„Pisco Sour“ yra šio „Pisco“ baro žvaigždė.
Nepainiokite pisco su pisco sour. Galbūt ši frazė atrodo akivaizdi, bet galbūt ji nėra tokia akivaizdi tiems, kurie atranda arba ruošiasi jį atrasti (kai baigia skaityti ir peržiūrėti mūsų vadovą). Vienas dalykas yra pisco ir iš to atsiranda pisco sour. Bet kas tada yra pisco? paklausite. Gerai paklausė.
„Pisco yra vynuogių misos distiliatas“, mums paaiškina Leonas Carrillo, seniausio Peru restorano Madride savininkas, Auksinė Inti. “ Ir yra tiek pisco, kiek yra pisco vynuogių“, tęsk. Yra aromatinių vynuogių (Moscatel, Italia, Torontel) ir nearomatinių (Mollar, Negra Corriente, Quebranta). Ir piscos daugeliu atvejų gauna pisquera vynuogių, iš kurių ji gaminama, pavardę.
Mums patinka Pisco Sour!
Vilkė sėkmės Peru gastronomija, Peru pisco (niuansas yra svarbus, nes yra ir Čilės pisco) pastaraisiais metais įgavo tiek daug „jėgų“, sako jis. Jaime Monzon, virėjas iš Limos, atsakingas už ** La Cebichería de Trafalgar, ** „kuris dabar yra puikios kokybės pisco“, Jis sako. „Tiek tiek, kad dabar pisco galima vartoti vieną“.
Ir jis vartojamas vienas, trumpoje stiklinėje, galbūt, mažais gurkšneliais, bet kadangi tai toks grynas distiliuotas skonis, su tokia stipria gradacija (perujietiška paprastai yra 42º), ne visi „pripratę prie stiprių alkoholių“. , Prisiminti Migelis Valdiviezo, virėjas Tampo Y cevicheria, ir taip dažniausiai pisco naudojamas ir vartojamas kokteiliuose. „Ir pats simboliškiausias yra pisco sour“.
Čia yra skirtumas, galbūt todėl, kad pisco sour išgarsėjo visame pasaulyje beveik įprasta užsisakyti pisco, kai turime omenyje pisco sour, bet saugokitės, nes užsisakysite pisco tą patį ir gausite stiklinę skaidraus distiliato sauso pagaliuko arba jie galėtų jūsų paklausti, kas yra pisco? Ir pasiūlykite jums ilgą kokteilių, pagamintų iš pisco, sąrašą, kaip jie turi Quispe .
Paslaptis? Rankomis spaustos laimo sultys.
Pisco sour yra pats simbolinis, nes jis taip pat yra seniausias. Jis buvo išrastas „Morris“ bare Limoje 1920-ųjų pabaigoje, kaip tu mums pasakysi Izael Ramos, Quispe barmenas. Ir rūgštus (kartus) atėjo per siaurumo užuominos pridėjo jį sukūręs miksologas.
Kiekvienas turės savo receptą su detalėmis, bet apskritai Tai lengvas gėrimas paruošiamas namuose. Tiesiog reikia pisco, laimo sultis, cukrų ir gerai išplakti kiaušinio baltymą už putas, dėl kurių jį taip malonu ir lengva gerti. Jaime Monzón dalijasi savo receptu su mumis vaizdo įraše ir Omaras Malpartida, apie /M Y luma , suteikia mums geriausią triuką: laimo sultys išspaudžiamos „rankomis, kad nebūtų žievelės kartumo“. Norime, kad pisco būtų kartaus, bet ne tiek.
Ir galiausiai, kad būtų ištikimi šio kokteilio istorijai, Peru jie patiektų jį noriu stiklinės, kaip apverstas trikampis, jis buvo apeiginės kilmės. Jei to negausi, viskas bus. rūgštus puodelis, kad daugiau ar mažiau gerbia tą būdą būti platesniu viršuje.
Prieš gerdami, turime tik vieną dalyką: — Į sveikatą, broli!
*Vicente Gayo: kameros operatorius. Jean Paul Porte: postprodukcija ir montažas.