Riberos turgus Bilbao yra didžiausias dengtas turgus Europoje.
Prisiekiu, kad bandžiau! Prieš leisdamasis į paskutinę kelionę po Bilbao ir jo apylinkes iškėliau tik dvi sąlygas: „Jūs neleisite, kad gastronomija vadovautų jūsų žingsniams ir šį kartą Jums nereikės lankytis Gugenheimo muziejuje" (tiek, kiek Jenny Holzer ten įdiegta su Lo Inspensable) . Na, kaip ir tikėtasi, man nepavyko mano pirmosios prielaidos.
Vadinkite tai keliavimo prekybos pavojais, vadinkite mane apsirijusiu, kaip jums labiau patinka, bet neįmanoma taip arti, net slapta, prieiti prie viena geriausių virtuvių pasaulyje ir kad ji tavęs nepagautų savo kūrybinėmis nagomis ir neprarytų nepasotinamu troškimu tobulėti.
Vienas iš maisto prekystalių Mercado de la Ribera, Bilbao.
PENKTADIENIS
Į Viskajos sostinę atvyksite prieš miegą, o tai nereiškia, kad miestas miega. Bilbao senamiestis garsiosiose Septyniose gatvėse (ir kai kuriose kitose) sutankina taverną ir komercinę esmę, kuri taip paženklino miesto ir jo gyventojų charakterį. Šiandien ši žiočių saugoma pėsčiųjų zona tebėra pageidaujama vieta turėti pintxos ir txikitos, populiariausią Euskadi prekės ženklą ir atpažįstamas.
Dabar taip pat yra už šios senos sienos Įprasta bendrauti Mercado de la Ribera gastrobaruose _(Ribera, s/n) _ , didžiausias uždengtas visoje Europoje. Vieno lankomiausių miesto pastatų gastronominį pasiūlą sudaro kioskai, kuriuose prekiaujama gildomis, Kantabrijos virtuvės patiekalais, vermuto barai, vyno barai ir alaus daryklos su modernia išvaizda bei vietiniais produktais.
Pasirinkau nakvynę naujame viešbutyje ** Tayko Bilbao ** dėl jo strateginės vietos Calle de la Ribera, priešais La Merced tiltą, kuris nuves jus tiesiai į to paties pavadinimo XVII a. bažnyčia, pervadinta Bilborock, avangardinė erdvė, kurios kultūrinė pasiūla apima gyvos muzikos koncertus.
Mano strategija laikytis atokiau nuo puikios Gehry struktūros atrodė teisinga, šioje Nerviono kreivėje nematyti titano tūrių, tačiau yra tokių didingų pastatų, kaip tas, kuris užima viešbutį, 1924 m. Jis gali pasigirti esantis pirmasis senamiestyje pastatytas betonine konstrukcija. Struktūra, kurią Angulo Arquitectura studija sumaniai ir pagarbiai paliko matomą, kad sustiprintų savo paveldo pobūdį.
Betoninė konstrukcija ir originalūs vitražai viešbutyje Tayko Bilbao.
Tayko mieste viskas žaviai šiuolaikiška: jo takų sistema, atviras plytų mūras, galvūgaliai taip pat pagaminti iš betono ir (puikus!) restoranas „Ola“, kurį sukūrė Martín Berasategui. Iš karto supratau, kad man nepavyks pabėgti nuo šių gastronominių tūrių.
Ant grotelių kepta šukutė, ištirpusi iberų kalba jūros dugne su anyžių ir jūros ežių putomis, „Luismi“ nugarinė (patikimas mėsininkas, iš kurio virėjas perka mėsą), kepta ant chlorofilo, mangoldo ir Iberijos gabalėlių sluoksnio ir, pabaigai, šydas šafrano piestelės su apelsinų putėsiais ir grafo pilkojo arbatos ledais. vakarienė buvo tikra duoklė, tokia, kokią Berasategui norėjo atiduoti savo motinai ir tetai pakrikštydamas restoraną pirmomis trimis savo pavardės raidėmis Olazabal.
Naujasis Martín Berasategui restoranas „Ola“ viešbutyje „Tayko Bilbao“.
ŠEŠTADIENIS
Getxo manęs laukė ir aš nesu iš tų, kurie verčia save elgetauti, kai jūra spaudžia. Tačiau prieš išvykstant į šį pakrantės miestą, Neketinau pasakyti „ne“ gerai išmirkytam prancūziškam skrebučiui, šiuo metu keptam ir pabarstyti sėkme viešbučio gastrobare „Patri“, kur, be laisvesnių patiekalų ir vėlyvų kokteilių, pusryčiai patiekiami ramesnėje rytinėje atmosferoje.
Pasivaikščiojimas palei žiotis. Ši idiliška patirtis su filmo pavadinimu iš kitų laikų, tiesą sakant, kažkaip perkelia į juos, nes maršrutas prasideda Getxo uoste, supa estuariją ir jos skardžius ir kyla Nervion, palikdamas už savęs. Įspūdingi Portugaletės klasicistinės architektūros pastatų vaizdai, kaip traukinių stotis, žinoma kaip La Canilla.
La Canilla pastatas, senojoje Portugalete prieplaukoje.
Jis taip pat eina po Vizcaya tiltu, sukurtu XIX amžiaus pabaigoje siekiant sujungti Getxo savivaldybėje esančius Portugalete ir Las Arenas miesto kurortus.
Tai buvo pirmasis pasaulyje metalinis kabantis tiltas. ir šiuo metu toliau perkelia transporto priemones ir keleivius iš vienos žiočių pusės į kitą.
Mačiau save labai plaukiojantį jūroje – tarp burių ir tralerių – izoliuotą vidury vandens nuo dviejų pagundų, kurių reikia vengti kelionės metu, kai staiga laivo kapitonas Javieras. burlaivis Chicharro, buvo malonu pakviesti mane txacolí kartu su ančiuviais iš Biskajos įlankos kaip patirties dalis. Dar kartą buvo neišvengiama nepasiduoti šiam baskiškam aperityvui, laukimui to, kas dar ateis.
Vizcaya kabantis tiltas, pirmasis tokio pobūdžio pasaulyje.
Restorane „Tamarises Izarra“ _(Muelle de Ereaga, 4) _, priešais jūrą, šalia Ereaga paplūdimio Getso mieste, Javieras Izarra prideda šiek tiek naujovių tradicinėje virtuvėje , sudarydamas meniu, kuriame žuvis ir vėžiagyviai kepami ant žarijų, o užkandžiai yra kūrybiškas naujosios baskų virtuvės žaidimas, kuriuo išbandome savo jausmus.
Po pietų maršrutas per senąjį Getxo uostą ir per La Galea, įdomus pasivaikščiojimas, kurio metu galėsite įbėgti į Aixerrota malūnas ir La Galea fortas, abu XVIII a. Jei jums labiau patinka smėlynai, kuriuose galite pasiskirstyti arba kur galite naršyti po Biskajos įlankos bangas, vietovėje išsiskiria laukinis paplūdimys ir jo uolos bei unikalus Aizkorri.
Grįžus į didmiestį, man buvo sunku būti už kelių metrų nuo jo mano restoranas , esantį ant pėsčiųjų tako šalia estuarijos, o ne atrasti alchemijos, kurią savo virtuvėje praktikuoja Álvaro Garrido.
Čia auksas yra žaliava, kurią virėjas suranda Mercado de la Ribera ir tai, turėdamas fantaziją ir puikią techniką, kalta ir drožinėja, kol tai tampa gastronominiu papuošalu, kurį galime paragauti kaip lengvą meniu su dešimt patiekalų arba visą, sudarytą iš 14 žingsnių.
Virtuvė atvira, su didelis priekinis baras, iš kurio pamatysite, kaip Álvaro kasdien improvizuoja su vietiniu gaminiu, o kambarys dvelkia šiaurietiška ramybe, kurią sustiprina mediniai baldai ir netiesioginis apšvietimas.
Restorano „Mina“, Bilbao, interjeras.
SEKMADIENIS
Vakariausioje Biskajos dalyje yra regionas įsikūnijimai, žinomas kaip baskų pramonės lopšys XIX a kadangi joje buvo išplėtotas geležies telkinių, aprūpinančių visą pasaulį, eksploatacija (su juo buvo gaminami net Amerikos atsiskyrimo karo ginklai).
Labai dinamiškas ir smagus būdas jį aplankyti – susitarti dėl bendrovės „Cazaventuras“ Geležinio ralio, 4x4 turo per Encartado kalnus, kurie priartina – kylant aukštyn ir žemyn iki 20 procentų šlaitų. negyvenamas kalnakasių miestelis Alén, Sopuerta.
Catalina kasyklos deginimo krosnys, Sopuerta.
Ten gyveno iki 2000 žmonių, kurie tiesiogiai ar netiesiogiai priklausė nuo kasybos, bet šiandien paima Teresos Infante asilai, čia pat gimusi 92 metų moteris, dar visai neseniai viena gyvenusi savo kukliame namelyje, sūnus privertė ją nusileisti miegoti civilizacijoje.
Jie patraukia dėmesį kelionės metu Mina Catalina deginimo krosnys, du įspūdingi mūriniai bokštai kurie atrodo tarp vešlios augmenijos, tarsi tai būtų baskų Angkoro šventykla.
Strateginis taškas maršrute taip pat įdomus, su įspūdingais vaizdais, kur jie susilieja ir Alavos, Burgoso, Kantabrijos ir Biskajos provincijos yra susigiminiavusios.
Las Encartaciones yra regionas, kuriame gausu gamtos elementų, tokių kaip urvai su unikaliais stalaktitais ir pastatai, tokie savotiški kaip indėnų namai ar viduramžių bokštai.
Taip yra dėl Loizaga bokštas, pastatytas XIV amžiuje vėliavų kovų metu. Šiame rekonstruotame architektūriniame komplekse, kuriame yra sienos ir net griovys su pakeliamu tiltu, taip pat yra didžiausia Europoje Rolls-Royce kolekcija (ir vienintelė, kurioje visi modeliai pagaminti 1910–1998 m.). Ją galima aplankyti sekmadienio rytais, bet ir išsinuomoti idilišką turtą vestuvėms ir renginiams švęsti.
Torre Loizaga, Las Encartaciones, didžiausia Rolls-Royce kolekcija Europoje.
Praleidus itin į automobilius orientuotą rytą, atėjo laikas atsisveikinti su Vizcaya, bet ne anksčiau, kaip stilingai atsisveikinti su jos gastronomija. Tiesą sakant, iki šiol buvau nusiteikęs: jei geriausia baskų virtuvė norėjo mane suvilioti į savo nasrus, tai ne aš priešinsiuos.
Trijų žvaigždučių Michelin restoranas ** Azurmendi ** yra Larrabetzu miestelyje, vos 15 minučių kelio automobiliu nuo Bilbao. Jo šefas ir savininkas Eneko Atxa laukė manęs, kad su savo puikia virtuve parodyčiau, kad tai įmanoma. grįžti prie ištakų su pasiūlymu, kuris yra toks pat aktualus ir kūrybingas, koks jis yra susijęs su aplinka. Be to, restoranas antrus metus iš eilės buvo išrinktas tvariausiu pasaulyje 50 geriausių pasaulio restoranų sąraše.
Patirtis, kurią iš viso sudaro daugiau nei dvidešimt žingsnių, yra tokia išbaigta, kad prasideda pikniku vidiniame sode, tęsiasi apsilankymu virtuvėje ir naujoje erdvėje, vadinamoje šiltnamyje. baigti kambaryje priešais puikų meniu Iki šiol su nostalgija prisimenu ašarinius žirnelius ir ant grotelių keptą sodybos kiaušinį, raudonąją kefalę dviejose porcijose ir menkės troškinį.
Nesigailėdamas galiu jus patikinti, kad susidūręs su tiek daug kulinarinio meno kūrinių, nė akimirkos nepraleidau kojos į Guggenheimą visą savaitgalį.
Raudonoji kefalė dviejose paslaugose Azurmendi restorane.