Gnocchi alla Loren: nuo tada, kai mama nazionale pasidalino savo receptų knyga
Sofija Loren , Italijos nacionalinis lobis, likusiems pasaulio paveldas, Grožio Vezuvijus 50-ųjų spaudai ir gamtos jėga Vittorio De Sica , grįžta į ekranus po dešimties metų nebuvimo po Devyni , 2009 m. Laimingas titulas? La vita davanti aš žinau , romano adaptacija, autorė Romanas Garis La vie devant soi (jau buvo sukurtas filmas kaip ponia rožė, Oskaras už geriausią 1978 m. užsienio filmą ). Juostos platinimo teisės, rastos adresu pogamybinis etapas , priklauso „Netflix“, kuri išleis visame pasaulyje iki 2021 m . Režisierius yra ne kas kitas, o jo sūnus, Edvardas Pontis , autorius pasirašė savo paskutinį pilnametražį filmą kaip pagrindinis veikėjas, Tarp svetimų , nuo 2002 m.
„Negaliu labiau apsidžiaugti, kad dirbu su „Netflix“ prie tokio ypatingo filmo“, – paaiškino aktorė „Variety“ surinktame pareiškime: „Per visą savo karjerą dirbau su didžiausiomis studijomis, – tęsė ji, – bet aš galiu tai tvirtai pasakyti nė vienas iš jų neturėjo tokio pasiekiamumo ir kultūrinės įvairovės, kokį turi „Netflix“. Štai ką aš juose myliu“. Madame Rosa istorija yra apie pagyvenusią Holokaustą išgyvenusią žydę, kuri rūpinasi prostitučių vaikais ribiniame Paryžiaus rajone, kur jos gyvena. Jis užmezga ypatingus santykius su dvylikos metų senegaliečiu berniuku, draugystės, abipusės apsaugos, bičiulystės ir motiniško instinkto mišinys.
Būtent motinystė, tiksliau rizikingas nėštumas (bet ne Edoardo, o vyriausiojo sūnaus Carlo Ponti jaunesniojo), paskatino aktorę parašyti. 1968 metai vienas vertingiausių objektų bet kuriam Sophia Loren gerbėjui, gero valgymo ar puikiai suredaguotų knygų , tai yra kiekvienam grožio mylėtojui, kiekvienam gyvam.
Tai yra receptų knyga rizzoli aštuntojo dešimtmečio pradžioje paskelbtų: Virtuvėje su meile (versija anglų kalba) In Cucina con Amore (itališka versija). Ispanijoje tai buvo vadinama Aš virtuvėje ir šiandien buvo du labai paklausūs leidimai ( „Skaitytojų rato“ 1973 m. ir „Noguer“ 1980 m. ). labai ieškoma, nes juose yra brangios ir nežinomos nuotraukos, kuriose aktorė keliose jos rezidencijose gamina maistą, vaismedžių sode , uždegant žvakes ant stalo baroko stiliaus ir (arba) tiesiog yra tokia graži, kad gali sukelti Stendhalio sindromą.
barokas tu
Bet visų pirma, yra receptai , dešimtys ir dešimtys, tarp užkandžių, makaronų, mėsos, picų, „minestre“ ir, žinoma, „dolci“. Štai skoniai, su kuriais ji eksperimentavo būdama uždaroje erdvėje (kaip mums tai skamba?) dėl jos nėštumo; patiekalus, kurie pažymėjo jo vaikystė Neapolyje ir jo paauglystė Romoje o patarimai, kurių jis klausė, virėja visose jo kelionėse. Viskas, ką Sophia žinojo ar galvojo apie etiketą ir protokolą , įjungta kokius vynus patiekti ir kaip , ar galima leisti svečiui rūkyti, apie tai, ar patartina ar ne vyrui žengti į virtuvę (prisiminkime, prašau, 60-ųjų pabaigą) ir, svarbiausia, maisto gaminimą. Nes jis daug žinojo. Galite praleisti metus šiai knygai ir vis tiek trūkti laiko (ir ne tik dėl „mamos“ migdomųjų vaistų). Mes atrinkome tik tris patiekalus iš daugiau nei 200, kad jūsų svečiai išgąsdintų kartu su jumis ieri, oggi ir domani.
Nors Sophia Loren niekada nesakė, kad už savo anatomiją yra skolinga spagečiams, jos kulinarinėje knygoje yra gana kategoriškas teiginys: „Leiskite pasakyti vieną dalyką, kuris gali būti drąsus ir gali erzinti mano tautiečius: pica, garsioji pica, yra neapolietiška, be jokios abejonės “. Būtent todėl šiam universaliam neapolietiškam patiekalui skirtame skyriuje yra visos tešlos paslaptys, todėl primygtinai rekomenduojame jį perskaityti. Štai kodėl mes sukūrėme meniu su patiekalais, kurių inžinerija nėra tokia sudėtinga , kad galėtumėte juos paruošti kitame vakarėlyje.
FRIGGIONE
“Didelė daržovių keptuvė, tai patiekalas, kuris garbinamas visoje Italijoje “, – aiškina gastronominis ciceronas apie „friggione“, pavadinimu, kuriuo jis žinomas Emilija , kur ji išmoko šį receptą, kuris nereguliuoja tam tikrų sumų, jei tik viską dedate. Pabaigoje pridėkite Loren, kad receptas suteikia skanų variantą: įdėti šviežios dešros.
RECEPTAS „Į keptuvę įpilkite daug alyvuogių aliejaus; Juostelėmis supjaustytos raudonos žalios geltonos paprikos pakepinamos, tada dedamas ne per smulkiai pjaustytas svogūnas. Kai svogūnas pradeda ruduoti, suberkite kelis kubeliais pjaustytus pomidorus, pabarstykite druska ir pipirais ir užbaigti gaminimą taip, kad skirtingos daržovės būtų skanios, bet netaptų per minkštos, kad išlaikytų savo pirminį skonį“.
ŽALI GNOCCHI
Sophia Loren skiria dar daugiau puslapių teisingo pastaciutta paruošimo ir gaminimo didaktikai nei picoms. Taigi mes siunčiame jums knygai arba savo patikimam italų „pardavėjui“, kad gautumėte tobulą gnocchi , kad už jų aprengimą atsakinga Sofija.
RECEPTAS. „Svarą špinatų nuplaukite, išvirkite ir atsargiai nusausinkite. Perpilkite juos per keptuvę su šaukštu aliejaus ir suspausta česnako skiltele . Kai jie įgaus skonį, atskirkite juos nuo česnako ir sujunkite du sveikus kiaušinius ir 150 g tarkuoto Parmos sūrio . Su šia pasta padarykite kelis ritinėlius ir juos supjaustykite 2–3 cm juostelėmis; virkite juos gausiai pasūdytame vandenyje, bus paruošti vos iškilę į paviršių, valgomi pagardinti lydytu sviestu ir gausiai tarkuotu Parmos sūriu“.
BOCCONOTTI
Iš daugiau nei 20 saldumynų, kuriais Sophia Loren dalijasi savo knygoje, pasirinkome šį, nes jis yra universalus, Jis naudojamas pusryčiams, kaip desertas ir prie kavos ar arbatos. . Be to, jis turi savo emocinį užtaisą: „jis priklauso neišsenkančiam mano Neapolio ir Pietų Italijos sandėliui“, – aiškina dviejų „Oskarų“ laureatas.
RECEPTAS. „Norint gauti minkštą, bet vientisą tešlą, reikia pagaminti saldžios tešlos lakštą iš pusės kilogramo miltų, 5 gramų cukraus ir reikiamo vandens (kai kas įpila du ar tris šaukštus aliejaus). Lapas išskleistas plonai, bet ne per daug ir suskirstytas į maždaug 6–8 cm skersmens diskus. Ant kiekvieno disko dedamas po riešutą svarainių aviečių uogienės (gali būti ir uogienės bei tešlos kremas lygiomis dalimis), užlenkiami kraštai ir išlyginami, kad gautųsi pusmėnuliai. Galiausiai juos aptepame išplaktu kiaušinio tryniu ir kepame 20 min.”.
„Virtuvėje su meile“, su Sophia Loren