Tampu stiliaus kiaulė žindoma
Nuo tada praėjo dveji metai virtuvės šefas Miguelis Ángelas Valdiviezo iš Limos perkėlė savo originalų ** Tampu** iš kuklios vietos Prosperidado kaimynystėje į į prim gatvė . Čia jūs ir toliau maišote čili, kukurūzai, pisco, quinoa, kalendra, raudonieji svogūnai, ryžiai ir daug kitų ingredientų, kol pavyks savo projektui suteikti formą ir turinį Peru virtuvė , vienas didžiausių ir sudėtingiausių pasaulyje.
Vieta pristato baro zona, trys rezervuotos Jie skiriasi talpa ir pagrindinė salė padalintas dideliu veidrodžiu, kad suteiktų erdvumo ir intymumo pojūtį. Apdaila iš vytelių ir medžio žaidžia su skirtingais tūriais, kad padalintų aplinką, o maloni auksinė spalva užpildo visą erdvę.
Norėdami pradėti, galite išbandyti bet kurį iš jų klasikiniai kokteiliai (jos Pisco Sour yra vienas geriausių Madridas ), leisdami sau patarti labai draugiškai komandai Melina Salinas . Kadangi nėra pusės porcijų, idealu yra eiti į grupę, kad galėtum dalinkitės ir išbandykite viską.
Šefas Miguelis Ángelas Valdiviezas iš Limos
Laiškas Jis padalintas į pirmąjį mažų patiekalų bloką, nuo kurio galima pradėti kaip užkandį. nepaprastas Chicharrón sumuštinis, Chifero kiauliena su saldžiųjų bulvių kremu ir kreolų padažu , labai įdomus tekstūrų ir skonių mišinys, vertinamas mažais kąsneliais dėl savo stiprumo.
Keptų užkandžių skyriuje, į norimos tešlos tequeños įdaryti vištiena, troškinta wok keptuvėje, kad būtų galima panardinti į pasiflorų vaisius ir rokoto medų Jie yra geras pasirinkimas, geras kepimas su gausiu ir sultingu įdaru.
O pradžiai – šukutės!
Atėjo laikas tęsti pagrindinius patiekalus: tiraditos, ceviches, priežastys, tradicija ir ugnis. Ceviche yra būtina klasikinis jūros ešeris kartu su skrudintais chulpe kukurūzais, virtais kukurūzais ir saldžiosiomis bulvėmis Tai subalansuotų ir skaidrių skonių, be rūgštingumo pertekliaus, malonumas. Nieko bendro su mada, kuri kelerius metus užplūdo sostinę, kur ceviche paprastai yra be saiko laimo ir kalendros sinonimas.
Tęsiame šią kelionę per Peru gastronomija su kitais pagrindais: virto aštuonkojo priežastis (savo taške) ant anticuchada padažo su purpurine bulve, avokadu ir virta mote su huancaina padažo ir huacatay taškais . Skonio ir spalvos kontrastai vizualiai patraukliame patiekale.
Skanus corvina ceviche su krevetėmis
Mes baigiame sūrioji dalis su ají de gallina ant virtų bulvių, putpelių kiaušinių ir dehidratuotų Peru alyvuogių su baltaisiais ryžiais – dar vienas jo klasikinis patiekalas, puikiai interpretuotas Valdiviezo , kur pabrėžia pipirų kremiškumą ir puikų paukščio gaminimą.
Negalite išeiti neišbandę Tampu stiliaus karabino tiradito
Palikite duobutę desertui, nes su Limos atodūsiu nepasigailėsite. Atodūsio kremą lydi vientisa meringue, pasiflorų padažas, gaivinantis kiekvieną šaukštą, ir panca čili milteliai. kuris švelniai aštriai paryškina saldžius patiekalo taškus.
Į Tampo tu gali valgyti Peru (o tai jau yra daug!) ir pažinti šalį paragauti patiekalų iš visų jos regionų, nes kaip sako pats virėjas „Mes nesame rasė, Peru, kuris neturi Ingos, turi mandingą, juodaodžius, cholos, kines, blondines... mišinys, tai mano šalis, mišinys, kupažas, puiki ritmo, spalvos ir skonio sąjunga ’
Mėgaukitės Peru skanėstais šiame jaukiame restorane
Adresas: Calle de Prim, 13, 28004 Madridas Žiūrėti žemėlapį
Telefonas: 915 64 19 13
Tvarkaraštis: Nuo antradienio iki šeštadienio nuo 13:00 iki 15:45 ir nuo 21:00 iki 23:45. Sekmadienį nuo 13.15 iki 15.45 val. Pirmadienis nedirba.