Mes norime nugos, nugos, nugos
1. Jijona nuga ir Alikantės nuga turi savo kilmės pavadinimą, kuri leidžia jiems būti specialiai saugomiems gaminiams ir griežtai stebėti bei tikrinti jų gamybą.
Dėl šio kilmės pavadinimo galima patvirtinti, kad žaliavos iš kurių gaminamos nugos, yra kilę iš Alikantės ar Džijonos ir taip išvengiama katės už kiškį. Migdolai, visada Marcona veislės.
du. Mes skolingi arabams už nugos kilmę, kultūra, kuri šimtmečius naudojo migdolus savo gastronomijoje ir perdavė jį vėlesnėms kartoms.
Yra žinių apie nugos vartojimą nuo XI amžiaus pradžios. Arabai jį vadino turum ir tai buvo labai paplitęs desertas, kuris tapo kultūros paveldu ir kurio receptas iki šiol išlieka ištikimas originalui.
Nėra Kalėdų be nugos
3. Šių metų naujovės nugos atžvilgiu yra ne kas kita, o netradicinės. Albert Adriá išdrįso su nori jūros dumblių ir matcha arbata rengiant dvi nugas istoriniam namui Vicens , ir tai pažadina tikras aistras.
Kiti gastronominiai išskirtinumai, kurie jau dvejus metus džiugino reikliausius gomurius, yra mojito ir džino ir tonikas nugos. Beje, Agramunte įsikūrusio Turrones Vicens alma mater Angelas Velasco yra katalonas, o ne Alikantė.
Keturi. Trynio nugos kilmė turi daug vaikinų, bet viena iš labiausiai pripažintų istorijų yra ta, kad idėja kilo Barselonos konditerijos šefas, kuris bandė pataisyti marcipaninę tešlą šiek tiek sugadintas kiaušinio tryniu.
Taip pat teigiama, kad buvo pasinaudota kiaušinių tryniais, kurie nebuvo naudojami konditerijoje. Vienaip ar kitaip, išradimas yra kataloniškas.
5. Madrido konditeriai visada buvo mūsų monarchų silpnybė. Tiesą sakant, pirmoji nuga buvo vartojama teisme, nes taip ir buvo karališkas desertas ir kurio išskirtinumas buvo žinomas jau Carloso V laikais.
Būtų galima rasti kitą pavyzdį XVIII amžiaus pabaigoje su Carlosu III, puikus gildijos gynėjas. Buvo paskelbtas vienas, žinomas kaip „Madrido meras“. sankcija, leidžianti parduoti nugą gatvėje, prieš ir per Kalėdas per 40 dienų laikotarpį.
6. Pirmoji kulinarijos knyga, kurioje nugos receptas pateikiamas kaip toks, datuojama XVI a. ir tai yra „Moterų vadovas“. Jis įsikūręs Parmos Palatino biblioteka o viduje – visa enciklopedija užduočių, kurias aukšto rango ponios turėtų atlikti namuose.
Be kosmetinių priemonių, į jį buvo įtraukti maisto gaminimo receptai, tarp kurių buvo nuga, kurios pagrindiniai veikėjai buvo medus, kiaušinio baltymas ir riešutai.
Casa Mira, esantis Carrera de San Jerónimo 30 numeriu
7. Kieta nuga yra žinoma kaip Alikantės nuga, o minkšta nuga kaip Jijona nuga. Taip yra todėl, kad iš pradžių jie buvo gaminami pagal tą receptą tose vietose. Jame nėra daug daugiau paslapčių.
Jijona nuga iš pradžių turėjo cukraus (iš Alikantės – ne), kas leido pasiekti saldumyną griežtesnė ekonomika dėl mažesnės kainos. Ir taip, Alikantės žmonės labai priklauso nuo nugos. Cezariui kas yra Cezariui.
8. Ispanijoje yra daug regionų, kuriuose gaminama nuga; Nebūtina visada vykti į Alikantės provinciją. Tiesą sakant, Soria yra provincija, turinti gana tradicijas, kai kalbama apie nugą įvairaus tikrai skanaus sorianos sviesto.
Kita labai garsi veislė yra guirlache arba guirlache nuga, kad nebūdamas nuga griežčiausia prasme, yra siejamas su šiuo saldumynu ir yra labai būdingas Aragonui ir pietų Katalonijai. Visi jie visada suvalgomi šiomis datomis.
Tegyvuoja nuga!
9. Luisas Mira, Madrido „Casa Mira“ įkūrėjas, 1842 m. sugebėjo atidaryti legendinę Madrido konditerijos parduotuvę, pavadintą jo pavarde. Jis sugebėjo finansuoti savo įmonę dėl pinigų, kuriuos uždirbo pardavęs nugą pakeliui keliaudamas iš savo kaimo į sostinę.
Šiais laikais yra tikra nugos šventykla o per Kalėdas vyksta tikros piligrimystės į konditerijos parduotuvę, kad gautumėte gabalėlį brangaus saldumyno. Iki šiol jie tebėra Karališkųjų rūmų teikėjai.
10. Nugą nusipirkti Madride gali būti labai brangu. Turime grįžti į Casa Mira, kad atkreiptume dėmesį į tai, kas galbūt yra viena brangiausių nugos visoje Ispanijoje. Ir tai, kad nugos iš Jijona Miroje gali išeiti už kuklią 46 eurų kainą.
Kitos nugos, kurios yra tiek pat brangios, tiek išskirtinės, yra ** Lhardy arba Turrones Vicens,** kur galite įsigyti 300 gramų tabletė nuo 11 iki 12 eurų.
vienuolika. Yra sūri nuga ir gigantiškam virėjui kilo puiki idėja Kiko Moya , gastronomijos žvaigždė, kuri puikuojasi dviem „Michelin“ žvaigždutėmis ** L'Escaleta mieste, Alikantės mieste Cocentaina.** Šis skanus ekstravagantiškumas yra skanus užkandis, kuris visus metus pamažu nori patekti į mūsų stalą. toliau nuo bet kokio sezoniškumo.
12. 2010 m. buvo išleistas „Nuga virtuvėje“, puikus vadovas tiems, kurie išdrįsta paragauti netradicinės virtuvės, kuri sugeba į bet kokį troškinį įtraukti nugos.
Ladislao Cominsas, José Boxas ar pats Kiko Moya jie išdrįsta virtuvėje gaminti tokius patiekalus kaip p keptas aštuonkojis su nuga arba tunas su nuga ir kariu. Yra net receptas kokteilis pagamintas iš nugos kaip ingrediento. Bomba.
Lhardy, įkurta 1839 m
13. Yra nugos džinas, 2017 m. pasirodė virėjas ir barmenas jijonenco Santi Gomezas ir jo pavadinimas rodo arabišką nugos kilmę: Turum. Gómezas sukėlė revoliuciją gastronomijoje, savo versijomis su ledais kokteilių baruose. Ar galite įsivaizduoti nugos džiną ir toniką? Tai jau galima.
14. Tradicija valgyti nugą per Kalėdas tikriausiai yra susijusi su didele kaina, kurią šis saldumynas visada turėjo, todėl jis vartojamas ypatingomis progomis, o Kalėdos to nusipelno.
Nuo monarchų iki aukštesniųjų klasių ir iš ten iki masinio vartojimo, bet visada ypatingomis progomis. Šio produkto masiniam vartojimui nuvertėjimą lėmė daug žemesnės kokybės ingredientų, tokių kaip palmių aliejus, įvedimas.
15. 2014 m burbulinės gumos nuga, ar kas nors atsimena? Laimei, ne.
Nuga iš Alikantės