Ica, pisco lopšys: gerkime Peru
Tai, kas laikoma „Peru vyninė“ atsidurti didžiulės dykumos viduryje Ramiojo vandenyno pakrantės dykuma , užimantis beveik 200 000 kvadratinių kilometrų, gali nuskambėti kaip pokštas. Nes ica yra tokia : pilnas oazė smėlyje ir kopose , laukinių ir nesvetingų kraštų, kad nepaisant to, ką galėtume įsivaizduoti, padovanokite sočiausius ir skaniausius sultinius iš visos Andų šalies . Kaip tu pasiliki?
Ir nors dauguma užsieniečių patenka į šį atokų pasaulio kampelį, kad praleistų porą dienų nuotykių tarp palmių ir Huacachina oazės kopos , mes nusprendėme bėgti nuo turisto Ir mes tai darome su geru tikslu: atsidėti išskirtinai skysto šios šalies lobio ragavimui, kol tapsime ekspertais.
Atėjo laikas sužinoti viską apie pisco.
Huacachina oazės kopos
Bet pirmiausia išsiaiškinkime, apie ką mes kalbame. Pisco yra Peru nacionalinis gėrimas par excellence. , a saldaus skonio vynuogių likeris ypač auginami šiame Peru regione, nes ispanai kolonizacijos procese atvyko su savo vynmedžiais, pasiruošę juos auginti Naujajame pasaulyje.
Tiksliai, Ikoje buvo įkurta ispanų kolonija kad XVI amžiuje savo valdose gamino savo vyną. Vynas, kuris vėliau buvo tiekiamas įvairiems Limoje įkurtiems religiniams ordinams, bet buvo parduotas ir jūreiviams, išvykusiems iš pakrantės miestas Pisco – iš čia ir jo pavadinimas - į Ispaniją.
Kaip jį saugoti, taip, buvo toli nuo medinių statinių prie kurios buvome įpratę Europoje: jos pradžioje Peru išskirtinis brendžio skonis buvo derinamas su puodžių darbu , kurią jie išplėtojo moliniai puodai kad būtų eliksyras, kuriame jis baigė maceruotis.
Tas pisco, kuris buvo pradėtas gaminti daugiau nei prieš keturis šimtmečius, ir šiandien rašo savo istoriją. Kelias, kuris bėgant metams keitėsi, vystosi ir tobulėja , kad suteiktų formą trims skirtingoms alkoholinių gėrimų rūšims: grynas pisco, žalia misa ir acholado , visi skiriasi vienas nuo kito pagal tipą pisco vynuogių su kuriais jis pagamintas. Tai pridėti sultys ir cukrus bei įvairūs ingredientai , sukeldami skaniausius kokteilius, tokius kaip ** pisco sour ,** būtų galima įsigyti kiek vėliau.
Geras pisco maršrutas
Šiandien saujelė vyninių – apie 10 – yra išsibarstę po Iką, užtikrinant, kad būtų išlaikyta šimtametė tradicija. Kelionė į kai kuriuos iš jų yra geriausias būdas mėgautis autentiškiausiu Peru. Norėdami tai padaryti, paprasčiausia yra derantis su taksi vairuotoju dėl privataus pusės dienos maršruto per patį simboliškiausią . O kas tie? Pateikiame keletą idėjų.
**TACAMA, FALCON CREST vynuogynai**
Kai taksi pravažiuoja pro didžiulius geležinius vartus, į kuriuos patenkama Vyno darykla „Tacama“. , ir einant amžinu didžiulių medžių koridoriumi, kuris veikia kaip didžiosios haciendos įžanga, pajunti ką nors svarbaus.
Aplink ir iki begalybės auga vynuogynai. tūkstančiai vynmedžių kad kiekvienais metais jie tiekia vaisius, iš kurių gaminamas vienas iš labiausiai giriamų Peru piscos: tas, kuris čia gaminamas ne mažiau kaip 1540 m , kada Jį įkūrė Francisco de Carabantes , vynuogininkystės pradininkas šalyje.
Idealus būdas suprasti šio eliksyro kilmę yra prisijungti prie vieno iš nemokamos ekskursijos su gidu —yra įvairiomis kalbomis—: tik tokiu būdu bus išmoktos visos jo gamybos paslaptys. Tai taip pat bus būdas apsilankykite kolonijinės eros vyninėje , mėgaukitės vaizdais iš el l apžvalgos aikštelė-varpinė ir, žinoma, pasivaikščioti po jo rūsį. Ekskursijos pabaiga akivaizdi: paragaukite pisco , nors taip pat galite paragauti kai kurių vynų ir putojančių vynų, kurie taip pat buvo gaminami nuo XX a. vidurio.
Kaip Falcon Crest
KATADORAS, TRADICIJOS PAGAL VĖLIAVĄ
yra įeiti El Catador vyninė ir kvėpuokite grynu pisco: taip kvepia Peru. Šis tradicinis verslas duris atvėrė 1856 m. ir nuo tada stengiasi visiems parodyti, kas Apsilankykite primityviose pisco kūrimo technikose. Būtent: kaip jis buvo apdorotas prieš 400 metų.
Ir būtent taip prasideda ekskursija su gidu po šią tradicinę vyno daryklą (beje, irgi nemokama): pasivaikščiojimas po Pagrindinis pastatas, kur išsaugoti originalūs įrenginiai. Jūs netgi galite pamatyti kai kurių jų liekanas moliniai stiklainiai, kuriuose tuo metu buvo laikomas pisco.
Vyno darykloje yra restoranas ir degustacijų zona, savotiška autentiška smuklė kurioje nebus jokios priemonės – ahem –, teks paragauti gaminio.
El Catador vyno parduotuvė
** BODEGA LAZO, JIE MŪSŲ IŠ ČIA NEPAJUDINS!**
Tai vienas mažiausiai žinomų ir kartu vienas mėgstamiausių: taip pat čia Autentiškumas dvelkia gausybe. Nes jei kažkas pasiekė Lazo vyninė nuo įkūrimo m 1809 m neteko kristi nei savo gamybos industrializacijoje, nei naujausios kartos technologijose : čia mes toliau plėtojame pisco kaip ir anksčiau , ir jūs tiesiog turite pažvelgti į jo galimybes, kad tai suprastumėte.
Jis randamas kai kuriuose žemė į šiaurę nuo Ikos ir sudarytas iš kelių kaimiško stiliaus pastatų, kuriuose yra arčiausiai pisco muziejaus. Na, o prie pisco ir dar saujelės dalykų, kurių net nemokėtume apibūdinti: nuo jo sienų ir lubų kabo ūkio technika, paveikslai, antikvariniai daiktai keli ir net kai kurie laivo modeliai.
Ant žemės, taip, pisco viduje ir toliau laikosi dešimtys molinių indelių, už kuriuos vienas iš vadovų bus atsakingas. tarnaukite mums meistriškai per pradinę lazdelę su maža skylute: tradiciniu būdu, eik . Tikresnis, neįmanomas.
Pisco čia gaminamas kaip senais laikais
** EL CARMELO, GERK IR MIEGOK**
Šioje gražioje kolonijinėje haciendoje parodomas pisco gamybos menas ir privalumai, taip. Žinoma, taip pat ragaujama, bet be to, galite joje miegoti . Ir taip yra dėl to, ko jūs ieškote Manuelis Bernalesas , asmuo, atsakingas už projektą ir penktoji karta, atsakinga už El Carmelo, dalijasi per jūsų viešbutį ir visiems, kurie to nori, jos kultūros grožis, magija ir žavesys: perujietis
Ir šioje kultūroje, žinoma, yra pisco, kuris netgi turi savo prekės ženklą: Karmelio kalnas . A stebuklingas brendis kad čia maceruojama iki trijų skirtingų rūsių: amatininkų, amatininkų-pramoninių ir grynai pramoninių. Taip, gauto sultinio saugojimas atliekamas taip, kaip jau nusprendėme, kad jis mums labiau patinka: moliniuose puoduose. Nes ką darysim, mums patinka įprasti papročiai!
Pisco vynuogių vynuogynai Icoje
PISKO DAMA
Koks nuostabus motyvacinis laiškas, ar ne? Nes darbas ir pastangos, kurioms jis skyrė visą gyvenimą Ponia Juanita Martinez de Gonzales , pisquera mokytoja, įmonei, kurią jos protėviai įkūrė dar 1856 m., ir toliau gauna atlygį. Šį kartą su jumis kalbame apie Trys kartos rūsys, kuriame jis pagamintas vienas iš labiausiai švenčiamų ir apdovanotų pisco - Nuopelnų sąrašas, patikėkite, yra begalinis. iš viso Peru.
Ir tai ji, ištikima visos šalies tradicijoms ir su jam maždaug 80 metų , kuris ir toliau lipdo savo antspaudą taip, kaip niekas nežino, kaip daryti ant gaminio, gimusio šiose Isqueña žemėse. Vieta, kur kiekviena vynuogė yra prižiūrima ir pasirenkama apgalvotai , visada stato už geriausią iš geriausių.
Norėdami paragauti ir susipažinti su jų pisco iš pirmų lūpų, šį kartą turite ** trumpam pamiršti bodegas ir nuvykti į restoraną La Olla de Juanita**, taip pat priklausantį šeimos verslui, kuris yra „Ponios“ dukters rankos. Malonu klausytis istorijų, kurios atvedė šeimos verslą į šiandieninę vietą, bet daug geriau, jei – štai jis pagamintas su stikline pisco priekyje . Kokia pagarba nacionaliniam alkoholiniam gėrimui. Ir tegyvuoja Dona Juanita!
Čia patiekalai visada pirmiausia gaminami su pisco