Dešimt patiekalų iš Ekstremaduros kūnui ir protui atgaivinti vasarą
Žemė, pripratusi prie karščio vasaros mėnesiais, turėjo turėti apsaugos mechanizmus, kad atlaikytų skrudinimą. Ir šie randa puikų sąjungininką gastronomijoje. Nes vidury vasaros nevalgysi nei troškinio, nei čanfainos . Tai nevyksta. Štai kodėl mes ketiname paminėti kai kuriuos iš skanėstai į kurį galite eiti vasarą Estremadura ieško pagalbos.
1. EXTREME GAZPACHO
Taip, jūs perskaitėte teisingai. Ne Andalūzijos, o Ekstremadūro . Nors visi žino Andalūzijos gaspačą su pomidorais, agurkais, pipirais ir česnakais, jo gaivumas nesumenkina kaimyniniuose kraštuose gaminamo. Pagrindinis skirtumas yra tas vienas iš Ekstremaduros yra šiek tiek panašesnis į salmorejo iš Kordobos , nes į jį įeina džiūvėsėliai ir kiaušinio trynys. Be to, norint sustiprinti raudoną spalvą, jis pagardinamas paprika dedama ir kitų daržovių, pavyzdžiui, svogūnų ar pipirų. Paprastai jis patiekiamas moliniame dubenyje, vadinamas almorfía, ir tradiciškai ruošiamas skiedinyje. Nesakykite man, kad vienas iš šių netelpa iš karto iš baseino.
du. VELNIAI
Ne, nebūkite pikti ir palengvinkite pokštą dėl jo panašumo į tam tikrą žodį. Jis laikomas gaspačo pirmtaku ir yra gaivus patiekalas kad ūkininkai ir piemenys ėmėsi vidury ryto kovoti su vasaros karščiu. Sudedamosios dalys buvo česnakai, duona, aliejus, actas, druska ir vanduo. Taip pat galima pagardinti „sriubomis“, alyvuogėmis ar vynuogėmis. Tikslas buvo pasitarnauti kaip atgaiva neužpildant pilvo, kad būtų galima tęsti užduotį. Tačiau kai užkariautojai atsinešė naujų maisto produktų iš naujojo pasaulio, į mišinį buvo įdėta pjaustytų pomidorų, paprikų ir svogūnų, taip susiformavo dabartinis kojondongo receptas, kažkur tarp gaspacho ir salotų. Ir taip, tai šaunu. Arba kaip sakoma.
Gazpacho ir ajoblanco
3. BALTASIS Česnakas
O jei nemėgstate pomidorų, turite kitų variantų. Tęsiame šaltas sriubas , kuris, be jokios abejonės, labiausiai gaivina. Nors, kaip ir gaspačas, jis garsus Andalūzijoje, tai taip pat yra tipiškas Ekstremaduros patiekalas, dar kartą dėl dviejų regionų artumo. Sakoma, kad tu gali turėti savo kilmė iš romėnų gastronomijos dėl jo ingredientų, kurie, be jokios abejonės, neslepia kuklių mišinio prisiminimų. Jis gaminamas iš duonos, maltų migdolų, česnako, vandens, alyvuogių aliejaus, druskos ir acto. Rezultatas yra gana skani ir gaivi balta sriuba. Ekstremaduriečių veislėje gali būti vynuogių ar figų ar net torreznos. Jis veikia kaip vasaros pakaitalas tradiciniams trupiniams. O jei nepatinka – česnakas ir vanduo.
Keturi. ZORONGOLAS
Negalima painioti su Murcian zarangollo. Šios salotos, pagamintos iš skrudintų paprikų ir pomidorų, išmaudytų savo sultyse ir apšlakstytų alyvuogių aliejumi bei druska. Kilęs iš La Vera regiono . Jį taip pat galima rasti kai kuriuose Salamankos pietuose esančiuose miestuose, besiribojančiuose su Ekstremadūra. Patiekiamas kaip priedas prie mėsos ir žuvies ir, žinoma, kaip ir kitus ankstesnius patiekalus, geriausia valgyti vasarą. Kaip matote, pomidoras turi didelę reikšmę Ekstremaduros vasaros gastronomijoje.
Zorongollo
5. PIPIRIGAÑA
Taip pat įprasta valgyti vidury ryto, panašus į cojondongo , bet būdingas regionui Purvo žemė Badajoze , ypač Los Santos de Maimonoje. Yra apie sezoninių daržovių faršas , ypač pomidorų, pipirų ir agurkų, į kuriuos kartais dedama melvos, tuno ar skumbrės ir, žinoma, pagardinama puikiu aliejumi iš šios vietovės.
6. SOPICALDO
Nors daugelyje Ispanijos vietų šiuo pavadinimu vadinama sriuba, Ekstremaduroje šis šaltasis patiekalas jis gaminamas iš ant grotelių keptos mėsos, dažniausiai vištienos . Paruošiamas padažas iš kiaušinio trynio ir maltų migdolų, pagardintų šafranu. Jis laikomas ant ledo ir atvėsęs yra paruoštas valgyti.
7. BAKLAŽANAI ACTE
šis užkandis, labai būdinga Méridos sričiai, Tai labai paplitusi vasarą, nes baklažanai yra labai dažni pasėliai šioje vietovėje. Nėra nieko panašaus į šaltą alų ir marinuotą baklažaną pabūti karštą popietę.
Šalta ir balta Ekstremaduros sriuba
8. JERTE CHERRY GAZPACHO
Jis toks turtingas, kaip skamba pavadinimas. Tai gaivusis gėrimas , todėl neturi tokio garnyro kaip tradicinis gaspačas. Jis pagamintas iš vyšnios, obuoliai, citrina, actas ir vanduo . Viską susmulkinus, skanėstą galima papildyti keliais lašais vietinio aliejaus ir mišinys bus nuostabus. Dėl duonos nebuvimo tai lengvas patiekalas su mažai kalorijų.
9. HURDANA SALOTOS
Neleiskite vardui jūsų apgauti. Tiesa, jis valgomas šaltas, vasarą ir kad tai salotos. Tačiau nemanykite, kad valgysite lengvą patiekalą, nes jo ingredientai yra apelsinai, citrina, chorizo, kumpis, alyvuogių aliejus, druska ir kiaušinis. Nieko nėra.
10. marinuoti LYNAI
Šią gėlavandenę žuvį, vieną iš nedaugelio, kurių galima paragauti Ekstremaduroje, nes esame toli nuo jūros, galima paruošti įvairiais būdais, ypač bendruomenėje. Tagus-Salor . Mes pasirinkome marinatas už tai, kad tai pati gaiviausia įvairovė vasaros sezonui.
Tačiau tegul karštis netrukdo mums išbandyti likusių Ekstremadūro gastronomijos gėrybių, nes negalime pamiršti kumpio, dešrelių, mėsos, aliejaus ir net troškinio patiekalų. Nors tai reta, bet vis tiek gaivina ir visada reikia būti pasiruošusiam priešintis, ar ne?
*** Jus taip pat gali sudominti...**
- 24 dalykai, kuriuos suprasite tik būdami iš Ekstremadūros
- Penki dalykai, kuriuos galima valgyti Ekstremaduroje (ir be kumpio)
– Nuotraukos, kurios sukels norą persikelti į Ekstremadurą
– „La Vera“ grotažymės
– Kulinarinės temos, kurios nėra tiesa
Gazpacho su Jerte vyšniomis