Jūs visada turite grįžti į Chueca
Visi žinome, kad nuolat atnaujiname Chueca tai taip pat sunku, kaip sugriebti Roadrunnerį už plunksnų ir sumušti jį. Tą dieną, kai nėra atidaryta nauja vieta, uždaroma šalia esanti, kitapus gatvės esanti yra visiškai pertvarkyta arba ten esanti paverčiama daugybę kartų, kai visi žinome, kad ji užrakins duris prieš užgesindama žvakes ( patikėk mumis, yra tikrų kaimynystėje esančios indėnų kapinės ) .
Atsivežame porą naujų angų kad, drįstame lažintis, bus ne iš šių, bet tų, kurie liko , ir jie turi keletą bendrų dalykų:
1. Abu gimsta po kitų restoranų sėkmės tų pačių savininkų kaimynystėje.
2. Abiejose žarijas skambinkite šūviams: vienas a formos grilis ; kitas, in malkinė krosnis.
Chueca dega
Pirmasis, ** Charrúa ** yra naujasis brolis kanibalas . Jos savininkai, tandemas, sudarytas iš a galisietis ir urugvajietis pakartoja formulę, kuri jau susilaukė nemažos sėkmės A Coruña mieste, lažindamasi, kad dvi patalpos bus vos vienu akmeniu.
Jei kanibale, pavadintame tikriems bladhaundams, specialybė buvo neapdorota, didelė atvira kepsninė – tai viskas, kas sukasi Charrua mieste.
Net pavadinimas reiškia pagarbą griliui: tai didžiųjų medžiotojų gentis, gyvenusi dabartiniame Urugvajaus pietuose XVI amžiuje, kuriai ugnis (kaip ir čia) buvo esminis elementas.
Charrua, grilio karaliavimas
Renginio vietos išplanavimas yra elegantiškas, pasižymintis asmeniškumu, tobulu apšvietimu ir žiemiškesne atmosfera , karvės odą imituojantiems kilimėliams (turbūt žiemą įvertinsime ir šį, ir židinį).
Kelios strategiškai išdėstytos žvakės, viena drobė iškloja sienas , kai kurios sausos šakos ir, taip, didelė auksinė saulė iš metalo, kaip duoklė Urugvajui, yra vienintelės dekoracijos.
Nereikia daug daugiau, kai turite originalios medinės sijos ir geležinės kolonos , visi bichrominiai juodi ir balti, kartu su indais, kurie gali priminti net korėjietiška keramika.
Ugnis, degti, ugnis!
Laiškas eina tam, kas siunčiama: čia valgoma mėsa . Skirtinguose teismuose ir iš skirtingų šalių, bet visada mėsos : apie Steer antrecote arba Tipiškas argentinietiškas chorizo kepsnys (arba Urugvajaus, šiuo atveju) į Picaña Black Angus „pagrindinė“ Nebraska (22 eurai/300gr), pravažiuojantis Galisijos šviesiaplaukis kepsnys su 40 dienų brandinimo (60 eurų už kg), vokiečių simentalo nugarinė (1/2 kg; 41 euras), Juodasis angusas su aukšta nugarine (1/2 kg) arba mėsainis . Pagardai tyrės, saldžiosios bulvės, ant grotelių keptos daržovės arba tradicinės gruzdintos bulvytės (labai gerai), kurios gali būti pagamintos su triufelių aliejumi ir parmezanu.
Po alyvuogių su Ančiuviai iš L'Escala ir sūdyto sviesto, namų sutikimu, galime pradėti, kaip esame, nuo a Kreolų chorizo, juodasis pudingas arba skilvelis.
Arba pabandykite (sakome teisingai, pabandykite) kompensuoti baltymus žaliu vienos iš jų salotų: burrata su pomidoru ir baziliku arba špinatais, džiovintų pomidorų, avokadų, savoros ir medaus užpilu bei parmezano dribsniais.
Jei Charrua reikalai susiję su baltymais, žr Karšta dabar , mūsų antroji premjera, yra gana a gynybos kreipimasis į angliavandenius . The pica štai ponios ir ponai. Jo vardas ateina į galvą tai dega , nepraėjo mažiau nei mėnuo ir jie jau išgarsėjo iš lūpų į lūpas ir dėl mėgstamų jų portretų, dalinamų su įvairiausiais komplimentais ** Instagram .**
Šiuo atveju „Hot Now“ yra kito sėkmingo kaimynystėje esančio restorano „antroji dalis“, Kuoco 360 (Viduržemio jūros ir Azijos sintezė), iš venesueliečių Rafa Bergamo ir Andresas Correa . Tai neoficiali vieta, kurioje yra tik vienas ilgas stalas dalintis (ir kai kurie banketai, kuriuose galite susidėti savo daiktus) jokios staltiesės , ir virtuvė (malkomis kūrenama krosnis), skirta eiti su draugais užkąsti ir išgerti alaus (taip pat geras smagių amatų pasirinkimas).
Picos išeina apvalios (mirksėjimas, mirksėjimas) , plonas ir storesniais kraštais, kaip diktuoja neapolietiška tradicija.
Jie pagaminti su raugas su 72 valandų fermentacija kad jie būtų lengviau virškinami ir lengvesni. Galite rinktis iš keliolikos. ramunė Tai įeina latte fior sūris ir grana padano ; kad Pepperoni (akis! aštrus) turi šiek tiek medaus, dieviškai jam tinkančio kontrasto; ir Triufelių Durrata pica , a stracciatella labai gerai
Kiti ikonoklastiškesni yra Pistacija (pistacijų pesto, pomidorų confit cukinijos, panko ir šviežios laimo žievelės) arba meksikiečių (Tallegio, Gorgonzola, Reggianohuitlacohe, Lardo ir Chervil).
Norėdami sužadinti apetitą belaukiant picų (jos užtikrina, kad porą minučių) galite užsisakykite keletą startuolių.
Nesitikėk a antipasti naudoti , nes čia, be to burrata pugliese , galite pabandyti a Krevečių tiraditas , a Brandinta jautienos nugarinė , kuris atliekamas 24 valandas žemoje temperatūroje; gvakamolė, humusas arba tabulė (bet su quinoa).
Kaip galite įsivaizduoti, į desertuose netrūksta ir trompe l'oeil. The tiramisu yra oreo sausainiai ; „Nutella Pizza“ yra braškių, zefyrų ir šokolado mylėtojas Tai NE koulantas ar šokolado piramidė! Tai sausainių pagaminta vonelė, kuri yra arčiausiai vieno prisėdimo išvėdinti „Nutella“ skardinę.
Kas niekada apie tai nesvajojo?...
Adresas: Charrua (Xiquena gatvės grafas, 4); Karšta dabar (Barbieri, 14) Žiūrėti žemėlapį
Pusė kainos: Charrua: apie 45 eurai; Karšta dabar: apie 20 eurų.