Virta iš La Clave
** [PRANEŠIMAS COCIDO MADRILEÑO MYLĖTOJAMS]** Šiais metais atnaujinome sąrašą naujais priedais: tai geriausi 2019 m. cocidos madrileños.
KAROLOS NAMAS . Tas, kuriame yra atvira juosta: taip, kaip jūs jį skaitote, Casa Carola yra virtas atviras baras Tai vienas iš troškinių, kurio negalima praleisti jokiame maršrute. Moliniais ąsočiais ir languotomis staltiesėmis garsėjantis Casa Carola troškinys platinamas trimis posūkiais, Patiekalus užbaigia Iberijos šoninė, juodasis pudingas, cukranendrių kaulai ir chorizo.
Su mėsos likučiais naktį galite rasti kitų patiekalų, pavyzdžiui, keptų avinžirnių su gabalėliais ar morcillo mėsainį. Ir, žinoma, vynai iš Madrido. Adresas: Calle de Padilla, 54. Kaina: 29 €/asm.
** LOS GALAYOS .** Klasika: Madride nėra žmogaus, kuris nebūtų valgęs troškinio tradiciniame Los Galayos restorane. Daugiau nei šimtmečio senumo centrinė geros mitybos šventykla yra rezervuota vienas seniausių troškinių sostinėje.
Virinama dviem eilėmis, su ne per riebia sriuba ir antrą kartą moliniame puode su aukščiausios kokybės šoninė ir tiesiog skanus įdaras. Adresas: Calle Botoneras, 5. Kaina: 18,75 €/asm.
„Casa Carola“ atviras baras
RAKTAS . Su keturiais posūkiais: taip, draugai, yra troškinys su keturiais apvertimais ir tas yra Salamankos rajono širdyje, restorane „La Clave“. „Club de Amigos del Cocido“ išrinko jį kaip vieną geriausių kokidų aukščiausias vidutinis pažymys: 8,55 iš 10.
Keturi jo apsivertimai surengs kelionę po Ispaniją laiškiniai svogūnai ir aitriosios paprikos sriubai, Pedrosillano avinžirniai, Galisijos bulvės, Astūrijos veršienos blauzdos, Iberijos šoninė ir laisvai auginama vištiena. verta paminėti jo pringa kroketas. Be to, jie raginami gana drąsiai derinti su Navaros vynais ir prancūzišku šampanu. Adresas: Calle Velázquez, 22. Kaina: 28 €/asm.
** LA DANIELA TAVERNA .** Greitas troškinys: yra „domkratas, arklys ir karalius“, kaip jie vadina savo tris troškinio apvertimus. Ši gerai prižiūrima smuklė, esanti priešais Reina Sofia (nors ji turi dar tris vietas), pastaraisiais metais išskyrė sau nišą tarp svarbių kokidų.
Jo troškinys mums atneša Fuentesaúco avinžirniai su įdaru ir mėsa su cukranendrių kaulu ir šonine. Jo pomidorų padažas tiesiog skanus, o kiekiai gausūs, bet jei kas išsiskiria, tai aptarnavimas labai greitas. Adresas: Plaza de Jesús, 7. Kaina: 26 €/asm.
La Clave, su keturiais apsisukimais
** LA BOLA .** Istorija: įdomu žinoti, kad La Bola troškinys yra receptas, kuris ruošiasi išpildyti nei daugiau, nei mažiau 150 metų. Kitas svarbus dalykas bet kokiame save gerbiančiame paruoštame maršrute, kuris jau tapo gerai žinomas dėl to, kad džiugina tokias įžymybes kaip Ava Gardner.
Jo troškinys gaminamas kaip senais laikais, in moliniame inde ir ugnyje. Virinama trimis eilėmis, kurios dėl šlovės konkuruoja su Malacatín, su Prosenelės Kandidos Astūrijos antspaudas chorizo , kuris suteikia jai ypatingo prisilietimo. Daržovė dažniausiai būna trečias posūkis. Adresas: Calle de la Bola, 5. Kaina: 21,50 €/asm.
** CRUZ BLANCA VALLECAS .** Tas, kuris trunka 15 valandų: Nacionalinis svetingumo apdovanojimas 2015 m., Geriausia 2017 m. Madrido terasa ir garsioji fabada. Nepaisant to, būtent jo troškinys užkariavo Madrido gyventojų gomurį sėlinant į paklausiausių sąrašus per pastaruosius dešimt metų.
Garsiojo restorano Vallecas troškinys Gaminimas trunka iki 15 valandų, kartu su vištiena, chorizo, juoduoju pudingu ir kopūstais. Jo išskirtinis skonis – kruopštaus ir kantriai atlikto darbo rezultatas. O jei nesugebi užbaigti, nenusimink, tau duoda tupperware ir tu parsineši namo. Adresas: Calle de Carlos Martín Álvarez, 58. Kaina: 21 €/asm.
Cruz Blanca Vallecas trunka 15 valandų
** RESTORANAS PONZANO madingas sostinės gastronominis rajonas, tai restoranas Ponzano. Troškinys patiekiamas kiekvieną trečiadienį ir tai yra institucija.
Gaminamas trimis eilėmis, ne per daug riebus, bet stipraus skonio. Galima užsisakyti pagal pageidavimą. Avinžirniai iš Fuentesaúco su įdaru ir aukščiausios kokybės mėsa su daržovėmis iš sodo už geriausią kainą. Sako, gamina ir bulvių omletą, įdarytą kuokštais. Visko klausia. Adresas: Calle Ponzano, 12. Kaina: 16,50 €/asm.
Elegantiškas Karmen troškinys
MANOLO 1934 m . Galisiško oro: nepaisant to, kad tai yra vienas iš restoranų, labiausiai mus sužavėjusių savo gurkšneliais ir ispaniškomis užkandžiais, populiarus Galisijos restoranas Arguelles mums pristato troškinį su tam tikrais patiekalais. naujovės, pavyzdžiui, troškinti kopūstai su paprikos padažu iš La Vera, kuris suteikia beveik afrodiziakišką pojūtį.
José Ramón Rodríguez kartu su savo troškiniu kraujinė dešra, vištiena, svogūninė kraujinė dešra, kiaulienos šoninė, chorizo ir kiaulienos snukis. Ir jūs negalite praleisti žalios paprikos aliejuje Tikras malonumas. Adresas: calle de la Princesa, 83. Kaina: 20,80 €/asm._
** MALACATÍN .** Tas, kuris yra laukiančiųjų sąraše: mes jau jums apie tai pranešėme dieną ir pakartosime dar kartą. Malacatín troškinys yra galbūt geriausias troškinys sostinėje o jo šlovė taip pranoksta, kad laukia ilgas sąrašas, kad galėtum mėgautis šiuo skonio bakchanalu.
Virinama trimis pasukimais, kurie atsidaro su sriuba tiek mitinė, tiek stipri , tamsios spalvos, labai tankus ir lydimas svogūnų ir piparų. Avinžirniai iš Kastilijos žemės ir viandai, tarp kurių karaliauja kiaulių ristūnai ir morcilo kad pažadina mirusiuosius. Adresas: Calle Ruda, 5. Kaina: 21 €/asm.
Galisijos oras Manolo mieste 1934 m