Spica: kelionė po pasaulio virtuves
Valgomasis šaukštas azijietiškas nektaras , du puodai europietiška esmė ir puodelis amerikietiška kibirkštis , visi pagardinti keli lašai itališkos grakštumo ir brūkšnelis indiškos sielos.
Rezultatas? **Spica**, naujas restoranas, kurį **Ritu Dalmia (Kalkuta, Indija) ir Viviana Varese (Salernas, Italija)** atidarė pačiame Milano centre.
Šių dviejų šefų aistra keliauti įkvepia šios erdvės pasiūlymą kur suvalgyti pasaulį nepakilus nuo stalo.
GAMTOS TARNYBA ERDVĖ
Kelionė Spicoje prasideda vos atidarius duris: daugiakultūriškumas dvelkia kiekviename kampe, kur sugyvena Azijos įtaka primena XX amžiaus Milano dizainą ryškioje ir spalvingoje atmosferoje.
Interjero dizainą pasirašė italų studija „Vudafieri-Saverino Partners“, įsikūrusi Milane ir Šanchajuje, kuris taip pat buvo atsakingas už kitus projektus, tokius kaip restoranas Il Luogo di Aimo e Nadie, Peck Citylife, Berton ir Dry.
Lempos yra Andrea Anastasio
Gerbdami pramoninę pastato praeitį, erdvę suprojektavo architektai Tiziano Vudafieri ir Claudio Saverino laikantis Vastu architektūros doktrinos taisyklių, o tai sanskrito kalba reiškia „statybos mokslas“.
Pagal šią senovės discipliną, atsiradusią Indijoje daugiau nei prieš 5000 metų, reikia statyti namus, miestelius ir miestus. laikytis gamtos dėsnių ir įtakos.
Taigi Spica kambariai yra išdėstyti į Vastu rekomenduojamus pagrindinius taškus kad kiekvienoje erdvėje viešpatautų gerovė ir harmonija.
PASLAPTIS YRA MIŠYJE
**Ritu Dalmia išvyko iš Indijos** nuotykių, per kuriuos ji apėmė visą Aziją, kol gyvenimas nuvedė į Milaną.
Crystal Dim Sum įdaryti krevetėmis, laiškiniais česnakais ir migdolais
Savo kelyje virėja įsisavino ir įsisavindamas kiekvieną kultūrą, su kuria jis susidūrė: kulinarijos tradicijos, dvasingumas, įvairios svetingumo formos... o „Spica“ taip pat sveikina visas šis eklektiškas mišinys neabejotina didžiųjų Milano dizaino talentų įtaka.
Nuo laisvės ir radikalizmo Ettore'as Sottsass, „dizaino siaubingas vaikas“ neoracionalizmui ir tradicinėms technikoms Franco Albini arba Bel Design of Caccia Dominioni.
APLINKOS
Prie įėjimo lankytoją pasitinka aštuonių metrų baras, įkvėptas septintojo dešimtmečio Milano barų, su stikliniu dugnu ir pakabinama butelių lentyna.
Foteliai gretimoje poilsio zonoje, kaip ir taburetės kokteilių bare, yra aiškus linktelėjimas meistrui Albiniui ir jo garsiajai Luisos kėdei.
„Vudafieri-Saverino Partners“ studija buvo atsakinga už interjero dizainą
valgomajame, didelės lempos, sukurtos Andrea Anastasio , primena tipiškų Indijos žemės ūkio įrankių formas.
Pagalbiniai baldai sukuria mielą kampelį, papuoštą augalais; kol kolonas ir sienas puošia Pietų Afrikos menininko Jaco Sieberhagenco darbai, sukūręs lazeriu pjaustytų, juodai dažytų metalo formų seriją, su nuostabia ironija primenantis kai kuriuos Italijos kultūros simbolius.
LENTELĖJE
„Moderni, kosmopolitiška ir jaunatviška“, šiais trimis žodžiais „Spica“ apibrėžia savo gastronominį pasiūlymą, kurio meniu skirstomas į keturios geografinės zonos: Pietryčių Azija, Indijos subkontinentas, Europa ir Amerika.
Ritu ir Viviana pasirinko jūsų mėgstamiausi patiekalai iš kiekvienos iš šių sričių, kurias jie po truputį atrasdavo kiekvienoje savo kelionėje.
Už kiekvienos plokštės yra konkretaus momento konkrečioje vietoje istorija , ten matytus stebuklus ir atmintyje likusius išgyvenimus bei prisiminimus.
Kiekvienas skyrius yra dar padalintas į dalytis lėkštėmis ir pagrindiniais patiekalais, Ar palydėsite mus apkeliauti pasaulį – ir, beje, suvalgyti?
Oi! Ir laiške Prie kiekvieno patiekalo parašyta jo kilmės vieta. Pradėkime!
PIETRYČIŲ AZIJA: DIMSUMS, BAOS IR KHAO SUEY
Kas gali būti geriau, nei pradėti kelionę nuo skanaus dim sum – kas kantoniečių kalba reiškia „paliečia širdį“?
Crystal dim sum, pavadinti pagal naudojamų makaronų rūšį, yra trijų porcijų ir galite pasirinkti vieną iš. su šitake, grybais, juodaisiais grybais ir triufelių aliejumi (Honkongas) arba su krevetėmis, laiškiniais česnakais, migdolais ir kasundi (taip pat iš Honkongo).
Mėgstantiems bao duoną, dar du variantai: vištienos cotoletta įdaryta wasabi majonezu arba traškūs baklažanai ir sambal padažas; abu iš Taivano.
Traškūs baklažanai Bao
Taip pat galite pasirinkti bendrinti garsusis Som tam (žaliosios papajos salotos iš Tailando) arba Bawmra (virti pomidorai, džiovinti česnakai, svogūnai ir tamarindas, iš Mianmaro).
Tarp pagrindinių yra žvaigždė Khao Suey, tipiškas Mianmaro patiekalas, pagamintas iš kiaušinių makaronų ir kokoso kario pateikiami trimis variantais: su daržovėmis, vištiena arba krevetėmis. Žinoma, taip pat nėra tipiškas japoniškas ramenas.
IŠSAUGOJAME INDIJA
Indijos subkontinentui skirta skiltis siūlo iš tipiško Mumbajaus Keema Pao, pagal prieskoniais jautienos faršą su svogūnais minkštose bandelėse, patiekiamose su čatnio padažu; į tradicinę Radžastano samosą.
Norėdami paragauti Pietų Indijos skonio, eikite Dosa – traškūs blynai, įdaryti svogūnais ir bulvėmis kartu su masala Idli (tipiškas užkandis iš vietovės) ir patiekiamas su sambhar ir chuntney.
Japoniškas ramen, klasika
Ir jei jums labiau patinka gatvės maistas, paratha rieda (vištienos tikka arba panner sūris ir graikiniai riešutai) nuveš jus tiesiai į Delio gatves.
Kelionė tęsiasi!
NEPRALEISKITE VIDURŽEMIO JŪROS
Europos pasiūlymas prasideda kai kuriais Maljorkos koksai: rikota, fondant svogūnai ir karamelizuoti abrikosai arba raudonieji pipirai, stracciatella, bulvės ir ančiuviai.
Pagrindiniai patiekalai, kaip galėtų būti kitaip, yra gryna Italija: dienos makaronai arba rizotas ir kepta pica (su baklažanais ir parmigiano reggiano arba Capocollo de Martina Franca) .
Ar jums labiau patinka eiti namo? Jie turi Galisijos aštuonkojį!
Maljorkos koksas!
ATRASTI AMERIKĄ
Degustacija kitoje Atlanto pusėje prasideda nuo Lotynų Amerikos, su skanios meksikietiškos kukurūzų tortilijos, patiekiamos su pico de gallo, gvakamole ir grietine.
Variantai? Iš tų saldžiosios bulvės ir avokadas į tuos, iš kiaulienos pereina tuos iš žuvis ir jalapenos. Nors kam rinktis, paprašykite po vieną!
Taip pat yra **šiuo metu gaminami nachos ir mitiniai Peru ceviche** ant traškių tortilijų.
Ir jei norite persikelti į JAV, jūsų patiekalas yra kepsninės šonkauliukai.
Baklažanų parmezano kepta pica
DESERTUI? KITA KELIONĖ!
Kuri kelionės dalis tau patiko labiausiai? Aštrioji Meksika? Aromatingoji Indija? Neklystantys dimsumai? O gal klasikinės kokos iš Balearų salų? Pasirinkite savo mėgstamą sritį ir eikite į desertą.
Itališka įtaka vyrauja saldžiajame meniu, kuriame galime rinktis klasikinis tiramisu arba kokoso ir citrinžolės panakotta.
Taip pat yra keptas brioche su lazdyno riešutų ledais namai, šokoladiniai vafliai su iriso padažu, karamele ir vaniliniais ledais arba „lipnūs ryžiai“ su egzotiniais vaisiais.
Kokteilių baras „Spica“, įkvėptas 60-ųjų Italijos
TRŪKSTA KOKTEILIO!
Nedrįsk palikti Spicos be užsukite į kokteilių barą ir toliau keliaukite su gomuriu. Jo laiške randame iš džino mišrūs gėrimai su itališkais, ispaniškais, angliškais ir amerikietiškais skoniais iki Panamos ir Kolumbijos įkvėptų romų, sklindančių per viskius, kurie mus nukelia į Škotiją, Japoniją ar Indiją.
Mūsų mėgstamiausia? Kokteilis „Spica“, kurio pagrindą sudaro džinas, citrina, falernum, avietės ir medus; nors meksikietiškas saldus ir škotų drakonas taip pat atrodo labai gerai.
Mes turime LABAI GERAS dingstis keliauti į Milaną , Ar atvyksti?
Paslaptis yra mišinyje
Adresas: Via Melzo, 9, 20129 Milano MI, Italija Žiūrėti žemėlapį
Telefonas: +39 02 8457 2974
Tvarkaraštis: Nuo pirmadienio iki penktadienio nuo 12 iki 15 val. ir nuo 18.30 iki 24 val. Šeštadieniais nuo 18:30 iki 24 val. Sekmadieniais uždaryta