Angelitos sūrio rinkinys
bistro Kas tai vyno baras , enoteca tai yra tapas baras , tapas baras kokteilių baras . Jo apibrėžimas toli gražu nėra praskiestas Broliai Villalonai Jiems pavyko parengti pasiūlymą, pagrįstą gaminiu ir kuriame taip pat atsižvelgiama į pirkėją.
Davidas ir Mario Villalónai, someljė ir miksologas, Jie pradėjo vadovauti šiai bistro, vyno barui ir kokteilių barui 2017 m., kai dirbo restorane, kuriam Madride vadovavo jų tėvas. Madrido Salamankos rajonas: Tėvas . Savo projektą jie pavadino mamos vardu, mažas angelas , kuria ji dalijasi su ankstesne šeimos ekologiškas sodas Zamoroje . Iš ten ateina daržovių ingredientai kurie yra išplėtotos tradicinės receptų knygos, išeinančios iš restorano virtuvės, dalis.
Tai man sako kuris priėmė mane kambaryje, kai tik atsisėdu prie stalo . Restorano istorija yra patirties dalis ir galimybė išbandyti daugiau nei 110 nuorodų į taures vynus (po penkis šimtus už butelį). kokteiliai ne . Tos durys tarsi atsidaro tik sutemus kalbu kurią jie vadina gastrokokteiliai “ ir kad jis slepiasi patalpų rūsyje. Kita diena.
Suskaičiuoju septyniolika marškinių, penkis kaklaraiščius ir devynis švarkus. Vidutinis amžius yra 40 metų. Esu vienintelė moteris kambaryje. Gerai, aš ir Angels Barceló , kuris, žinoma, atkreipia daug mažiau dėmesio nei ši mergina, užsisakiusi staliuką vienam, fotografuoja erdvę ir apverčia meniu.
Abejoju tarp Sūrio lenta banga daržovių troškinys su džiovintų vaisių velouté ir topinambur kremu kad prie manęs pritūpęs padavėjas pasiūlo man kaip pasiūlymą. Jų sūrio vežimėlis yra legenda, o kadangi abejonės mane tik žeidžia, palieku saliamoniškus sprendimus ir Užsakau du patiekalus su trimis poravimo žingsniais.
iš naujo išgyventi sceną Lucia ir seksas kuriame vienatvė matuojama porcijomis : nėra paelijos vienam, kas sugalvoja. Dviems, visada. Paella laimi, visada laimi. Bet ne čia. Aš pritaikysiu sūrio lentą (pusė lentelė su septyniomis parinktimis), kad galėtumėte išbandyti daugiau. Jie man siūlo trečdalis taurės vyno kad galėtum išeiti. Jie leido man egzistuoti Angelitoje Madride. aš laimiu.
Kokteiliai ir sūris Angelitoje
Ant stalo jie padeda abejotinos paskirties atvirkštinį trikojį, kol ant jo uždeda alyvmedžio lentą apibarstyti sūrio griežinėliais . Pateikė sūrių ūkis , ta pieniška šventykla, sūriai pateikiami ant altoriaus ir aš esu ten, kad pagerbčiau juos.
Klūpu prieš a Kreminė kriaušė - patiekiamas kavos šaukštelyje, gležna Elvira García pagamintas iš ožkos pieno ir a avis elur -trauk, trauk žemę- lydimas Nuria , kuri ne moteris -trečia!- o a putojanti parellada , natūralus vynas, kuris pašėlusiai pasitinka mano gomurį: mielinio skonio, nefiltruotas, primena gerą sidrą. Jis užbaigia šių pirmųjų trijų minkštesnių sūrių skonį. Tai yra tas kūrinys, kurio jiems trūksta ir kuris man tinka kiekvienam gurkšniui.
Jį pakeičia a Petit Chablis Julien Brocard . Mažiau įspūdingas, su šiek tiek chardonnay, saldesnis prie jo Mahonas metų metus gydė ožką ir karvę (Manau, Occelli) pastatytas kaštono lape, kuris eina per nosį, mėlyname, kurį aš praeinu, ir skanus rokforas , subalansuotas, puikios tekstūros ir temperatūros. The svarainių , pomidorų uogienė ir riešutai jie turi savo intensyvumą burnoje. Neįmanoma ne žiupsnelis raugintos duonos iš cecho La Miguiña kuri turi savo eilutę sumažintame bistro meniu.
Pop! Patalpose skamba vynų atkimšimas. Pop! O vyrai šypsosi ir kalba apie maisto gaminimą žemoje temperatūroje, o Angelai vis dar yra ir mes sugyvename. Pop! Ir atkeliauja mano paskutinis sultinys, "Tai mano mėgstamiausias vynas, todėl atnešu jį jums" , ir padavėjo prisipažinimas bei aukso spalva to Riesling -Selbach-Oster, 1997 m - skanus, kuriame atrandu medieną ir medų ir prieš kurį išdrįso susidurti su troškiniu, kurio jie laukė, kol mane patiekia su kantrybe.
cukruoti artišokai - kreminis, skanus, su laukiniais šparagais, morkomis, voveraitėmis ir pupelėmis kuriuos jie surinko iš savo sodo, Angelitos, ir gamino tol, kol pasiekė tikslią savo vietą – tą drebantį al dente. Riešutų velouté man labai pieniškas , bet vynas vis tiek per geras.
Prašau sąskaitos. Kita pop . Atsisveikinu su Angelita ir padavėjais, kurie nusilenkia prisipažinti savo silpnybių. aš vis dar stoviu.
Adresas: Calle de la Reina, 4. Madridas. Žiūrėti žemėlapį
Telefonas: [915 21 66 78] (tel: 915 21 66 78)
Tvarkaraštis: Nuo pirmadienio iki ketvirtadienio, nuo 13:30 iki 02:00 val. Pirmadienis tik vakarienei. Penktadienį ir šeštadienį nuo 14:00 iki 2:30 val. Kokteilių baras nuo 17:00 val. Sekmadieniais uždaryta.
Papildoma tvarkaraščio informacija: Svarbiausia: pasinerkite į jų dienos pasiūlymus
Pusė kainos: Vidutinė kaina: 55 €