Absento ruošimas, visas ritualas
Atkreipkite dėmesį į mūsų septynias tipiškas šveicarų „poras“ gerti absentą (neprisigėrus):
1. Sušalęs
Alkoholis ir ledai yra dvi iš tų gerų priemonių (arba pasiteisinimų). kovoti su sunkiu virškinimu po valgio. O kadangi šveicarai labai mėgsta maišyti daiktus (žr. pieninį šokoladą), kad pamatytų, kas atsitiks, jie nepraleido progos, atėjus vasarai, šiuo gardumynu užbaigti mėsėdžių gastronominę duoklę. Nors tai suteikia prevencinės baimės dėl savo žvaigždės ingrediento, galutinis rezultatas yra fantastiškas, su a nuostabus kremiškumas ir su skonio kelione, kuri pereina nuo laukiamo saldumo iki žolinio ir ypatingo prisilietimo, kurį jam suteikia pelynas. Labiausiai rekomenduojamas, išbandytas Ferme des Brandt .
Ledai su absentu iš Ferme des Brandt
du. Bonbonai ir triufeliai
Čia jie nepriima „Oskaro“ už originalumą, tačiau niekas neleis sau leisti prabangos nebandyti šios dvi kakava padengtos veržlės . Pirmoji vis dar yra klasika, kurioje viduje esantis alkoholinis gėrimas pakeičiamas absentu. Bet su labai profesionaliu prisilietimu, nes Šveicarijoje jie žino, kaip paruošti šokoladinį kopūstą, kad jis ištirptų tinkamu laiku kuriame liežuvis prieina prie šiltos širdies viską ištirpdyti ir, ak!... pasiekti girtas orgazmas . Triufeliui panaudotas absentas sutankina kiaušinio trynio, sviesto ir pieno grietinėlės masę ir suteikia skanėstui kaimiško atspalvio.
3. Šokoladas
Žinoma, esame Šveicarijoje. Ir, žinoma, jie nesiruošė dėti absento nei į laikrodžius (laikrodžių gaminimas būtų kita sveikesnė alternatyva pramogaujant žiemoti) ar prie sūrio, todėl ištraukė trečią šveicarų klasiką: Šokoladas . Rezultatas yra tobuli šokoladiniai batonėliai (tokia, kuri parduodama po unciją ir kuri net Sauronui primintų jo vaikystę) su laukiniu prisilietimu. Ar tai pipirmėtė? Ar tai mėtinė? Ar tai ramunėlė? Vaikeli, geriau nesakyk savo tėvams...
Keturi. dešrelės
Juros virtuvė yra gana paprasta ir elementari. Daug sūrio, daug mėsos ir daug tų dešrelių kurie galiausiai yra šeimos dalis, kabanti ant senų sodybų stogų. Ir čia taip pat? Tu teisus. Jų skanios dešros (arba sausos dešros) turi gudrybę: jos sprogstamųjų skonių . Bet kurios tradicinės parduotuvės kataloge galite rasti su lazdyno riešutais, su graikiniais riešutais, su papildomai česnako ir… tas absentas! Žinoma, kaip geriau pradėti greitai sušilti patiekalą, kuris dažniausiai valgomas kaip gurmaniškas užkandis. Pretenzingas, taip, bet stebinantis.
absento dešrelės
5. Paštetas
Iš kaimyninės Prancūzijos šveicaras Jura kasdien gauna ąsotį galų, ieškančių pigesnio benzino ir retkarčiais kulinarinės įtakos. Nagi, jūs išmokote padaryti a ančių paštetas priimtinos kokybės, prieš kurią jie negalėjo išvengti pagundos šiek tiek sumaišykite su absentu . Ir taip, pirštu laižyti yra gerai. Ir ne, tai nėra klasikinė skonių invazija, būdinga radikaliai Vidurio Europos gastronomijai.
6. traškučių sausainių
Jie yra apie vafliniai ploni makaronai kurį galima supainioti su bulvių traškučiu. Skonis per daug nesiskiria nuo įprastų makaronų pagamintas iš brendžio ar išspaudų vienuolynuose visoje Europoje. Ne veltui absento kilmė yra vienuolyne, kur vienuolės ruošė nuovirą su pelynu, kuris pašalino visą blogį (ir rūpesčius). Tada jis buvo komercializuotas ir XIX amžiaus viduryje šio gėrimo karštinė sprogo Paryžiuje . Nagi, sausainio valgymas – tai laikas, kai nebuvo nei Mulen Ružo, nei Tulūzos Lautreko paveikslų ir ydų. Rulonas, eik.
7. Saldainiai
– Jaunuoli, ar nori absento saldainio? Ši frazė gali pasiteisinti toms mamoms, kurios dešimtmečius su tokia baime perspėjo savo atžalas apie prie mokyklos vartų duodamų saldainių pavojų. Tačiau tarp šių slėnių kalnų tai yra paplitęs paprotys. Akivaizdu jie nesineša alkoholio Be to, trumpam pasaldinti vaikų ir suaugusiųjų gyvenimą, jis supažindina naujas kartas su tradicija pelyno skonio . Poskonis, pakylantis iki regioninio pasididžiavimo.
*** Jus taip pat gali sudominti...**
- Pasaulio vermuto atlasas: kaip, kur ir kodėl
- Vermuto maršrutas Madride
- Vermuto maršrutas Barselonoje
– Visi Javiero Zori del Amo straipsniai
Absento saldainiai, vaikams ir be alkoholio