Omeras ir Hava , kartu su sūnumi Amitu, jie apsigyveno prieš trejus metus Valensijoje emigravęs iš Izraelio ieškant naujų galimybių ir pilno lagamino projektų.
Jie buvo atidaryti 2020 m. liepos mėn Carrer Josep Mestre Serrano 7 numeriu – vos 200 metrų nuo garsiojo Ruzafa turgaus, ši maža kepyklėlė, kurioje kiekvieną rytą kepami traškūs raugo kepalai ir didelis produktų pasirinkimas, kuris džiugina visus gomurius – tiek saldžius, tiek pikantiškus.
Ypatinga orkaitė, viena iš tų, kurios skiriasi savo istorija, trajektorija ir gastronominiu pasiūlymu. Šios santuokos dėka tarnauti yra realybė chalos duona kiekvieną rytą prie mūsų stalo namuose, imk klinšeras, a riestainis arba vienas Focaccia papietauti ar uždaryti dieną su a sambusak baklažanų, sūrio ir grybų pica arba sumuštinis, patiekiamas ant alyvuogių ar moliūgų duonos.
Geriausias? Jie parduoda tik vegetariškus ir veganiškus patiekalus. Nes pagarbą gyvūnams galima pažengti į priekį ir tai yra pavyzdys Kepėjas.
Omeras ir Hava, „The Baker“ kūrėjai.
NUO IZRAELIO IKI VALENCIJOS IR KEPA TOLIAU
Sprendimas atidaryti šią krosnį jau buvo mūsų veikėjų galvose nuo pirmos akimirkos prieš trejus metus jie įkėlė koją į Valensiją. Jie turėjo šiek tiek palaukti vėliau, kad ši svajonė taptų realybe.
Šiek tiek prieš prasidedant pandemijai jie jau buvo priėmę sprendimą atidaryti 2020 m. gegužės mėn., tačiau kalėjimo mėnesiai ir dar du reformos darbai, jie buvo priversti atidėti savo didįjį nuotykį.
Galiausiai atvyko 2020 m. liepos mėn gatvėje centrinėje Ruzafos kaimynystėje ir mažoje vietoje su dideliu langu, iš kurio matosi visi kruopščiai ant prekystalio sudėti gaminiai, kurie kviečia klientus įeiti į vidų, nespėjus pagalvoti, ar jiems tikrai to reikia raugintos duonos, rugelach of šokoladas arba Focaccia pamaina.
Bet kas dar? Visada geras laikas dovanoti gera duoklė.
Kepėjas kvepia pašarais.
Su dešimties metų istorija už nugaros kepimas Izraelyje ir Valensijoje, Omeras yra puikus meistras visko, kas kasdien ruošiama The Baker dirbtuvėse. Jo žmona Hava yra atsakinga už dėmesingų paslaugų teikimą visuomenei ir pateikti keletą tiksliausių rekomendacijų dėl duonos ar visų rūšių užkandžių.
„Nors pradžia buvo sunki, kaip ir kiekviena pradžia pradedant naują verslą, tačiau po pusantrų metų patirties, įskaitant griežčiausias pandemijos priemones 2020/2021 metais, Negalime būti labiau patenkinti kaimynystės priėmimu ir šiuo metu išgyvename vieną geriausių akimirkų. Ir mes tikimės, kad tai tęsis kitais 2022 m. ir kitais metais, kurie dar laukia“, – „Condé Nast Traveler“ susijaudinę sako Omer ir Hava.
„Kaimynystė buvo apversta aukštyn kojomis ir vietiniai, ir turistai nedvejodami užsuka į mūsų parduotuvę paragauti ypatingiausių mūsų pasiūlymų“, – priduria jie.
Raktas į jo sėkmę? Skirtumas nuo kitų miesto krosnių, nes jos yra jos Artimųjų Rytų ir kitų pasaulio šalių skoniai tie, kurie vaidina didžiąją dalį gastronominio repertuaro.
„Kepykla iš kitų kepyklų skiriasi tuo, kad mes siūlome produktų, kurių galbūt nėra taip įprasta matyti kasdien. Tikime, kad po truputį atveriame savo klientų protus ir gomurį daugiau vegetariško vartojimo ir su pasiūlymais iš įvairių pasaulio šalių. Ir tai tikras stebuklas“, – sako Omer ir Hava.
Kepėjas: (veganiška) kelionė į Artimuosius Rytus.
BŪTI VEGANU AR VEGETARU NEBE ATEITIS, TAI DABARTIS
Taip randame didelį duonos asortimentą nuo klasikinė duona, džiovintų pomidorų duona, sūrio duona, svogūnų duona, moliūgų duona, alyvuogių duona, rupių miltų duona, ruginė duona, tarp kitų.
Ir, žinoma, tie, kurie jiems žino namus: chala duona ir pita duona. Tai du tradiciškiausi variantai tiek Izraelyje, tiek žydų gastronominėje vaizduotėje.
Atsakingų už The Baker žodžiais: „Visa mūsų duona gaminama su raugu, be cukraus ir be mielių. Taip pat nėra pieno, sviesto; tik miltai, aliejus ir kiti augaliniai ingredientai kuriuos įtraukiame, pavyzdžiui, moliūgus, pomidorus ar alyvuoges. Taigi visos mūsų duonos yra veganiškos, išskyrus sūrio duoną“, – skelbia jie.
Preselis, beigelis ar focaccia? Neįmanoma išsirinkti!
"The focaccia ir riestainis jie taip pat yra veganai. Ir šiuo metu dirbame, kad galėtume pasiūlyti ir veganiškų saldumynų. Šiuo metu kiti mūsų produktai yra vegetariški“, – priduria jie.
Duonos užleidžia vietą skirtingų tipų focaccia pavyzdžiui, vyšninis pomidoras, grybas ar rozmarinas. Tradicinį NY beigelį rekomenduojama atidaryti ir užtepti Filadelfijos sūriu. Taip pat Turkiški receptai patinka borekitų sūrio, libanietiškos pita zafar duonos ar garsiosios rugelach, tipiškas žydiškas saldainis iš Lenkijos ir Izraelio kuris pateikiamas raguolio pavidalu ir dažniausiai pripildytas šokolado, graikinių riešutų, pistacijų... tikra bėda saldumynų mėgėjams!
„Omer turi ypatingą talentą ir viskas, ką jis kuria, yra nuostabu“
KEPĖJAS, NAMUOSE AR KAI KURIUOSE PAGRINDINIUOSE MIESTO RESTORANUOSE
Be to, kad Omaras ir Hava gali jį nusipirkti namuose, jie taip pat ėmėsi pasiūlyti savo delikatesų restoranai, esantys įvairiose Valensijos vietose. Pirmasis buvo Kukla ir už šio restorano specializuojasi Vidurio Rytų virtuvėje -Solete Repsol savininkas nuo 2021 m. lapkričio mėn., kiti, pvz., Brunch Corner, Holbox, Baalbec, beGreen…
„Pirmasis restoranas, su kuriuo pradėjome dirbti, buvo Kukla, kurio meniu yra paremtas Artimųjų Rytų virtuvės patiekalais ir savo kulinariniam repertuarui nedvejodami užsisakė mūsų chalos ir pitos duonos. Išbandžius mus Kukloje ir pamačius mus Instagrame, prie mūsų prisijungė kiti restoranai ar vietos. ir jie nusprendė pasikliauti mūsų duonos ar saldainių įtraukimu į savo meniu. Ir tai yra nuostabu, nes tai mums padeda ir jie suteikia mums matomumo toliau augti Valensijoje“ , sako Omeras ir Hava.
Veganiški skoniai, kupini tradicijų ir istorijos.
Iš Kuklos „The Baker“ jis turi tik teigiamus žodžius: „Nuo tada, kai atidarėme restoraną, mums nuo pat pradžių buvo aišku, kaip svarbu pasiūlyti autentišką. ingredientai ir patiekalai, susiję su Artimųjų Rytų gastronomija. Omer turi ypatingą talentą ir viskas, ką jis kuria, yra nuostabu, todėl nedvejodami dirbame su juo“, – sako jie iš Kuklos.
„Omer ir Hava, be naudojimo, įdeda kuo daugiau meilės į savo gaminius optimalūs ingredientai ir geriausi gamybos būdai. Abu sudaro labai sėkmingą tandemą su talentų deriniu profesionalumas ir geras aptarnavimas. Ko daugiau gali prašyti?“, – priduria jie.
Iš čia galime tik pritarti jo žodžiams. Atėjo laikas pasveikinti „The Baker“ mūsų gyvenime, jie nedvejojo iš naujo interpretuoti žodį „orkaitė“ ir rezultatas buvo viskas labiausiai praturtinantis atradimas.
Kepėjas: nuo Izraelio iki Valensijos.