Ramen, viskas, ką norėjote sužinoti ir bijote paklausti.
Kilmė abejotina ir sudėtinga, tačiau vis labiau aiškėja, kad ramenas, šiandien žinomas kaip vienas iš nacionalinių Japonijos patiekalų, atkeliavo iš Kinijos į Japonijos archipelagą XIX a. Tiesą sakant, jo originalus vardas buvo shina-soba arba chukka soba (Kiniška sriuba, tiesiogine prasme), dabar išmesta.
Taip tai užtikrina Džordžas Soltas, Niujorko universiteto profesorius, kuris ten praleidęs daugiau nei dešimtmetį parašė knygą _ Neapsakoma rameno istorija: kaip politinė krizė Japonijoje sukėlė pasaulinį maisto pamišimą (The Untold Story of Ramen: How Japan's Political Crisis Spawn a Global Food Fad),_ kuriame jis pasakoja, kaip šis makaronų makaronų sriubos patiekalas iš Kinijos atkeliavo į Japoniją. darbininkų klasės plokštelė per amerikiečių okupaciją po karo, aštuntajame dešimtmetyje atsirado greitai paruošiami makaronai, ji tapo nacionaliniu pasididžiavimu atidarius muziejus devintajame ir devintajame dešimtmetyje, o galiausiai išplito į likusį pasaulį. madingas dubuo
Japonijos tradicijos modernizuotos.
Tuo metu niujorkietis **Davidas Changas ir jo Momofuku** prisiima didžiąją dalį kaltės. Būtent ten ji ir susiformavo Džonas Husbis, virėjas ir vieno geriausių ramenų Madride, ** Chuka Ramen Bar, **, kur jis taiko dalį tradicinio recepto, kurį išmoko, ir papildo skirtingus receptus, kurie, kaip jis aiškina, jūs turite valgyti „labai, labai karštai“, nors kaskart pristatoma „daugiau šaltų sriubų ar net ramenų be sultinio“.
Tradicinis receptas, kuris buvo parduodamas Japonijos darbuotojams, nes „buvo pigus ir sotus“, gaminamas su sultiniu, daugiausia kiaulienos, ilgi kvietiniai makaronai ir kansui (šarminis vanduo, suteikiantis jiems tokią konsistenciją) ir pridedama chasu arba kiaulienos filė, nori (jūros dumblių), virtas kiaušinis, svogūnas ir narutoki (arba žuvies pasta, ta rožinė ir balta spiralė).
Daug ingredientų buvo pridėta vėliau. Nuo sojų sriubos iki miso, kaip jie daro ramen meistras, kur jie taip pat turi aštrūs ir sūrūs variantai, naujausi receptai.
Japoniškos Madrido tavernos.
Įprasta, kad jame yra kiaulienos, bet Galite valgyti vištienos, jautienos ir netgi vegetariškų variantų. Tačiau visada svarbiausia yra sultinio skonis ir jo makaronų konsistencija. Soltas teigia, kad makaronų svarba Japonijos gastronomijoje buvo susijusi su amerikiečių kviečių eksportu pokario stygiumi, siekiant užkirsti kelią komunizmo plitimui.
Ramen pripažįsta ir aštrumą, ir ištvermę.
Nors šiandien tai yra madingas patiekalas, Ispanijoje vis daugiau ir įvairių variantų, konkuruojantis su sušiais ir kartu su jais ir toliau plečiamas pasitelkiant tokią paviršutinišką žiniasklaidą kaip Instagram, Ramen kilmė ir augimas turi didelę politinę ir socialinę bei ekonominę reikšmę šaliai.
Įdomus faktas Soltas teigia, kad Japonijoje tai vis dar yra pasididžiavimas ir dėl šios priežasties ramenų grandinės ar didelės korporacijos nepadaugėjo ir 80% jį aptarnaujančių restoranų yra nedidelės šeimos įstaigos kurioje jie paveldi šio patiekalo gaminimo tradiciją ir Gerai gurkšnokite šaukštu arba tiesiai iš dubens. Taip valgo japonai, nesigėdykite, kai kitą kartą eisite pasimėgauti.
Mėgaukitės GERIAUSIAIS JAPONIŠKAIS RESTORANAIS MADRIDE