunikliai kalmarai, tunas, lašiša, vištiena ar net nugarinė su foie. Kaip skaitote? Ir tai ne šventvagystė, bet būdas priartinti tradicinę japonų kultūrą prie vietinių gomurių su geru kabliu -Ir geriausia jautiena yra, na, tai yra. Kaip ir jos priklausomybę tigrinės krevetės tempura , flambiruotas niguiris ar gulintys suktinukai -beje, daug lengviau pagauti su lazdelėmis-.
Puikus restoranas pirmą kartą
** HATTORI HAZNO, GATVĖS MAISTO FORMATAS**
Gatvės maistas nėra jankių išradimas. Kitaip tariant, gatvės maistas egzistuoja beveik bet kurioje maisto kultūroje, įskaitant japonus. Nes nors japonų virtuvė gali pasigirti skrupulingai kruopščiu ingredientų, paruošimo, degustacijos būdai ir protokolas , taip pat turi lėkštes, kurias galima valgyti pirštais (ir jas laižyti), tai mūsų paprotys.
Pavyzdžiui, laiškas Hattori Hanzō _(Mesonero Romanos, 17) _, tas restoranas, pastatytas kaip japoniška izakaya - tiems, kurie nesupranta, tai ne šventykla, o tipiška taverna, tokia, kokią galite rasti bet kurioje Tokijo gatvėje -: naminiai kiaulienos kukuliai ( gyozas), ant grotelių kepti koldūnai su aštuonkoju (takoyaki), garuose kepta bandelė su marinuota šonine (kakuni bao) ar net ramen sriuba. Atsižvelgiant į naudojamus ingredientus ir gaminimo technologijas, neabejotina, kad tai yra šimtaprocentinis japonų autentiškumas – ir nepaisant to, kad jame nėra sušių, todėl neieškokite jo meniu. Ir visgi Ji turi savybę sužavėti net skeptiškiausius.
Japoniškas gatvės maistas
** UMIKO , Įperkama aukštoji virtuvė**
Nors iš pirmo žvilgsnio tai atrodo kaip paprasta virtuvė ir gatvės maisto vieta, tiesa yra tokia umiko _(Los Madrazo, 18) _ yra restoranas mieste Japonijos aukštoji virtuvė , bet už prieinamą kainą aukštoji virtuvė. jo dalykas yra autentiška japoniška virtuvė sukūrė jų virėjai Juanas Alcaide'as ir Pablo Alvaro -jie mokėsi David Muñoz įsakymu DiverXO ir Ricardo Sanz Kabuki-, bet susiliejo su geriausiais ispanais. O sakydama geriausią, turiu omenyje kai kuriuos mūsų gastronomijos hitus: paelija, churros, kiaulė žindoma ir net makaronai su tunu – tai mūsų vaikystės makaronai, pagaminti Ispanijoje. .
Būkite pavyzdžiu tradicinis ir sudėtingas gua rong lazda įdaryti sutrupinta kiaule žindoma ir padengta krevečių milteliais, trompe l'oeil tuno spagečiai bolognese - tartare-, estetiškai panašus į tradicinį makaronų patiekalą; arba įspūdingas paella socarrat nigiri . Įsidėti jį į burną yra tas pats, kas ragauti gurkšnį įprastų Valensijos ryžių. Geriausia tai, kad nereikia net stalo įrankių, nes čia galima – ir reikia – valgyti rankomis.
Japoniškas tuno tartaras
Sekite @\_noeliasantos