Château Troplong Mondot pradėjo savo istoriją kaip Christine Valette ir jos šeimos nuosavybė. Įsikūręs Saint-Emilion viršuje (Bordo) - ir su įspūdingais viduramžių kaimo vaizdais - jo vynuogynai patenka į kategorijos Premier Grand Cru Classé , visiškai kitoks nei aplinkinių vyno daryklų gaminami vynai, turintys naudos iš eroduotos žemės ir a terroir kompleksas, suteikiantis gyvybės galingi vynai , su puikiu balansu ir intensyviu aromatu.
2017 m. Château Troplong Mondot pakeitė savininkus, kol pasiekė perdraudiką SCOR ir, nors tai liko namai, šį kartą apie tai buvo galvota kaip apie vieną nuoma grupėms iki dešimties žmonių.
„Troplong Mondot“ raktai.
Šiais metais pasiūlą papildo trijų apartamentų boutique viešbutis „The Keys of Troplong Mondot“, pernai atnaujino interjero dizainerė Mathilde Cardineau. Stebėti saulėlydžius iš varpinės kambario yra svajonė, labai didelės lovos aprengtos firminiais Descamps paklodes ir į patogumai jie yra su Nuxe antspaudu.
Vynuogyno namas.
Vietoj to, „Vineyard House“ yra kaimiškas namelis dviejų miegamųjų apartamentai tarp hortenzijų ir levandų, netoli Saint-Emilion. Tačiau yra daugiau: a XVIII a. pilis su penkiais liukso numeriais, baseinu ir terasa su vaizdu į vynuogynus, ką tik pirmą kartą savo istorijoje visuomenei atidarytą su a visišką renovaciją atliko Bruno Moinard.
Naujai atidaryta pilis.
Vynas yra viso to, kas čia vyksta, pagrindas , stengiantis, kad jis būtų prieinamas visiems. Tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems. „Ūkis daro viską, kas įmanoma, kad svečias turėtų viską individualizuota veikla ir patirtis “, - aiškina jie iš Château Troplong Mondot.
Elektriniai Land Roveriai vaikams.
„Tai apima a Įspūdinga kelionė mūsų Land Rovers , sukurta taip, kad klientas suprastų ypatumai terroir , tuo pat metu jie gali stebėti arklius, kai jie dirba ūkyje, taip pat kasdienę mūsų vyno daryklų veiklą“, – tęsia jie. Tai apima degustaciją kelionės pabaigoje ir išbandyti įvairias Troplong Mondot Premier Grand Cru nuorodas. Les Belles Perdrix restoranas.
Les Belles Perdrix.
Šefas Davidas Charrieris yra atsakingas už vietovės ingredientų šventimą , dažniausiai iš daržovių sodas su permakultūros praktika. „Charrier atvyko į restoraną 2013 m., kai pirmą kartą pradėjome veiklą, ir nuo to laiko dirbo atnaujindamas projektą ir atnaujindamas jį praėjusį birželį.
Nors dar per anksti nustatyti, kurie jo valgiaraštyje yra didžiausi pasisekimai – „Aš dar per jaunas, kad turėčiau didelių sėkmių“, – sušunka jis – jau yra patobulinimų, nurodančių kelius, pvz. veršiena su ungurio tartaru ir askaloniniais česnakais; aplinkiniai ikrai su varške; arba Ikejime laukinis otas su česnakinėmis pupelėmis ir citrinų sviestu.
Neseniai prie komandos prisijungė konditeris Adrienas Salavertas, su unikalus skrudintų duonos putėsių, pieniško šokolado desertas ir traškus kviečių užpilas su vietiniu šafrano šerbetu.
Šefas Davidas Charrieris.
Savo ruožtu Château Troplong Mondot vynuogynas ir branduolys yra įrengti aplink daugiau nei dviejų hektarų istorinį parką, kuris leidžia įvairių floros ir faunos veislių augimas . „Suteikiame prieglobstį daugiau nei 30 rūšių paukščių, voverių ir kiškių, taip pat kurapkų ir šikšnosparnių. Stirnų ir šernų čia taip pat retkarčiais galima pamatyti... nors tai nėra įprasta“, – juokauja dabartiniai viešbučio vadovai. „Taip pat galite rasti viščiukų ir kiaulės „rezidento“.
„Šiais metais buvo introdukuotos abi rūšys sumažinti organinių atliekų kiekį restorane ir įgyvendinant tvarumo projektą dirbame“. Dėl šios priežasties praėjusį rugsėjį jie taip pat pasveikino Indijos bėgikų ančių porą, kuriai teko vadovauti valgykite sraiges, kurių gausu jūsų sode . „Jei apsilankysite pas mus nuo kovo iki lapkričio, taip pat rasite pusšimtį Percheron arklių.
Derliaus.
Aymeric de Gironde, „Troplong Mondot“ generalinis direktorius , buvo atsakinga už tai, kad tvarumas taptų realybe novatoriškas vyno gamybos būdas , draudžiantis dvidešimt metų naudoti herbicidus ir insekticidus, remiantis naudojimu arkliai arti daugiau nei 80 % žemės.
“Taip sumažiname dirbtinį indėlį į žemės atkūrimą , žingsnis, kurį žengėme išvengti žalingo traktoriaus naudojimo poveikio , kurios sutankina dirvą ir pašalina visas mikrobų gyvybes. Mes taip pat neseniai pradėjome transformuoti atliekas iš vynmedžio padėti mūsų šildymo sistemai veikti žiemos metu.
Pilis iš viršaus.
Galutinis tikslas? Būdamas mažai anglies dioksido į aplinką išskiriantis verslas, kuriame vynas, istorija ir atsipalaidavimas sugyvena taikoje ir harmonijoje.