„Geriausia kelionė į patį blogiausią restoraną“. Tai ryškus sakinys vienoje iš britų spaudos apžvalgų apie filmą virti (premjera Filme gruodžio 29 d.) vienas iš titulų, šiais metais nustebinusių salas. Gera ir trumpa santrauka, apibūdinanti įtemptą ir klaustrofobišką patirtį, kurią ji mus paskandina Režisierius Philipas Barantini metu 90 minučių šūvis vienu serijos kadru. Jokių spąstų ar kartono.
Ilgiausia ir objektyviausia Hierve santrauka skamba taip: Vieną judriausių naktų viename madingiausių Londono restoranų charizmatiškasis vyriausiasis šefas Andy Jonesas (Stephen Graham, Snatch, Boardwalk Empire) jis bando išlaikyti pusiausvyrą ant peilio ašmenų, nes daugybė asmeninių ir profesinių krizių grasina sunaikinti viską, dėl ko jis dirbo: sėkmingą restoraną.
Virėjas ir jo sous-chef, filmo „Hierve“ gelbėtojas.
Filmas prasideda Jonesui atvykus į restoraną. Atvykusi pavėluotai ir besiginčydama telefonu, ji akivaizdžiai turi buitinių problemų. Įėjęs į vidų, netikėtai aplanko sveikatos ir saugos inspektorius, kuris virtuvės komandą neramina suktais klausimais. Jie sumažino lygį nuo penkių iki trijų žvaigždučių.
Toliau – visos komandos, svetainės ir virtuvės susitikimas, prieš atidarant nakties, kurioje už patalpas atsakingas asmuo praleido laiką su rezervacijomis, duris, 1 Tą Kalėdų naktį jūsų laukia 00 svečių. Keletas svarbių: patinka televizijos šefas (kuris atsiveda prestižinį draugą maisto kritiką), pasiūlymas vedyboms... Kamera (prie vyro) seka Džounsą ir likusius veikėjus šis pavojingas šokis, kuriame jis stengiasi, kad viskas vyktų gerai, patenkinti (kartais) nejautrus klientų poreikius ir rasti ramybę tarp visų.
REALISTAS RESTORANAS
Barantini įkvėpė jo patirtis daugiau nei 12 metų virėja skaičiuoti Hierve (virimo tašką) anglų kalba. Dalis veikėjų ir tai, kas vyksta per šias 90 minučių, yra jo sutikti žmonės ir išgyventos situacijos. Pereinant iš aktoriaus į režisierių, filmas „Hierve“ pirmiausia buvo trumpametražis, o pereinant prie vaidybinio filmo, nepaisant techninių sunkumų, jis nusprendė nufilmuoti jį nuosekliai, ty be pjūvių. „Norėjau riedėti šiek tiek tikroviškas, beveik nepastovus, chaotiškas, su perdėtu dialogu, greitai“, – aiškina jis.
Nors serijos kadras yra laikomas techniniu žygdarbiu, jis taip pat kartais įvardijamas kaip pretenzingas, nes jis nereikalingas, tačiau Barantini tai pateisina ir prikiša. „Paskutinis dalykas, kurio norėjau, buvo, kad tai atrodytų kaip triukas“, – sako jis. „Aktoriumi dirbu 25 metus, o 12 metų dirbau restoranuose virėju, kai man reikėjo pinigų, nes man taip nesisekė vaidinti. Kai jūsų paslauga yra tokia užimta, jums tereikia vieną kartą. paaiškina darydamas kinematografinę metaforą. „Nėra galimybės sustoti, grįžti atgal, eiti pirmyn. Laikrodis nesustoja iki tarnybos pabaigos“.
Košmaras virtuvėje.
Labai įtemptas ir sunkus gyvenimas, kurį gastronomijos kritikas puikiai apibendrina: „Nežinau, kaip tai pavyksta suderinti asmeninį gyvenimą ir tai. Kaip nenudegti? – klausia jis virėjų. Jonesas akivaizdžiai apdegęs, apdegęs. Ir ta įtampa, kurią jis išgyvena ir perkelia į savo komandą, yra tai, kas išjudina filmą. Labai tikroviška patirtis, kuri, tikėkimės, priverčia mus šiek tiek daugiau galvoti apie visus, kurie mums tarnauja.
LONDONAS NAKTIS
Be veikėjo tyrinėjimo, kaip jis pasiekia tą virimo tašką, nurodytą originaliame filmo pavadinime, Hierve yra įdomus. Londono nakties fotografija. Madingas restoranas ir visa jame galinti knibždėte knibždėti personažų įvairovė. Nuo turtingųjų rasistų iki amerikiečių turistų. Budintys influenceriai ir padavėjai, aptarnaujantys stalus, kol laukia didžiosios pertraukos kine ar teatre.
Siekdamas šio tikroviškumo, Barantini taip pat stengėsi rasti tikrą restoraną, kuriame būtų galima šaudyti be įpjovimų. Ir rado. Filmas nufilmuotas Jonesas ir sūnūs, Dalstone, jo draugo virėjo restoranas Andrew Jonesas, kaip personažas, nors jų išgyvenimai nėra vienodi, mirktelėjimas pavadinime yra tik duoklė.
90 minučių didžiulės įtampos.
Pirminė idėja buvo ten filmuoti keturias naktis. Pradedant kiekvieną vakarą šeštą vakaro. Iš viso du kadrai kiekvieną vakarą. Bet vis dar gresia covidas, ir tokioje mažoje erdvėje jie buvo priblokšti, ir jie gavo gerą kadrą, paskutinį filmą, vos per dvi filmavimo naktis.
Jiems pavyko po kelias savaites trukusių repeticijų, kurių metu buvo išmokytas pagrindinis veikėjas Stephenas Grahamas, „kuris net nemokėjo virti kiaušinio“, kai jie pradėjo dominuoti patiekaluose, kuriuos patiekia. „Nepretenzingas, malonus ir paprastas“, Kaip teigia filmo kritikai. Tik priešinga košmarui tos virtuvės, į kurią mus nukelia filmas.