Apytikslis išlaipinimas Madride
Mane visada linksmino toks teiginys geriausia žuvis (ir geriausios jūros gėrybės!) buvo Madride, provincijų ir ego bangolaužis – nei Denijos žuvies turguje, nei A Coruña, nei Huelvoje, nei Getarijoje, nei Rosese.
Ne, ne: „čia, Madride“; kaip sekasi, a? Jei giliai viduje jis visada buvo teisus (kaip ir daugelyje kitų dalykų), rašytojas ir žurnalistas César González Ruano: „Madrido žuvies prekeiviai vasarą yra Kastilijos nostalgija jūrai“.
Pažiūrėkime, ar dabar sakinys bus teisingas, nes Sąmata , ši jūrų šventovė Borno širdyje ir trys žingsniai nuo Santa María del Mar bazilikos, suplanavo visavertį įlaipinimą: liepos pabaigoje ir du žingsniai nuo Deputatų kongreso _(Marqués de Cubas street) _ ir ketaus Ponzano ir Gaskono liūtų, Kaip Madridas nesudrebės?
Ir man tai neateina į galvą geresnis jūsų virtuvės apibrėžimas: piratų vakarėlis. Hedonistinis bakchanalas, pagrįstas tobulas produktas, malonumas kaip vėliava ir begalinė meilė (žinoma, įvertinimas) jūra.
Jie yra Rafa Zafra ir Anna Gotanegra Bukesnė DNR neįmanoma. "Nuo 75% iki 80% produkto mums tieks Anos šeimos įmonė (los Gotanegra), kuri jie tam buvo skirti penkios kartos , tačiau nepamirštant produktų, kurie atkeliauja iš kitų sričių, pvz moliuskai, vėgėlė arba norveginiai omarai, kurie bus mūsų garbės svečiai“, – Traveller.es aiškina Rafa
Sevilietis entuziastingai žiūri į tai, kas bus. filosofija, žinoma, bus sutelkta į jūrą – mažai detalių ir labai tiesioginė; Barselonoje meniu daugiau Viduržemio jūros, daugiau katalonų; o vietinis Madride bus Viduržemio jūros, bet savo ruožtu labiau susijęs su Andalūzija“.
Modernizuoti žuvies valgymo kultūrą
„Į Marqués de Cubas šiek tiek daugiau atsinešiu savo genų (omletas iš krevečių, marinatai, salpikonai...), nes tiek Andalūzijoje, tiek Madride į gastronomiją žiūrime labai panašiai, labiau mėgstame gyventi gatvėje“, jis atspindi..
Skaičiuojama, kad ką tik užpūtė tris žvakes Barselona ir tai jau yra pilnavertė, viena iš pagrindinių pasaulio vietų tiems iš mūsų, kurie mėgsta salietrą ir neabejotinas baravyko, otų ar jūros ežių skonis: tai negali būti atsitiktinumas Apytikslis lyderis reitinge (taip, aš esu vienas iš 6000 rinkėjų, kuriuos pasiekia apklausa). OAD 100 geriausių kasdienių gurmaniškų restoranų pasaulyje. Trečiasis yra Al Kostat, kurį sukūrė Jordi Vilà, Dievo motina, kaip sekasi Barselonoje.
Estimaras taip pat yra asmeninės istorijos istorija. „Projektas gimė be jokių siekių: tiesiog Anos ir mūsų meilės istorija. El Bulli metu mes pažinojome vienas kitą dešimt metų ir norėjome į Barseloną atvežti gabalėlį Kosta Bravos. Ten mes norėjome gyventi“.
Šių trejų metų likutis? „Na, tiesa ta, kad jie negalėjo būti laimingesni. Mums nuo pat pradžių buvo aišku tik tai, kad norime labai labai gerai maitintis ir modernizuoti žuvies ir vėžiagyvių valgymo kultūrą. (taip asocijuojasi su rimtesniais formatais), sukurti restoraną, kuris būtų malonus labai neformalioje aplinkoje, kur klientas visada jaučiasi ypatingiausiu žmogumi pasaulyje: iš čia kilo mintis, kad jis atsisės valgyti vidury virtuvės“.
Kai aš eisiu į Estimarą, mirsiu iš meilės ir būtent tai padarysiu jos Madrido delegacijoje; pasiūlymas, skirtas Viduržemio jūrai (ir ne Atlante, kaip tradiciniuose El Foro žuvų namuose), kur ant grotelių keptos krevetės su ikrais (tai buvo vienas iš mūsų metų patiekalų), vėžių karpačas ir karamelizuotas svogūnas „Tribute to Bulli, 1995“, marinuoti skutimosi moliuskai ir Turbūt geriausias mano kada nors valgytas sūrio pyragas. Aišku: piratų gyvenimas yra geriausias gyvenimas.
tobulas produktas