Tiesa, Mursija yra Europos sodas: šiuo metu mes neketiname jūsų nustebinti šia informacija. Gerai tai Viduržemio jūros klimatas su švelnia temperatūra tiek vasarą, tiek žiemą, verčia jos žemes ir pakrantes mėgautis absoliučiais malonumais.
Tačiau šis regionas ir jo gastronomija yra kažkas daugiau: jūsų įsipareigojimas aukščiausios klasės virtuvei , kur viskas gerai atlikta ir gaminio kokybė vyrauja aukščiau už viską, jie seniai užkėlė kartelę labai aukštai. Štai kodėl, pasakyti, kad vienas keliauja į Mursiją "valgyti" yra daugiau nei pagrįsta: Koks geresnis pasiteisinimas stačia galva pasinerti į jos sritį... ir jos restoranus.
Pasinaudojus tuo, kad regionui liko visai nedaug, kad nustotų girtis antrus metus iš eilės titulą Ispanijos gastronominė sostinė -dėl pandemijos pareigos buvo pratęstos iki 2021 m. Leiskitės į gastronominį pabėgimą sustodami ties trimis pagrindiniais dalykais. Einam. O tu, ateisi?
PEPE KAMPAS: KLASIKA TARP KLASIKOS
Tai buvo 1925 m José Gonzálezas Mursijos sostinės širdyje atidarė nedidelę vyninę kuriame jis patiekdavo statinių apsuptus vyno butus. Prie plokščiųjų jis po truputį pridėjo kai kuriuos atvartus, kad kompensuotų. Bėgant metams jis priskyrė jiems naują vietą ir virtuvę, kuri tapo jo sūnėno Raimundo Gonzálezo rankose, viename iš Mursijos atstovų: Pepės kampelis 1990-aisiais buvo pirmasis restoranas regione, pelnęs Michelin žvaigždę.
nors Nuo to laiko istorija gerokai pasikeitė. ir restoranas, netrukus švęsiantis šimtmetį, metų metus buvo „Murcian“ grupės rankose Melskis , virtuvės filosofija išlieka ta pati: kokybė, artumo ir entuziazmo produktas. Jūs tiesiog turite pamatyti, kaip tai veikia už didžiulio stiklo, skiriančio valgomąjį nuo dar didžiulės virtuvės, Gines Nicolas "Nico" , kad tai suvoktum: šefas, jau 15 metų vedantis šou El Rincón de Pepe , negaili aistros, kai reikia kibti į darbą. Ir tai rodo. Oho, jei pastebėsite.
Galbūt tai susiję su tuo, kad visa tai vaikščiojimas tarp keptuvių ir receptų atkeliauja į Mursiečių kilmę: kai jis buvo vaikas. mama išsiuntė jį praleisti atostogų į Torrejón de Ardoz, kur jo močiutė turėjo du restoranus , ir jis džiaugėsi skolindamas ranką, skusdamas bulves ar gamindamas kotletus. Šaknys, kurios kartu su istorine El Rincón de Pepe virtuve sukuria tradicinių skonių kupiną meniu, nors apima naujas koncepcijas, metodus ir sintezes, kai kurias iš jų įtakojo jo kelionės į Aziją ar Meksiką.
Mursija su maksimalia gastronomine išraiška.
Ramybe įkvepiate įeidami pro restorano duris, kur kas labiau, kai mąstote apie vertikalų sodą, kuris puošia vieną iš jo sienų, arba, svarbiausia, kai jus aptarnauja bet kuris jo padavėjas. Tarp jų yra Chuanas, verslo veteranas. Į klausimą, kiek metų jis yra komandos narys, jis atsako koketiškai „taytantomis“, kad suklaidintų.
Prie stalo jau jaučiamas geriausias iš geriausių Mursijos: „Jumilla“ vynai, galintys pasigirti kilmės vietos nuoroda, ir patiekalai, žymintys istoriją. kaip baklažanai grietinėlėje ar daržovių šventė: užkandęs jų supranti, kodėl jie stebina klientus nuo neatmenamų laikų. Tuo pačiu metu Nico žinojo, kaip padaryti virtuvę savo, lažindamasis dėl pasiūlymų, visada atsižvelgdamas į sezoninis produktas, pavyzdžiui, artišokai su kalmarų makaronais ir jaunais česnako daigais, tempura krevetės ir siracha padažas arba minkštos pupelės su Iberijos kumpiu ir laisvai auginamais kiaušiniais.
Ryžiai su daržovėmis iš sodo.
Po – nes turi būti po – puota turi tęstis su ryžiais – aišku, iš Calasparra – bet kurioje iš versijų, kurias šefas puikiai valdo, gerai jūros ešerys druskoje arba kai kurie šonkauliai -taip pat su savo D.O. Atitinkamai, ką mes pagalvojome? Norėdami mirti iš malonumo, keptas ir flambiruotas pienas kambaryje kad tik aromatu nugali. Po to nebebus apie ką kalbėti: Ateikit pavalgyti į Mursiją? Būtinai.
PAŠTO RINKUS: KARŠTA VIETA
Tas, kuris tapo nauja vieta pamatyti ir būti matoma Mursija galėjo būti dar vienas gastronomijos turgus, bet ne. Nes, pradžiai, taip yra įsikūręs istoriniame XX amžiaus pradžios pastate, kurį suprojektavo Pedro Muguruza, tuo metu garsus architektas modernistas. Erdvėse, kur dar ne taip seniai – maždaug aštuntojo dešimtmečio pabaigoje – žmonės stovėjo eilėse norėdami išsiųsti siuntų, paimti sertifikuotus laiškus ar pasikonsultuoti su pašto dėžutėmis, šiandien patiekiamas pats drąsiausias ir išradingiausias gastronominis pasiūlymas mieste.
O geriausia, kad visa tai vyksta aplinkoje, kurioje išsaugoma ta ypatinga praeities esmė: kaip istoriniame pastate, reformos darbuose buvo gerbiami ir atstatyti išskirtiniai jos struktūros elementai, tokie kaip fasadas, grindys, mediena, centriniai laiptai ar terasa, ir buvo pridėta kitų, suteikusių jai tą unikalų charakterį, kuriuo ji gali pasigirti šiandien. Tokios detalės kaip gausi augmenija, centrinis baras, apie kurį svajoja bet kuris gražių erdvių, veidrodžių, dizainerių sukurtų šviestuvų ir modernistiniu aspektu pasižyminčios visatos, užkariauja be priemonių.
Kalbant apie malonumą, sunku bus pasirinkti, kurį iš 16 prekystalių, esančių erdvėje, pasirinkti, kurių kiekvienas turi patrauklesnį pasiūlymą. „El Disparate“ siūlo tradicinę virtuvę su tokiais pasiūlymais kaip tipiškos jūros gėrybės — Tos spurgos su rusiškomis salotomis ir ančiuviu tokios mursiškos ir tokios išskirtinės —; kai kurie vištienos kario baosai mirkteli pasaulio virtuvė Boss & Co ; ant Javier Muñoz delikatesas galite paragauti geriausio Iberijos regiono arba, jei norite plaukioti prie jūros, jis jau yra Bichitos pasimėgauti austrėmis , lašišos iešmelį ar kokių nors jūros gėrybių. Viską patiekia patys padavėjai prie aukštų stalų, išsibarsčiusių po pastatą: nebėra to, kad reikia užsisakyti.
Šiltnamį.
Ir dar daugiau: Correos Market turi mėsainių restoranas, ryžių restoranas, japonų ar meksikiečių, nepamirštant savo rūsio ir vermuto baro, kokteilių baro, kur barmenai jie ruošia autentiškus meno kūrinius stiklinėje – arba konditerijoje. Kad vakarai būtų gyvesni, laikas eiti į kiemas: įstiklintas – ne veltui jis vadinamas El Invernadero – Tai ideali vieta praleisti valandas nežiūrint į laikrodį. Iš viso, mes jau pasakėme: čia mes atėjome mėgautis. Ir saugokitės, jei jie atlaikys, tai galime padaryti savaitgalį iki 4 valandos ryto.
ODISEO: ATSIdavė NAZARIO TALENTUI
Niekas – kartojame, niekas – nelieka abejingas, kai susiduria su Odisėjo pastatu, tuo 15 000 kvadratinių metrų kolosu, kuris įspūdingai stovi pačiame Mursijos širdies pakraštyje, o priežastis labai paprasta: turbūt niekas niekada. matė ką nors panašaus. Bent jau Ispanijoje. Išprotėjęs.
Tai stipriausias Orenes grupės įsipareigojimas , su kuriuo prieš trejus metus visą mėsą padėjo ant grotelių ir nuo to laiko viskas sėkmingai. Šventykla pramogoms, atidaryta 22 valandas per parą, kurioje yra vietos keturios gastronominės erdvės, žaidimų kambarys, a sporto klubas, svaiginančios terasos, patalpos privatiems renginiams, a vakarienės šou arba -dėmesio - didžiausias plaukiojantis baseinas Europoje. Nors apsilankymas jame yra puikus pretekstas mėgautis bet kuria iš šių pagundų... susitelkime į tai, ko atėjome daryti: valgyti.
Nuostabus Odisėjas.
Ir pasirodo, kad viskas, kas susiję su maistu Odisėjoje, yra vieno iškiliausių šefų rankose: Nazario Cano -El Rodat, Jávea- jo pulsas nesudrebėjo gavus pasiūlymą režisuoti šios ikoniškos vietos kulinarinį pasiūlymą. Tiek to, kad jis demonstravo visą savo išradingumą virtuvėje ir vos per aštuonis mėnesius jau buvo pelnęs „Michelin“ žvaigždę: antrasis jo nuopelnas.
Pamatyti jį kartu su komanda dirbantį atviroje restorano virtuvėje – neprilygstamas reginys: iš viso Jūsų komandai dirba daugiau nei 40 virėjų paruošti kiekvienoje iš erdvių pristatomus skanėstus. Statykite pagrindiniame restorane arba Gastronominis baras narveliuose arba terasoje, Tai reiškia, kad galėsite mėgautis unikalia ir subalansuota virtuve, kuriai įtakos turėjo įvairios Viduržemio jūros regiono kultūros.
O jei ant patiekalų reikia dėti vardą ir pavardę, tai ir padaryta. Pavyzdžiui, jūsų įspūdingas pusiau sūdytas tuno sprandinė, kalmarų salotos, ant grotelių kepta šukutė su koralų sobrassada arba grilyje keptas galopedras su cevicha. Baigti – ir palikti Mursiją apėmusią visišką laimę – nieko panašaus rinktis jo degustacinis meniu: tas, kuris pelnė žvaigždę. Ir viskas, žinoma, derinama su geriausiais vynais.
Laukinės anties ir ryžių kraujinė dešra.
Grynos gastronominės fantazijos patirtis, dar kartą patvirtinanti, kad Mursija, kalbant apie valgymą, moka tvarkytis labai labai gerai. Kas, jeigu, Gastronomijos sostinė baigėsi, bet turėsime sugalvoti naują dingstį grįžti ir mėgautis geru maistu. Jau vėluojame rezervuoti.