2019 m. lapkričio 23 d. Jonanas Wiergo ir Christianas Tomásas paskelbė apie sukūrimą guakame, veganiškų receptų profilis. Su laiku jiems pavyko sukurti ištisą bendruomenę – šiuo metu jie jau turi 156 000 sekėjų „Instagram“ tinkle ir 23 žmonių darbo komandą, kuri siekia veganizmu paremta filosofija ir gyvenimo būdas.
Jo sėkmės socialiniame tinkle par excellence paslaptis? A vizualinis pasiūlymas, pagrįstas minimalizmu, tobulumu ir gera nuotaika 100 % augalinės kilmės ingredientų, kurie nutolsta nuo to, kas iš anksto nustatyta veganų dietoje.
Torrijas su medumi, vienas iš Guakame receptų.
2020 metų pabaiga nusprendė peržengti virtualius „Instagram“ barjerus fiziškai priartėti prie savo sekėjų ir išplėsti savo potencialius klientus atvykimas a maisto sunkvežimiai maisto turguje Valensija ir aptarnavimas pristatymas – Valensijoje ir Madride.
Po šio pirmojo nuotykio, šį 2021 m Jie žengė žingsnį toliau ir sukūrė fizinę vietą Calle Muro de Santa Ana numeriu 3, su kuria jie kariavo nuo praėjusių rugpjūčio 25 d. Ar nustatysime kursą į visatą guakame?
FILOSOFIJA IR BENDRUOMENĖ, KURI GIMĖ INSTAGRAME
Jei per pastaruosius dvejus metus Jonanas Wiergo ir Christianas Tomas ką nors parodė, tai jų įtaka socialiniame tinkle yra daug daugiau.
judesio pojūtis, daug polichromatinės įvairovės ir minimalizmo Tai buvo keletas lemiamų veiksnių, paskatinusių jo pasekėjus pakilti kaip puta ir kad praėjusiais metais paskyra buvo paskelbta konkurso nugalėtojas Geriausi 2020 m. gurmanai.
„Guakame atsirado todėl, kad pamačiau, kad Instagrame yra daug receptų, bet Estetiniu požiūriu nebuvo tokio dalyko kaip gerai prižiūrimas produktas. , todėl suvokiame rinkos nišą, kuri galiausiai pasirodė sėkminga“, – sako jis Condé Nast Traveller. Jonanas Wiergo, „Guakame“ generalinis direktorius ir vienas iš įkūrėjų.
Pavadinimas yra a rezultatas Žaisti žodžiais tarp avokado ir wakame jūros dumblių . Dviejų ingredientų mišinys, puikiai atspindintis prekės ženklo filosofiją tarp augalinių produktų ir Japonijos įtakos.
Nors receptų paskyroje vyrauja balta spalva, pranešant apie patalpų iškrovimą Valensijoje jie pridėjo juodą spalvą, kad įspėtumėte, kad Gvakame gatvės maistas Tai daug chuliganiškesnis, prasmingesnis ir šokiruojantis pasiūlymas.
Burger Guacame.
„Stengiamės pasirūpinti visa estetika tiek restorano interjero dizaine, tiek gastronominiame pasiūlyme. Kai valgytojas kerta „Guakame Street Food“ duris, jis randa visą fantaziją. Tai kelionė į Tokiją, nereikia palikti mūsų sienų. Būtent to mes ir ieškojome kurdami pirmąją fizinę vietą“, – priduria jis.
TOKIJAS NEONO ŠŪDYJE
Kurdami šią visatą Jonanas Wiergo ir Christianas Tomás nusprendė turėti Labere Estudio, Eva Tatay (iš Tatay Atelier) ir Grupo Tesela profesionalumas.
„Mes tai padarėme su jais ir nuo pat pradžių puikiai žinojome, ko norime, iš koncepcijos neonai kaip laidus elementas , padarykite gana tamsią ir duokite didelis posūkis viskam, ką esame nusiteikę apie veganizmą . Norėjome atsiriboti nuo augalų, žalių ir terakotos tonų... ir pereiti į kitą lygties pusę“, – sako Jonanas Wiergo. Sakė ir padaryta.
„Kai kalbėjomės su Jonanu ir Chrisu apie tai, kaip jie norėtų, kad atrodytų pirmasis jų restoranas, jie turėjo labai aiškų supratimą apie įkvėpimą vietiniams ir daugiausia buvo Azijos vietiniai gyventojai. Guakame Street Food gimė su ketinimu kurti unikali patirtis, sujungianti estetinę ir gastronominę dalį “, – nurodo jie iš Labere Estudio.
Pasirinkta vieta buvo gana ilga ir siaura erdvė. Nors a priori viskas atrodė prieš jį, visa komanda nusprendė sustiprinti tą koridoriaus efektą, kurį sukėlė patekimas į patalpas. “ Kaip išnykimo tašką dedame šviečiantį ženklą. Ir yra tai, kad nors tai yra patalpų gale, elementai išsidėstę kaip tas raudonas kilimas, kuris tęsiasi ir nuneša iki jo“, – priduria jie iš Labere Estudio.
Guakamé vonios.
Karūnos brangakmenis dizaino ir interjero dizaino požiūriu? Vonia Be jokios abejonės, tai atima visą valgytojo dėmesį. Tai reiškia šviesų ir veidrodžių žaismas kuri sugeba sukurti erdvę, kuri veda į kitą dimensiją.
„Šis jausmas sustiprėja, nes norint jį pasiekti, eini per visiškai juodą zoną su silpna šviesa. Neutralaus ir tamsaus prieškambario idėja yra įžanga į didelį netikėtą poveikį atidarant duris, sukuriant naują patirtį“, – kviečia jie iš Labere Estudio.
VEGANŲ TEMPLYLA
Nuo pat pradžių Guakame turėjo aiškią prielaidą, kad jų kūryba nesiruošia laikytis tos pačios estetikos ir krypties, kaip tai buvo išankstinė nuostata apie veganizmą. Kodėl nuobodu propaguoti sveiką, sočią ir tvarią mitybą su planeta?
„Guakame tikslas yra stenkitės priversti žmones nesuvokti, kad valgo veganišką patiekalą arba tiesiogiai, kad visi mūsų meniu siūlomi patiekalai yra 100 % augalinės kilmės . Kitaip tariant, bet kuris klientas – veganas ar ne – turi vietą mūsų patalpose, taip pat siūlome patrauklių, kūrybiškų ir skanių patiekalų“, – sako Jonanas Wiergo.
Variantai kaip veganiški nachos s su šonine, šitake grybais, veganišku sūriu ir jo ypatingu triufelių padažu, šitake ir laimo kroketai , keptų žiedinių kopūstų blauzdelių su barbekiu glaistu, Gvakame salotos – avienos salotos, lęšiai, avokadas, braškės, razinos, saldžiųjų garstyčių vinaigretas ir cukruoti žemės riešutai – ir šios vietos žvaigždė: Guakame mėsainis! –Heura mėsainis, specialus padažas, veganiškas sūris, keptas svogūnas, karamelizuotas svogūnas, rukola ir vyšnių uogienė –.
Ir sutaupykite vietos desertui, pvz Lotoso karalienė , indelį biskvito ir kremo, pagardintą Lotus biskvitu arba maistingas, biskvito ir kremo batonėlis, pagardintas Nutella ir Oreo.
Grynuoliai su prabangiu padažu ir kepsnine, dar vienas iš meniu pasiūlymų.
TAI TIK PRADŽIA
Šis vizualinis ir skonio reginys – tuo metu, kai rašomos šios eilutės – turi tam tikrų 9000 žmonių su rezervacija jau padaryta iki metų pabaigos ir galimybė gauti staliuką patalpose yra pusantro mėnesio peržiūra.
„Tiesa ta, kad nesitikėjome viso sukelto sumaišties. Tai labai sunku“, – susijaudinęs sako Jonanas Wiergo.
Jo trumpalaikiai planai – susitvarkyti ir į pirmąją parduotuvę Valensijoje įvesti teisingą kelią. Kiekvieną mėnesį siūlykite skirtingus pasiūlymus ir naujoves, reklamuodami pristatymo koncepciją. Ir žinoma, vidutinės trukmės laikotarpiu jos prognozės atsidarys daugiau mūsų šalies taškų.
"Barselona yra tikslų sąrašo viršuje nors mes vis dar turime apibrėžti, ar tai bus įstaiga, panaši į Valensijoje, ar kažkas daugiau trikdančio. Mes irgi norėtume. Žvelgiant į ateitį, atidaryti Bilbao, Sevilijoje arba Mursijoje , be kita ko!“, – priduria jis.
Ši kelionė į Japoniją neišvykstant iš Valensijos žada, ir daug!