Du arkliukai saugo terasą.
Itališkos virtuvės demokratizavimas buvo pagrindinis jų kūrimo tikslas gastronomijos grupė „Big Mamma“. Tuo tikslu plečiant tarp Prancūzija, Londonas ir Madridas, Jie neprilipo prie vienos idėjos, kiekvienas šios grupės restoranas yra skirtingas ir turi savo stilių, koncepciją ir dekoraciją.
Madride jie pradėjo nuo Bel Mondo, „linksmas chaosas“, vakarėlis, kuris užtruko Raffaella Carrà kaip mūza ir daugiausia dėmesio buvo skirta tradiciniams italų receptams su šiuolaikišku, o kartais ir ispanišku posūkiu. Tada jie atsidarė Napolio gauja, koncepcija, kurią jie jau išbandė įkalinimo metu Prancūzijoje ir Londone, kokybiška amatininkų pica namuose, kuri jau pelnė pirmąjį pripažinimą 50 geriausių picų. o dabar ateina Villa Capri, labai skiriasi nuo ankstesnių, bet neatsisakant grupės DNR: kokybiški produktai, iš smulkių, vietinių gamintojų, amatininkų; skaidrumas, sąžiningumas ir daug linksmybių.
70-ieji, Kaprias, vintažas ir atostogos.
Tigranui Seydoux, vienam iš Big Mamma partnerių, „Villa Capri“ yra labai asmeniškas projektas. „Palaikau labai tvirtus santykius su Amalfio pakrante, su Kapriu, Neapoliu... Daug keliavau po visą rajoną, ten pasipiršiau savo žmonai, turiu daug prisiminimų ir kai pagalvojome apie šią vietą, jie atvyko į paviršius."
Įsikūręs Alonso Martínez (Calle Hortaleza, 118), Villa Capri yra „atostogų kelionė prie jūros“. Idėja tokia Keliaukime į Amalfio pakrantę nepalikdami Madrido. Bet ne bet kuriuo metu ar vietoje, iki Kaprio, apie 70-uosius.
Remdamiesi šia idėja, jie sukūrė estetinę restorano koncepciją, didelė vieta (160 žmonių viduje, plius 40 žmonių terasoje) kuriuose savo pėdsaką palieka senoviniai baldai ir dekoracija, marga, bet negąsdinanti. „Turime senų žurnalų kolekcijų, Kaprio nuotraukų... Beveik visi baldai yra iš antikvariatų, turime pora akmeninių jūrų arkliukų, keletas undinių ant laiptų, kurias atsinešėme iš seno Florencijos teatro... Centrinį barą supa daugiau nei 2000 senų butelių. Visa tai labai vintažiška, bet vis tiek šiuolaikiška“, – sako Seydoux.
Antipasti, viskas, kuo dalintis.
KELIONĖ ETAPAIS
Villa Capri yra padalinta į keturios chromatiškai ir estetiškai pažymėtos erdvės. Pirmasis yra terasa, „su daugybe gėlių, pavyzdžiui, centrinė Kaprio aikštė, su daugybe augmenijos“. Viduje, pirmoji zona yra jūriškiausia, mėlynų spalvų. „Čia yra baras, turime labai stiprų barą, kūrybingų kokteilių“, – sako Tigrane. Teritorija, kurią saugo undinė ir undinė.
Kitas, žengiate į krantą, kitą zoną, kuri dekoruota geltonais tonais. „Su laivelių įkvėptais suolais, dryžuotais audiniais, rožinėmis ir žaliomis gėlėmis, marmuriniais stalais, rankomis pagamintais meistro“, – tęsia prancūzų viešbučių savininkas. Ir, galiausiai, įžengiame į žemę: žalesniais tonais, daugiau žalumos ir stalų aplink atvirą virtuvę. Nepamirštant vandens pasaulis: maudymosi zona, pirmame aukšte, „tai kaip vaikščioti po jūrą“.
Jūrinė prabanga visoje žemėje.
„Skirtingai nei Bel Mondo, Tai šiek tiek intymesnė, svetingesnė vieta. Jis sako. „Tai antidepresantas, pamiršti miesto problemas ne tik dėl dekoracijos, bet ir su padavėjų ir virėjų komanda, visi italai, su labai gera atmosfera“.
O ŽVAIGŽDŽIŲ PATIEKALAS YRA…
Didžioji mama atvyko į Madridą, kad pasiliktų daug metų, kaip sakoma. Ir per šį laiką jie sužinojo, kad papročiai yra šiek tiek kitokie. Galbūt dėl to jie įdėjo į Villa Capri Daugiau dėmesio skiriama antipasti ar užkandžiams, lėkštėms dalintis. ir laikyti linktelėjimas į ispanų virtuvę kai kuriuose naujuose receptuose: patinka kai kurios bravas bulvės, perskaitytos itališku stiliumi, Gazpacho iš San Marzano pomidorų…
Š*k mane, aš garsus! Tas, kuris bus pats garsiausias patiekalas.
Tačiau jie įspėja: „Villa Capri“ bus labai dogmatiška dėl šios jų pasiūlytos kelionės į Italiją. Pavyzdžiui, meniu nebus ispaniškų vynų. „Tai itališkas restoranas ir mes neturime tiek daug ispanų kalbos žinių. O jau Bel Mondo gerbėjams – šio naujojo grupės restorano meniu „98% kitoks, tai labai vasariškas meniu, labai šviežias, labai lengvas, daug daugiau nei „Bel Mondo“.
Po antipasti svarbiausi yra primi piatti: Kasdien rankomis gaminami švieži makaronai, daug įdarytų makaronų. Tiesą sakant, Seydoux greitai nurodo, koks galėtų būti „Villa Capri“ žvaigždės patiekalas: jei sūryje patiekta carbonara buvo Big Mamma, čia ji bus karbonara įdaryti ravioliai. Fck Me, I'm Famous Jie paskambino patiekalui, jei kiltų kokių nors abejonių.
Tačiau tai taip pat išsiskiria dalintis jūros risotto, omarų makaronais... „Tai meniu, kuriame daugiau jūros nei sausumos, bet vis tiek tai itališkas restoranas su šviežiais makaronais ir pica. Žinoma, Neapolietiška pica ir tas apdovanojimus pelnęs amatininko receptas.
Apdovanojimas pica.
Adresas: Calle Hortaleza, 118 Žiūrėti žemėlapį
Tvarkaraštis: Atidaryti kiekvieną dieną.