Nuostabus sodas, kuriame galite kelioms valandoms pabėgti po šimtamečiu vynmedžiu
Vyno pasaulis nuolat tobulėja. Jis vis dažniau paplitęs restoranuose, kurie maksimaliai rūpinasi pasirinkimu, kad jis būtų patiekiamas pačiame aukštyje, tuo pačiu metu erdvėse, kur tai beveik religija, pavyzdžiui, Coalla ar neseniai atidarytame vyno bare „Berria“.
Taip ir turi būti, nes vienoje iš svarbiausių pasaulio šalių gamintojų dar turime daug ko išmokti. kai pagalvoji paragauti, Gali būti, kad daugeliu atvejų jus pribloškia paprasta mintis neatpažinti vaisių aromato arba tai, kas apibūdinama kaip gintaras, jums atrodo geltona.
Mes tam tikru mastu to bijome ir daugelis laiko vyną net elitiniu. Bet be degustacijos pastabų ar techninių vyno specifikacijų, tai yra jos vynuogynų ir vyndarių istorija.
Būtent pastarajam vertinti ir gimė nauja ir idiliška erdvė mėgautis su draugais, o pagrindinis veikėjas – vynas. Yra pavadintas vynmedis ir vos 15 minučių nuo Madrido centro, jiems pavyko sukurti vietą, kurioje laikas sustoja, kur galima susisiekti su gamta ir daryti tai lauke. nuostabus sodas, kuris leis kelioms valandoms pabėgti nuo gyvenimo ir didmiesčio po šimtamečiu vynmedžiu. Ir visa tai papildomai, humanizuojant vyną ir padarant jį prieinamą kiekvienam.
Nauja ir idiliška erdvė, kurioje galėsite atsipalaidavę mėgautis vynu
Už šios idėjos slypi Pilar Oltra, someljė, turintis didelę patirtį ir studijas vyno pasaulyje (2 metai Master of Wine ir 3 WSET lygis), taip pat vyno daryklų, vyno barų, reguliavimo tarybų ir projektų konsultantas, kurį prieš daugelį metų įsteigė savo įmonę „Vinology“.
Sėdėjome su ja kol aplink mus sklando paukšteliai, saulė sėlina pro šimtamečio vynmedžio lapus ir mes ragaujame taurę rožinės, kad įtrauktume mus į jo karjeros kontekstą, kol jis pateko į La Parra kalną.
„Nuo mažens atėjau iš vyno pasaulio. Gimiau Mendozoje (Argentina), o mano tėvas ir senelis yra vyndariai, kilę iš Ispanijos. Aš gimiau vynuogyne“ , aiškina jis Traveller.es.
O tai, kas kartais pasakoma perkeltine prasme, čia yra pažodžiui. „Išmokau net per vynuogyną vaikščioti“, – juokiasi. „Gyvenome ūkyje, apsuptame vynmedžių, Nuėjau į vyninę ir įsitraukiau į viską, kas susiję su vynu.
Pilar Oltra, Vinology ir La Parra įkūrėjas
Gyvenimo dalykai, kalbant apie studijas, jis norėjo maištauti ir studijuoti kažką kitokio, todėl jis pradėjo studijuoti verslą ir rinkodarą. „Baigiau studijuoti Prancūzijoje ir ten būdama nuostabioje vietoje nuimti vynuogių derliaus Burgundijoje. Ten vėl prisijungiau ir supratau, kad visada jį turėjau namuose“ , pasakoja.
Jo kelias grįžo prie vyno. Ji dirbo puikių prancūziškų ir ispaniškų vynų importuotoje Meksikoje ir likimas ją atvedė į Madridą, kur ji pradėjo dirbti su vyno daryklomis ir tęsė mokymus.
„Prieš 10 metų įkūriau „Vinology“, kuri iš pradžių atsirado kaip renginių agentūra tiek privatiems asmenims, tiek korporacijoms apie vyną, vėliau pridėti ir konsultacinį darbą“, – atkreipia dėmesį jis.
Taigi, kaip ir visus kitus, jį nustebino pandemija. „Iki to momento buvau labai susikoncentravęs į įvykius ir, nors tai buvo svarbus svoris mano kompanijoje, ji buvo visiškai paralyžiuota. Darėme degustacijas internete, bet tai ne tas pats“, – apgailestauja jis.
Likimas vėl žaidė kortomis. „Aš tuo labai tikiu. Gyvenau bute ir norėjau kraustytis į vietą su lauko erdve, kur abu su vaikais galėjome vėl susisiekti su gamta, kaip aš gyvenau vaikystėje“, – dalijasi jis.
„Mes nesame restoranas, bet vynus visada lydime kokybiškais produktais“
Suradęs tą dabar savo namuose, jis įsimylėjo. Ir ne tiek iš vidaus, kiek iš išorės, su fantastiška terasa, kurią saugo vienas seniausių Madrido vynmedžių, kuriam daugiau nei 100 metų ir gyvenimo būdą, kurį ši erdvė galėtų suteikti jai ir jos šeimai. Kartais viskas laukia konkretaus žmogaus...
Kaip kilo idėja jį paversti erdve, kurioje būtų platinamas vynas? „Vieną dieną buvau su draugais, ragavau ir mėgavausi maistu saulėje, ir jie visi manė, kad tai nuostabu. **Idėja kilo visiškai spontaniškai, to neplanuojant, kodėl nepadarius degustacijų šioje vietoje?“, – klausė jis. **
Ir taip ji formavo tai, kas yra La Parra. Yra apie „Ramybės oazė, kurioje laikas sustoja ir kur po šimtamečiu vynmedžiu atveriu duris į žmogiškesnį, labiau pailsėjusį, intymesnį vyno pasaulį“ , paties Pilaro žodžiais. Vieta, kaip matote, yra stebuklinga ir retai kada galite mėgautis kažkuo tokiu ypatingu.
Tai palaiko „Vynas yra tarsi meno kūrinys. Galite nueiti į muziejų ir susižavėti kūriniu, bet jei jums tai paaiškins arba šiek tiek žinosite apie menininko gyvenimą, jums patiks daug daugiau. Tas pats su vynu. Kiekvienas gali jį gerti ir juo mėgautis, bet kuo daugiau jie jums apie tai pasakoja ir pateikia kontekstą, tuo labiau jūs juo mėgaujatės kitaip.
„Mes vaikštome po šiuos vynus, bet lėtai“
La Parra atvykstate į vietą, kur būsite privačiai, namuose. Ir tam jis sukūrė Patirčių, susijusių su vynu, serija, kuri savaime nėra nei degustacijos, nei patiekalai.
Idėja yra ta, kad jie gyvena keletą valandų ir leidžia jums pažvelgti į vyno pasaulį iš kitos perspektyvos. „Šioje erdvėje žmonės vėl susijungia su gamta, mėgaujasi tyla, paukščiukais... Atrodo, kad išvykai iš Madrido, būdamas Pozuelo de Alarcón“ Oltra pabrėžia.
Patirtis kuriama ad hoc kiekvienam klientui, tačiau tam, kad būtų lengviau pasirinkti Ji išleido keletą temų, tokių kaip Senojo pasaulio, Naujojo pasaulio vynai, Putojantys, Šeris, puikūs vynai iš Ispanijos...
Oazė už akmens metimo nuo sostinės
„Vaikštome po šiuos vynus, bet lėtai. Čia kiekvienas išmoks tiek, kiek norės. Tai pokalbis, kuriame aptariame regionus, vynuoges, stilius... Bet svarbiausia, vyno istorijos, o ne tiek techninė dalis. Ta kultūrinė vyno dalis buvo labai prarasta. Mes norime, kad baimė būtų prarasta ir pašalintos kliūtys, kurios ją laiko elitinėmis“, papasakoti ir tęsti „Be to, pateikiame daugiau praktinių temų, kaip jį vartoti ir laikyti namuose.
Iš ten ir atsidūrę La Parra galėsite mėgautis įvairiomis akimirkomis, atsistoję vienoje iš erdvių atsistoję aperityvo, o tada eidami prie stalo, kur degustacija tęsiasi. „Mes nesame restoranas, bet vynus visada lydime kokybiškais produktais“.
Pati Pilar yra atsakinga už atranką sūriai iš amatininkų parduotuvių, Iberijos, rūkyti, konservai, duona ir net uogienės, kurias jie gamina iš savo vaismedžių, kaip 80 metų figmedis ar svarainis. Visa tai nepamirštant, kad tikrasis veikėjas yra vynas.
„Mes norime, kad vyno baimė būtų prarasta ir būtų panaikintos kliūtys, kurios jį laiko elitiniu“
Kol kas patirtys skirtos uždaroms šešių žmonių grupėms, atsižvelgiant į dabartinius apribojimus, taikomus tiek draugų grupėms ar šeimos nariams, tiek profesionalams, tokiems kaip Vinology, „Mažesnis, bet daug labiau suasmenintas“. Ateityje koncepcija gali tobulėti, bet Peticijų komitete tai visada bus daroma.
Šiuo metu degustacijos vyksta pietų metu ir labiau artėjant vasarai jie taps po pietų, kad būtų išvengta centrinės karštos valandos. Norėdami užsisakyti savo patirtį, galite susisiekti per jo Instagram @laparrabypilaroltra. Kainos nuo 120 eurų žmogui ir pilnas šešių žmonių stalas nuo 720 eurų.
Svajonių erdvė, ramus pokalbis apie vyną, skanus maistas ir puikus profesionalas, lydintis jus pakeliui. Ar kas nors duoda daugiau?
La Parra: humanizuokite vyną ir padarykite jį prieinamą visiems