Sam Mamés vaikas su mažomis miežių salotomis ir kreslais
Dėl sostinės eikite į Monty tai nėra kažkas, ko galima improvizuoti trečiadienio vakarą. Ne. Pirmiausia todėl, kad yra San Lorenzo de El Escorial , ir tai reiškia valandą kelionės. Antra, todėl, kad tokio stalo negalima gauti. Ir būtent ta Montia, nors ir atsidarė daugiau nei prieš metus, jos vyriausiojo virėjo ranka Danielis Ochoa , pasirodė esanti viena iš tų vietų, kurios pavadinimas šen bei ten skamba (ypač kitų sostinės šefų ir barmenų sluoksniuose) . “ puošmena graži, maistas originalus ir visi lėkštės (su tam tikra apgaule) jie yra pagamintas iš Madrido gaminių arba iš apylinkių... ir taip pat už gerą kainą“. Tai dažniausiai girdimos frazės. Tačiau saugokitės, neapgaukime savęs: „Montia“ jokiu būdu nėra restoranas, skirtas visoms auditorijoms.
Ji daro nedaug komercinių nuolaidų ir rizikuoja su a firminė virtuvė kad praleidžia temas į koriodą ir prilimpa prie terroir. Taigi, jei esate iš tų, kurie sėdi prie stalo šykštuoliai, tai ne jūsų vieta, nes čia jums patieks tokius patiekalus kaip: „ ausų ir brava kotletas, juodosios pupelės, Iberijos ir ropių kapučino, kąsnelis filo tešlos ir kiškio pašteto su juodu trimitu “ kaip pradžiamokslis. “ Austrė ir rauginti kopūstai ”; “ svogūnų sriuba, sūrio skrebučiai ir pankolis “ ir „Iberijos žąsų kiaušiniai, Ispaniška eskorzonera ir jos medaus širdis “, kaip pagrindinis.
Montia (San Lorenzo del Eskorilas, Madridas)
Ir jei to nepakako, laiško nėra . Netgi ne tam, kad išsaugotų pasirodymus. veikia tik su kiekvieną savaitę keičiantis degustacinis meniu , ir taip pat yra siurprizas . Kitaip tariant, išvengta alergijos ir netoleravimo, sužinai, ką valgysi, kai turi lėkštę priešais, o padavėjai tau dainuoja. Kur galite pasirinkti, yra meniu dydis: trumpas arba ilgas (trys užkandžiai, keturi ar penki pagrindiniai patiekalai ir vienas arba du desertai). Abu kartu su dviem pagrindais: Amatininkų biodinaminė duona iš Cercedilla ir kamut kviečių pyragas (iš Egipto) ir šiek tiek Titulsijos aliejus (ekologiška karnikabra iš močiutės aliejaus buteliuko) panardinimui, ir mineralinis vanduo iš lukšto šaltinio , patiekiamas savo indelyje.
Sam Mamés vaikas su mažomis miežių salotomis ir kreslais
Abiejuose taip pat yra degustacija sūriai iš Madrido kalnų , patiekiamas ant savotiškos skalūnų akvarelės paletės (ožkos, karvės ir avys) ir kartu su jų amatininkų kompotai , ir desertas (nors patys prisipažįsta, kad nėra per saldūs, tad verčiau rasite patiekalų iš skirtingų obuolių, varškės ar panašių rūšių, o ne šokoladinio pyrago).
Bet kurį iš dviejų – ir jei nėra automobilio – idealu būtų juos atlikti su poravimu, kuris prasideda craft alaus Cibeles ir toliau su skirtingais vynais . Visi biodinaminis, natūralus ir ekologiškas (Kas, nors ir tiesa, bet labai gerai ir daug ką matėte, tai labai riboja pasiūlą). Pabaigai – kava (itališkas kavos virimo aparatas atnešamas prie jūsų stalo, kad galėtumėte patiekti savo nuožiūra) ir šlakelis skysčių. iš išspaudų kremas yra naminis ir skanus ir atneša visą butelį, kad pailgintų pokalbį po valgio.
Kur : Calvario, 4. San Lorenzo de El Escorial (Madridas). Telefonas: 911 33 69 88
Kiek : Meniu kaina 30eur (akis neįskaičiuota nei kava, nei šotukas, nei kada), su vyno degustacija 16 eurų daugiau.
Kada : Pietų laikas yra 14:00 ir 15:00 val. Atsižvelgiant į paklausą ir mažą plotą, būtina rezervuoti. Uždaryta: sekmadienio vakarą ir pirmadienį
židinio šiluma