Sherry Boots
Nemėgstu lengvų dalykų. Nemėgstu filmų, kurių pabaigą jau spėju anonse, ar istorijos su -tik- pradžia, viduriu ir pabaiga. Taip pat nemėgstu vasaros dainų, Lost ar televizijos serialų, kurie kiekvienos serijos pabaigoje palieka medų ant lūpų. "Bus tęsinys". Kad aš ne kvailas. Akivaizdu, kad aš nemėgstu lengvų moterų, turiu galvoje tas, kurių gyvenimą jau žinai – visą gyvenimą, priduriu – praėjus porai valandų po susitikimo su ja tame Malasanjos bare. Man nepatinka silikonas ar požiūris „visi pažiūrėk į mane“, nei kad visas kambarys žino, kad tu čia, kai įeini pro duris. Man patinka, kad jie žino, kai tu išeini.
Nekenčiu visada žinoti, kas tau negerai ir kokios tavo kortos, nes tada nėra žaidimo ir Aš atėjau čia žaisti . Taigi, kodėl su vynais turėtų būti kitaip?
Kiekvienas vyno mėgėjas iš pradžių yra paauglys, ieškantis pojūčių . Ieškant kiekvieno naujo vyno, kuris jį įsimylėtų, paveiktų ir pajustų dalykus, todėl logiška ir netgi būtina, kad tais gimimo ir paklusnumo Bakchui metais. ieškoma „lengvų“ vynų Poravimas: skambūs vynai, intensyvūs aromatai ir silikonas, daug silikono. Labiau koncentruoti vynai, turintys daugiau struktūros, su pernokusiais vaisiais, troškinta mediena ir kitais fejerverkais, kuriuos Robertas Parkeris ir (jo milijonai) akolitų taip įsimyli.
Bet vienas bręsta. O kur anksčiau ieškojo geltonų plytelių, šviesos signalų ir trimitų, dabar – subtilumo, poezijos ir šnabždesių. Štai kodėl kelionė visada prasideda Bordo – Ava Gardner – ir baigiasi Burgundijoje – Grace Kelly – ir štai kodėl visi vyno mėgėjai (o kai sakau visus, turiu galvoje visus) anksčiau ar vėliau visiškai pasiduoda Jerezui , prie Jerezo vynų, į Jereso magiją. Nuo Pitu Roca iki Gerry Daweso, Luiso Gutiérrezo ar Janciso Robinsono.
Pedro Domecq vyninė
Jerez pasaulis yra sunkus, labai sunkus pradžioje . Štai kodėl „Mantel & Cuchillo“ išvyko į Kadisą, kad išsiaiškintų (su amontillado rankoje) ir padedant maestro Fernando Angulo paslaptį, supančią Jerez aplinką. Mokytojas, draugas, Famiglia įkūrėjas ir savininkas tos vyninės, kuri ne parduotuvė, tai rojus (nepraleiskite šerio pasirinkimo). Tai pokalbio su vienu klausimu rezultatas: "Kodėl tu myli Jerezą?"
- Ant albariza grindų , ko gero, sudėtingiausios ir tuo pat metu paprasčiausios šaknys, kurios prasiskverbia ir įlipa į podirvį ieškodamos maistinių medžiagų, druskos ir jūros. Labai kalkingas dirvožemis su dideliu kalkingu kiekiu (panašus į esantį Côte de Blancs de Champagne), kilęs iš jūros, kuri užėmė vynuogynus prieš milijonus metų. albariza turi vandens sulaikymą ilgą laiką ir todėl gali savarankiškai reguliuoti savo indėlį į augalą sausros laikotarpiais.
- Nes jis pasiekia tavo sielą ir įstringa amžinai, už savo tiesą ir už tai, kaip jie perduoda savo gyventojų jausmus ir charakterį . Sanlúcar de Barrameda gatvėse kvepia Manzanillas, o Manzanillas – jūra. Ir prie Gvadalkiviro žiočių. Tai kažkas stebuklingo, kuris gimsta iš savo žmonių ir atrodo, kad niekas nenori ir neieško paaiškinimo dėl jo priežasties.
- Už savo gyvybę, retas vynas pasaulyje yra toks ilgaamžis kaip ir Marco Jerezo. Amžinai atrodantys Amontillados, Oloroso, Palo Cortados ir Finos. Kadangi tai natūralūs vynai, kurių apsaugai ir priežiūrai nereikia dėti sieros, jų „kailis“ yra natūralus.
- Nes jie perteikia džiaugsmą, o jų ryšys su flamenko yra visceralinis ir esminis . Nes tai kultūriniai, literatūriniai ir poetiniai vynai, nes įkvėpė tokius didžius rašytojus kaip Šekspyras, Dikensas, Lordas Byronas ar Benito Pérezas Galdósas...
- Eduardo Ojeda ir Jesús Barquín, šios beprotybės, pralenkusios mūsų laiką, kūrėjai, vadinami Navazos komanda. Álvaro Girón, Manzanillas gydytojas, komandos dvasinė parama. Nes jie parodys kelią, kuriuo Jerezas turi eiti.
Mėgsti išgerti, tiesa?
* Svarbus skaitymas pradedantiesiems yra „Didžioji šerio vynų knyga“.
Vynuogynai aplink Jerezą