Cocochas, vienas iš būtiniausių dalykų
Kiekvieną rytą laivai iš Getarijos į sausumą iškrauna tai, kas geriausia, ką gali pasiūlyti šis piečiausią Baskų pakrantę sudarantis biologinis rojus ir skrynia.
Tik išrinktieji tie krabai ir raudonos kefalės, tas otas kuriuos kasdien atsineša patikimi žmonės, taps kulinarinio kraštovaizdžio dalimi Elkano .
Viduje virtuvė, Pablo Vicari ir jo komanda formuoti geriausią žaliavą, kurią galima gauti, ir gyvenamajame kambaryje, Aitor Arregi Indus blizgina lygiomis dalimis vesdamas biologijos ir istorijos pamokas.
Kadangi Elkano nieko nėra išradimas ir Aitor tai labai aiškiai pasako: „Tai yra žinojimas, ką žvejoti ir kada žvejoti, ką valgyti ir kada valgyti“.
Tik išrinktieji taps kulinarinio Elkano kraštovaizdžio dalimi
Asier Ezenarro , buriuotojas, o ne kepsninė (kaip ir visi Getarijoje), yra trečioji šio suoliuko koja. Jis yra boso Pedro ir jo įpėdinio Luiso Mari įpėdinis ir griežtai laikosi namų šūkio: „Paslaptis yra gerai nusipirkti, o ne sugadinti“.
Su tuo kuklumu, kuris apima tiek daug išminties ir įgūdžių, jis kepa kiekvieną gabalėlį pagal tai, ką liepia jo instinktai ir patirtis. Kaip paprasta.
Tada Elkano komanda turės būti pažymėta, sezonas ir dienos laimikis. Tačiau būtinai reikės stengtis užtikrinti, kad nepaprasta voras krabas arba nepralenkiamas kalmarų jauniklis a la Pelayo , receptas sukurtas už kelių metrų nuo šio namo. Taip pat neturėtume ignoruoti kai kurių sklandžiai kepti ančiuviai arba puikios omarų salotos ir, jei organizmas to reikalauja, šlovingą žuvies sriubą.
Taip „paprasta“.
Iš ten, ką grilis diktuoja: kokosai , rūkyti ir pilni želatinos, kurie pateikiami kaip trilogija taip pat su pil pil ir su lengva tešla; kefalė galbūt, kad jis yra subtiliai apdorotas žarijų kvepalais; kad jūrų lydekos kaklas kad tai buvo Pedro trajektorijos skiriamasis ženklas; ir žinoma, otas . Emblematiškas ir kilnus. Patiekalas, kuris vertas tiek pat už tai, kas valgoma, tiek už tai, kas išgirsta ir išmokta Aitoro rankose, kambario chirurgas.
Patartina neatsisakyti desertų, ypač tų pakylėtų sūrio ledai , jau nekalbant apie nepaprastą vynų sąrašas kuriuose gausu puotai tinkamų butelių.
Adresas: Herrerieta Kalea, 2. 20808 Getaria (Guipúzcoa) Žiūrėti žemėlapį
Telefonas: 94.314.00.24 / 649.33.52.74
Tvarkaraštis: Patikrinkite svetainę