Didelės sėkmės ir pretenzijos dėl originalaus Manero buvo atneštos į Madridą
Kaip troškome, kad ateis ši diena. Diena, kai pagaliau galėsime pakalbėti apie vieną geriausių pastarųjų mėnesių atidarymo Madride. **Baras „Manero“ atvyko į miestą ir tai daro po daugiau nei metų, kai savo atidarymo planus veikia budėjimo režimu. **
bet, Kas yra „Bar Manero“ ir kaip jis čia atsidūrė? Keliaujame laiku atgal, konkrečiai į 2009 m. birželį. Pagrindinis šio projekto veikėjas ir ideologas Carlosas Boschas atvėrė „El Portal“ duris Alikantėje, restoranas, kuris tikrai nepaliktų abejingų.
Nes ši erdvė keičiasi kas pusmetį ir tampa vis kitu restoranu. per dekoraciją, kažkas visiškai neįsivaizduojamo prieš 12 metų.
Kartu su Bosch, nepakeičiamu grupės ramsčiu, šefas Sergio Sierra. Kartu jie žinojo, kaip rasti raktą, modernus, linksmas aukšto gastronominio lygio restoranas.
Baras Manero pagaliau atveria duris
Laikui bėgant ir šiai koncepcijai daugiau nei įsitvirtinus, 2017 m. atėjo jo eilė Baras „Manero“, esantis vos už dviejų žingsnių nuo pirmojo , įsitvirtinantis kaip viso gyvenimo baras, atnaujintas gurmanišku raktu; jau Singular, jo trečioji erdvė, kurioje anksčiau buvo Teatro Bistrot.
Ir jo pasiūlymai tuo nesibaigė, nes 2019 m. pabaigoje pačiame Alikantės bare „Manero“ gimė dar vienas naujas redutas, pirmasis „Dom Pérignon“ klubas Ispanijoje, į kurį patenkama per piršto atspaudą, kuriame laukia plačiausias mūsų šalyje derliaus derliaus meniu.
Yra ir daugiau, nes lygiagrečiai su šiomis įmonėmis jie pradėjo veikti elektroninė prekyba „Manero en casa“ su gurmaniškų produktų linija, nuosavais vynais ir šampanu, kad galėtume turėti geriausius iš jų savo namuose.
Buvome Alikantėje, grįžkime į Madridą. 2019 metų pabaigoje buvo paskelbta, kad Bar Manero atvyksta į miestą ir tai daro specialiai tam, kad Claudio Coello gatvėje, vos už kelių metrų nuo Puerta de Alcalá.
Visi, kurie žinojome apie Bosch projektus, buvome labai patenkinti. Viskas buvo paruošta atidaryti praėjusį 2020 m. kovą, mėnesį, kai pasikeitė mūsų gyvenimas. „Mes ketinome atidaryti prieš metus, beveik visos patalpos buvo baigtos ir darbuotojai pasamdyti“, – Traveler.es aiškina Carlosas Boschas.
Tada atėjo pandemija. Be to, reikėjo mėnesių mąstyti, skaitmeninti koncepciją, pradėti nuo pristatymo, be to, kreipiamasi į solidarumą, dėl kurio Bosch ir šefas Sergio Sierra gamino ne ką mažiau. 10 000 patiekalų, skirtų pamaitinti 300 žmonių per dieną bendradarbiaujant su „Cáritas“.
Mes mėgstame barus!
Apsvarstę keletą datų atidaryti patalpas, kovo mėnesį jie nusprendė, kad jau laikas ir visą mėnesį praleido paruošti Bar Manero atidarymui. Tai buvo konkrečiai pernai balandžio 1 d., kai pagaliau galėjome pradėti tuo mėgautis. „Viduržemio jūros dolce vita“ atkeliavo taip, kaip jį sukūrė jo kūrėjas.
Pirmas dalykas, kuris jus stebina „Bar Manero“, yra tai, kad jūs nesitikite to, ką rasite įėję. Nes kaip sakoma, Manero yra baras, kuris iš tikrųjų yra daug barų.
Tai gali būti kokteilių baras, vermuto baras, tradicinis baras, XX amžiaus pradžios žavesiu dvelkiantis įmantrus holas, privatus kambarys, slaptas kambarys ir net muziejus.
Mes sakome, kad tai gali, ir patvirtiname, kad taip yra. Visa tai dėka interjero dizaino, suprojektuoto ir įgyvendinto dešimtyje tarp Lázaro Rosa-Violán ir pačios Gastroportal grupės komandos su Bosch ir Raquel Giménez prie vairo.
Nenuostabu, kad erdvė, kurioje puikiai dera tokie stiliai kaip Art Nouveau, įprasti barai ar meno ir amatų judėjimas, išliko kaip 2021 m. „Horeca New Business Models Awards“ konkurso „Dizainas ir patirtis“ finalininkas, apdovanotas HIP (Horeca Professional Expo) rėmuose.
„Vieta taip pat turi tą nesąžiningą tašką, ji keičiasi su diena ir naktimis ir Kai tik grįšime į įprastą ritmą, bus pramogos, DJ sesijos, pokalbiai...“, – sako Boschas.
marinuota karvė
Pati erdvė yra graži, patogi ir naujoviška. Bet kaip mes visada sakome, jei svarbu konteineris, svarbu ir turinys.
ir tai yra gastronominis pasiūlymas ir kambarių aptarnavimas, pastarasis puikiai dera su pasiūlymu. „Tai „atsitiktinis“ aptarnavimas, bet ir elegantiškas, puikus, kuriame viešpatauja draugiškumas ir formos...“, – pabrėžia Carlosas Boschas.
Maloni atmosfera, įmantri apdaila, aptarnavimas... Vienintelis dalykas, kurio trūksta, yra virtuvė, kad ji turėtų fantastišką koncepciją, kad ir kaip į ją žiūrėtumėte. Ir tai dar vienas iš Gastroportalo grupės ženklų, lažinantis dėl visko, ką aptarnauja ir, be to, tai daro. kainomis, pritaikytomis visoms kišenėms.
Manero yra baras, kuris iš tikrųjų yra daug barų
Pastebėtina, kad pats Carlosas asmeniškai atrenka viską, kas bus patiekiama jo erdvėse. Nuo konservų, su pačiu Manero prekės ženklu, iki alyvuogių, iš kurių jie gamina savo aliejų.
Didelės sėkmės ir pretenzijos dėl originalaus Manero buvo atneštos į Madridą. konservų skardinės kaip midijos, širdžiai, skutimosi moliuskai alyvuogių aliejuje arba sardinės.
Taip pat įvairių versijų kroketai, rusiškos salotos su tuno pilvu, triufelių bulvių omletas, garsusis sumuštinis su kalmarais traškioje bandelėje iš Antequera, veršienos grynuolis, ant grotelių keptas porų konfitas su lengvu trumų majonezu, trynukas arba cannelloni, kaip juos paruošė Carloso mama, tarp daugelio kitų.
Garsusis Manero kalmarų sumuštinis
Atsidavimas aukščiausios kokybės produktui skatina juos įtraukti į meniu Cadoret austrės, Santa Pola krevetės, karališkieji krabai, oscietra ikrai...
O jei kalbėsime apie jos kilmės pagerbimą, nevalia praleisti sūdytos ir sūdytos mėsos, tarp kurių verta paragauti mojama, lynų ikrų arba tuno lama iš Almadraba ir dešrelių lenta iš Pinoso ir kt.
Taip pat yra sultingų naujovių ir daugelis jų dera tarp duonos. Bikinis su šviežiu sūriu, rūkyta lašiša ir ikrais, įkvėptas mitinio bikinio, kurį Rafa Zafra ruošia Estimare, Tai tarsi prisilietimas prie dangaus ar brioche, tiems, kurie naudoja John Torres duoną.
Pomidorų ir sūdytų salotų
Žvaigždė? Manero omarų ritinys su karališkuoju krabu ir omaru. „Receptą parsivežėme iš mums patinkančios vietos Majamyje.
Daug ieškojome, kol radome Johno Torreso duonos. Dabar jis sako, kad jam nesiliauja skambinėti dėl briožių, o jis man sako, ką tu padarei, Carlosai?“ – juokiasi Boschas.
Jie taip pat užpildo juos pastramiu, jaučio uodega... „Geras dalykas šiame meniu yra tai, kad galite ateiti tris kartus ir niekada nekartoti patiekalo“ , baigia erdvės ideologą.
Ant grotelių keptos krevetės iš Denia
Būtina palikti vietos desertui, nes būtina saldžioji dalis. Sūrio flan, torrija su vaniliniais ledais, savo nugos ledai iš Jijona, šokolado juostelė ant skrudintos duonos su druska ir alyvuogių aliejumi ir net mini panettone iš Juanfran Asencio su nugos ledais.
Skystoje dalyje nedaug vietos gali tikėtis tokio savo etikečių ekrano. Carlos Bosch yra atsakingas už darbą kartu su gamintojais iš visos Ispanijos, gamindamas Manero vynus.
Baras Manero prancūziškas skrebutis
Nuo vynų, kuriuos jis gamina su Marqués de Riscal arba Arzuaga, iki cavas su Pepe Raventós , eina per Sherry vynus arba Manero šampaną, kurį Avizy mieste gamina Sanger vyninė, etalonas, nes čia dažniausiai treniruojasi šampano vyndariai.
Trumpai tariant, apvali koncepcija, kuriai prognozuojame šviesią ateitį. Sveiki atvykę į Madridą, Manero!
Baras Manero pagaliau atveria duris
Adresas: Calle de Claudio Coello, 3, 28001 Madridas Žiūrėti žemėlapį
Telefonas: +34965144444
Tvarkaraštis: Nuo pirmadienio iki sekmadienio nuo 13:00 iki 23:00 val.
Pusė kainos: 29 eurai