Susipažinkite su Grace Young, moterimi, kuri pakelia balsą, kad išsaugotų kinų kvartalo palikimą
Dešimtmečius, Niujorkas Jis žinojo, kaip padidinti savo titulą kosmopolitiškas miestas . Kiekvienas miesto užkampis liudija a gilus kultūrų susiliejimas kad tarp pokalbių, iššūkių ir sunkaus darbo slėpė amerikietiškos svajonės paieškas. Tačiau po pandemijos daugelis dalykų, suteikusių Niujorkui nuostabų charakterį, išnyko. Y Kinų kvartalas , labiau nei bet kuris kitas rajonas kenčia ne tik nuo niokojimo Covid-19 , bet ir veidai a nepateisinama rasinė neapykanta . Tačiau moters dėka, atrodo, kad yra vietos vilčiai, ir beveik jos neieškodami, Grace Young ėmėsi įdomaus projekto: išsaugoti kinų miesto palikimą.
Viskas prasidėjo gatvėse San Franciskas , Greisės gimtinė. Jo tėvas, amerikietis, ir jo motina, kilusi iš Honkongo, padėjo pamatus namams su tradicijomis kantono kultūra , amerikietiškas išsilavinimas ir absoliuti laisvė duoti laisvę savo rūpesčiams.
Taigi būdama 13 metų, pažiūrėjusi Julijos Child kulinarines laidas, Grace buvo nepaprastai sužavėta. „Norėjau gaminti tuos patiekalus, o prancūziško maisto nebuvau ragavusi . Tais laikais galėjai išsiųsti laišką televizijos programai, o iš kanalo jie tau siųsdavo receptus paštu. Turėjau būti labai keistas vaikas, nes nusipirkau Julijos televizijos laidų kulinarijos knygą ir pradėjau rinkti receptus. Pirmas dalykas, kurį gaminau, buvo brioche, o tada mama leido man pagaminti kruasanus “, – Traveler.es dalijasi Grace Young
Susižavėjimas maistu paskatino ją studijuoti kinų kulinariją po to, kai San Franciske gavo receptų kūrėją ir maisto stilistą (iš kurio ji sužinojo viską apie amerikietišką kulinariją). Taip pat tapo bandomasis virtuvės direktorius daugiau nei keturiasdešimčiai knygų išleido Time Life Books ir, būdamas 30 metų, jau apsigyveno Niujorke, suprato, kad nemoka gaminti daugelio klasikinių namų ruošimo patiekalų, su kuriais ji užaugo.
Grace Young aktyvizmas išgelbėti kinų kvartalą
Siekdamas atsiriboti nuo „be sielos darbo su suformuluotais receptais“ ir lagaminu rankose, Grace nusprendė kokybiškai praleisti laiką San Franciske . „Maniau, kad tiesiog įrašysiu savo vaikystės receptus, bet galiausiai sužinojau apie tai Šeimos istorija . Mano tėvai nenorėjo kalbėti apie savo gyvenimą, bet per virtuvę tai nebuvo tokia grėsminga; Taip jie man papasakojo istorijas koks buvo gyvenimas Kinijoje ir apie jo pirmuosius metus Amerikoje“.
Kinų virtuvės išmintis 1999 m. išleistas Simonas ir Schusteris, kuriame ne tik renkami tie kasdienio gaminimo, elegantiškų patiekalų ir sriubų receptai, kuriuos Grace paveldėjo iš savo šeimos, bet ir nurodomos įvairios wok keptuvės teikiamos technologijos. kiek efektyvi yra kinų virtuvė vartojimo požiūriu . „Rašydamas šią knygą jaučiu, kad išmokau vertinti savo kultūrą ir šeimą“.
Jo karjera tęsėsi su knyga „Wok“ kvėpavimas , straipsniai apie kinų virtuvę Gourmet, Bon Appetit, Eating Well ir Saveur; paskaitos kulinarijos institutuose, universitetuose ir Amerikos Kinijos istorijos draugijoje; taip pat veda pamokas virėjams. Tačiau 2020 metais jo pašaukimas įgavo naują solidarumo ir kovos prasmę...
KINIJŲ MIESTO NUŽEMĖJIMAS PRASIDĖJO PRIEŠ UŽRAKANT
Grace Young niekada neįsivaizdavau, kad jo balsas taps priemone, padėsiančia iškristalizuoti beviltišką situaciją Kinų kvartalas , ir dar mažiau, kad galiausiai taptų dokumentinio filmo architektu. Viskas prasidėjo prieš pandemiją, kai Grace buvo iškviesta Plakatų namai bendradarbiauti su kai kuriais kultūriniais gastronomijos skaitymais, nes muziejus planavo parodą apie Azijos šalį „Miegantis milžinas“.
Kinų kvartalas prieš pandemiją
Tačiau, atsižvelgdama į nerimą keliančius komentarus iš kitos planetos pusės, muziejaus direktorė Julia Knight jam pasakė, kad kultūros įstaigos netrukus bus uždarytos dėl pandemijos, ir kadangi jie žinojo iššūkiai, su kuriais susiduria kinų kvartalas , jis paklausė: ar galvojate, ką galime padaryti, kad padėtume kaimynystėje? „Pasakiau jam, kad noriu pas jį Kinų kvartalas ir duoti interviu su parduotuvių ir restoranų savininkais. Jei niujorkiečiai išgirstų savo istorijas, kiek jie kentėjo per pastaruosius du mėnesius, Niujorkiečiai padėtų“ Grace pasakoja Traveller.es.
Užuot paskelbusi medžiagą savo socialiniuose tinkluose, kaip iš pradžių manė, Julia Knight nusprendė įkelti interviu į oficialią Plakatų namų svetainę. Tą pačią dieną Grace paskambino „Instagram“, o vaizdo įrašų fotografas ir fotografas Danas Ahnas buvo pasirengęs paaukoti savo laiką vertingam tikslui.
Atvykus į kinų kvartalą, jie nustatė, kad niekas nenorėjo duoti parodymų . „Jie jautė, kad verslas pasidarė blogai, jie nesididžiavo ir norėjo apie tai nekalbėti, prarado tikėjimą. Nors koronavirusas anksčiau ar vėliau palietė visą planetą, nuo tada, kai JAV pasiekė pirmieji pasakojimai apie virusą, baimė pasklido po visą šalį , todėl daugelis vengė tokių rajonų kaip kinų kvartalai tokiuose miestuose kaip Niujorkas, Bostonas arba San Franciskas , todėl prekybininkams kyla nerimą keliantis scenarijus.
Po truputį, padedami Greisės draugo, jie gaudavo liudijimus. Nepaisant to, pirmasis interviu paseno, nes vienas iš restorano savininkų paminėjo: „Verslas visai nesiseka, bet nesiruošiame uždaryti“ . O kita jo žinutė buvo niūri, bet tikroviška: „Šiandien užsidarome, paskutinė diena, verslas yra toks blogas, kad nežinome, ką daryti, mano tėvas tai pradėjo 1968 m.“.
Jiems klausantis skirtingų kinų kvartalo istorijų, stojo visa apimanti tyla. Įspūdingesnė tyla, jei įmanoma, nes tai judri ir dinamiška kaimynystė, bet tuo metu prie stalo buvo tik vienas valgytojas o triukšmo nebuvimas rodė, kad šios Niujorko apylinkės nuosmukis neprasidėjo kovo 11 d.: kinų kvartalo dvasia jau seniai išblėso . „Paprastai ši vieta sausakimša, žmonės stovi eilėse prie durų. Apėmė bendras liūdesio jausmas , tragedijos atmosfera, daug padavėjų ten dirbo 30 ar 40 metų“, – pabrėžia Grace.
Mott gatvėje, kinų kvartale, per pirmąjį įkalinimo etapą
Vienas po kito sklinda savininkų pareiškimai restoranai Jie užsiminė apie visus pardavimus, kuriuos prarado nuo 2020 m. sausio iki kovo, apie netikrumą gresiančio įkalinimo akivaizdoje ir apie tai, kaip jie susitvarkys su dabartine situacija, kaip padės savo darbuotojams, turintiems nuomos mokesčius, susimokėti nepakenkiant patiems. Panorama, kuri po kelių mėnesių buvo atkartota kiekviename planetos kampelyje, bet tai Kinų kvartale ir daugelyje kitų JAV vietų patyrė širdį veriantį paūmėjimą: rasizmą.
po penkių dienų Niujorkas nusprendė nustatyti griežtas įkalinimo priemones , miesto gatvėse ėmė tvyroti ksenofobijos jausmas. Vienas iš restorano savininkų minėjo, kad daugelis darbuotojų pradėjo jausti baimę: „Vienas iš darbuotojų buvo metro ir jį kažkas pastūmė , ir jis žinojo, kad tai nebuvo nekaltas postūmis, tai buvo tyčia, tikriausiai todėl, kad jis azijietis.
RASIZMAS IR KSENOFOBIJA
Tą įrašymo dieną Kinų kvartalas , Grace manė išgirsianti istorijas apie neveikiančias įmones, tačiau jos užduotis įamžino vieną iš 2020 m. istorijų. „Tai, kas atsitiko, buvo tai, kad mes buvome Kinų kvartale paskutinę jo egzistavimo dieną , buvome ten dokumentuodami labai liūdną akimirką kaimynystėje, o po poros valandų, kai grįžome namo, Billas de Blasio paskelbė, kad Niujorkas uždaromas“, – prisimena Grace.
„Prieš pandemiją buvo 300 restoranų kinų kvartale tačiau 2020 m. kovo mėn. buvo atidaryta mažiau nei 20 su išsinešimo galimybe ir jie net neuždirbo daug pinigų.“ Kai Niujorke 2020 m. birželio 8 d. vyko atidarymas, gatvėse tvyrojo energijos aureolė . .. tačiau kinų kvartale jie kentėjo dėl vietos trūkumo išvesti savo verslą į gatves: „Daugelis restoranų net nespėjo pastatyti lauko staliukų , o kiti dirbo tik su 2 ar 3 stalais, kurių tikrai neužtenka net išlaidoms padengti“.
Grace Young daro viską, kad padėtų kinų kvartalui
Spalio mėnesį jie leido restauracijai priimti valgytojus į vidų su 25% bendros talpos, o tai reiškė kinų kvartalo restoranai , turi tik 3 stalus. O jei jau visa situacija buvo sunki, patalpų savininkai reikalavo pilno nuomos mokesčio, kartu su miesto mokesčiais, tokiais kaip šiukšlės, elektra ir dujos...
„Kinijos kvartalas ir toliau kenčia nuo pandemijos padarinių, be to, atsiranda neapykantos nusikaltimų prieš azijiečius. . Anksčiau jis dirbdavo iki 11 valandos nakties; dabar kai kurios parduotuvės (ne restoranai) uždaro duris 17 ar 18 val. Darbdaviai nori, kad jų darbuotojai galėtų grįžti namo dienos metu dėl saugumo klausimais “, – patikina su bendruomene aktyviai bendraujanti Grace.
Atrodė, kad 2020 m. vasarą rasizmas išsisklaidė, tačiau prieš kiek daugiau nei du mėnesius tai tapo nepakeliama situacija. „Pranešimus apie rasinius incidentus girdėdavome beveik kiekvieną dieną , tarp to, kas vyko įvairiose JAV dalyse. Ir paskutiniai kartai buvo tikrai blogi, ypač dėl žmogžudysčių Atlantoje." Deja, Grace žino, kad vaikštant Niujorko gatvėmis ji turi būti ant kojų...
GRACE YOUNG AKTYVIZMAS IR JOS MISIJA GELBĖTI KINŲ KAUNĄ
jo unikalus misija išsaugoti Kinijos kvartalą ir restoranus kurie buvo ten dešimtmečius, prasidėjo būtent tuo momentu, kurį dokumentuoja kiekvienas iš liudijimų. Jis tapo miesto, kuris tapo a vaiduoklio teritorija , be vieno automobilio ar praeivių, be minios turistų, universiteto studentų ar teismo darbuotojų apsilankymų.
entuziastingai vertinate savo kultūrą, Malonė padarė ir didelių, ir mažų darbų . Nuo siūlymo pasigaminti išsinešti pažįstamiems, atsiskaitymo grynaisiais, arbatpinigių palikimo net nepavartojus ir net kolekcijų orkestravimo. Tarp savo veiksmų išsiskiria aljansas su James Beard Foundation, kuris pradeda „Instagram“ kampaniją #SaveChineseRestaurants , kuri pakvietė įkelti įrašą kartu su naujausiu pirkiniu ar vakariene viename iš Kinijos restoranų, nesvarbu, ar tai būtų Niujorke, Sietle ar San Franciske.
Kita vertus, ji taip pat pradėjo savo iniciatyvą, vadinamą Remti Kinų kvartalo fondą , surinkę 35 000 USD, kurie buvo išleisti tokiems bendruomenės restoranams kaip apynių kee, Hop Lee Y Kinų kvartalas Wo-Hop išdalinti maitinimą stokojantiems kaimynams. „Labai svarbu, kad visi pasirodytų kinų kvartale ir ne tik padėtų restoranams, bet ir turgeliams bei parduotuvėms“, – pabrėžia Grace.
Jo solidarumo misija tuo nesibaigia, nes pastarosiomis savaitėmis jis uždarė partnerystę su Azijos amerikiečiais už lygybę ir surinko 11 000 USD, bent jau kol kas, kad nupirktų asmeninius signalizatorius visiems, kurie dirba Kinų kvartale, ir taip jie gali jaustis. saugiau.
„Manau, kad geriausias būdas kovoti su neapykanta yra meilė , parodydami savo meilę bendruomenei. Ir kuo daugiau žmonių vyksta į kinų kvartalą, tuo saugiau jaučiasi visi, nes kartu mes stipresni".
Dokumentinį filmą „Coronavirus: Chinatown Stories“ galima rasti internete.