Guimaraes yra Portugalija grynoje būsenoje. Tiesą sakant, šalis čia gimė XII amžiuje, kai Afonso Henriquesas nugalėjo savo motiną mūšyje, kuris atves į Portugalijos nepriklausomybę nuo karalystės. Liūtas.
Tačiau turėjau omenyje ne tai, o tai, kad jis ir toliau laikosi ta portugališka mažo miestelio atmosfera, tam tikras ritmas, kurį galbūt čia jau praradome ir kuris ypač ryškus vos 45 minutės nuo kosmopolitinio šurmulio. Uostas.
Yra daug priežasčių, kodėl verta aplankyti Gimarainą, kurio žavingas istorinis centras paskelbtas Pasaulio paveldo objektu ir jį kerta Camino Torres, Camino de Santiago variantas, kuris prasideda nuo Salamankos pagal Diego Torreso de Villarroelio tuo metu sudarytą maršrutą.
Pasivaikščiojimas per Gimarãesą.
Bet jei nepakaktų paminklinio komplekso, aplinkos ir žygių pėsčiomis, mieste taip pat yra visa eilė gastronominių pramogų todėl tai yra ideali bazinė stovykla pabėgimui tai privers suabejoti visomis klišėmis ir išankstinėmis idėjomis apie Portugaliją ir jos virtuvę.
COZINHA MINHOTA
Gali būti, kad Minho regiono virtuvė (ispaniškai Miño) iš pradžių atrodo, Galisijos virtuvė su kitokiu akcentu. Ir tai visiškai logiška, nes siena yra ten, vos už 80 kilometrų.
Tačiau kai tik tyrinėsite, susidursite visiškai skirtingi patiekalai pagamintas iš jums žinomų ingredientų, tokių kaip pica be chão ryžių , vištienos ryžiai, virti su raudonuoju vynu ir gyvūno krauju; ropių sriuba; į feijão kibirkšties , pupelių troškinys su ausimis, šonine ir kiaulienos ristūnais; į bacalhau com broa , kepta menkė su kukurūzų duonos plutele arba garsioji milteliai į lagareiro, Ant grotelių keptas aštuonkojis su česnakiniu aliejumi ir skrudintomis bulvėmis.
TRADICINIAI PIRKINIAI
Tas iš Portugalijos ir konventinės kilmės saldainiai yra rimtas dalykas. Kas kelis kilometrus, kartais tiesiog keisdami miestelius, rasite naujų patiekalų, kuriuos senosios konditerijos parduotuvės išsaugo kaip lobį.
Lagareiro milteliai.
Guimarãeso atveju geriausiai žinomas pavyzdys yra į ganyti arba Guimarães pyragaičiai – saldus pyragas su labai sudėtingu įdaru apsuptas plonų lakštų masės, galinčios priminti neapolietišką sfogitelą. Pasimatuok juos Confeitaria Clarinha , Plaza del Toural aikštėje.
Taip pat nepaleisk į toucinhos do ceu iš miesto, saldumynas, turintis mažai ką bendro su šonine iš dangaus šioje sienos pusėje, arba jėzuitai, saldumynas, kuris jums skambės pažįstamai, jei esate iš Bilbao, nes turi labai keistą istoriją: prieš šimtmetį konditerijos šefas iš Santo Tirso, pusiaukelėje tarp Gimarãeso ir Porto, pasamdė padėjėją ispaną, kuris atėjo į konditeriją su formule, vadinama tapti vienu populiariausių saldumynų šalyje.
Taip, Bilbao jėzuitai turi pirmąjį pusbrolį portugalą. Ir jei norite juos išbandyti, galite pasirinkti tai padaryti Confeitaria Moura (Santo Tirso), namas, įkurtas 1892 m., kuriame saldumynai gimė portugalams, bet kuriame iš dviejų šios konditerijos filialų Porto centre arba, neišeinant iš Gimarainso, Pastelaria Nova Camir arba mažoje Confeitaria Ribela.
AMARANTE: DAUGIAU KENKINIŲ
Amarante, 20 minučių nuo Gimarainso, gali atrodyti kaip mažas miestelis, pastatytas aplink vienuolyną ir tiltą. Tačiau, nors tai yra pagrindiniai jos paminklai, jame slepiasi dar kelios pramogos, nei būtų galima tikėtis pagal savo dydį.
Legendiniai jėzuitai.
Toje pačioje aikštėje vienuolynas buvo dešimtmečius Baras Sao Goncalo , puiki vieta gauti vieną iš stalų terasoje ir tegul valandos praeina tarp kavos ir vietinių saldumynų. Beveik liepčiau užsisakyti aklai, nes visų išmėginti nepavyks ir bet kuri yra pagunda.
Jei norite ieškoti charakteringiausių nenustok apie juos klausinėti São Gonçalo dvylika (San Gonzalo saldainiai), taip pat mažiau skaisčiai žinomi kaip colhões do santo arba caralhotes. Jei jo forma nėra pakankamai aiški, nepamirškite, kad „lh“ portugalų kalba skaitoma kaip „ll“ ispanų kalba. Ir ne, neprašykite manęs išversti jums.
Po to galėsite toliau tyrinėti du nedidelius istorinius rajonus abiejose tilto pusėse arba pasilepinti užsisakyti staliuką restorane Largo do Paço , pripažintas Michelin žvaigždute nuo 2004 m. ir kuris yra viduje į Calcada namas , vienas įspūdingiausių viešbučių šalies šiaurėje.
ŽALIAS VYNAS
Jūs tikrai esate Vinho Verde gamybos zonos viduryje vienas populiariausių Portugalijoje.
Nors gali būti, kad jei susidūrėte su juo anksčiau, kai nesusimąstote, nes ne visada eksportuojamas ar turistų restoranuose randamas yra aukščiausios kokybės, nepamirškite pabandyti.
Vynai čia gaminami keturias kartas.
Puiki vieta tai padaryti violončelės namas (apsilankymai tik iš anksto užsisakę), senas dvaras pusvalandį nuo Gimarainso, kuriame ta pati šeima vyną gamina jau keturias kartas. Dabartiniai rezultatai yra gana netikėti, o išbandyti juos čia, tarp daugiau nei 4 metrų aukščio vynmedžių, yra nemaža patirtis.
LE BABACHRIS
Grįžus į miestą, labai geras pasirinkimas yra rezervuoti staliuką Le Babachris, pasislėpęs labai žavioje gatvėje vos 200 metrų nuo istorinio centro.
Kodėl? Dėl puikaus kainos ir kokybės santykio (vidudienį dirba tik dienos meniu, už 12 eurų. Naktį siūlo du degustacinius meniu, 28 ir 35 eurai, gėrimai neįskaičiuoti).
Ir ne tik tai: pažįstamas gydymas, kurį Barbara ir Pedro teikia klientams leis jaustis patogiai nuo pat pirmos akimirkos ir Kristiano virtuvė , maljorkietis, kuris pravažiavęs Prancūzija ir būdamas privatus virėjas kai kuriems dideliems ispanų turtams, jis susitiko su Bárbara ir galiausiai atvyko su ja į jos miestą, jis jums pasiūlys unikali kelionė per vietinius produktus iš Viduržemio jūros regiono perspektyvos, mokoma prestižiniame Lenôtre de Paryžius.
Babachris, nieko panašaus nerasite net ir ieškoję.
Nieko panašaus nerasite, net jei ieškosite. Šis smalsus mišinys virsta tokiais patiekalais kaip Širumonas, Japonijos įtakos sriuba, kurią Christianas gamina iš vietinių kopūstų ir ropių; į Sriubiniai ryžiai su ropėmis ir ropėmis banga veršiena su kremine polenta, endivijos ir mėsos padažu.
DAUGIAU PARAŠO VIRTUVĖS
Jei esate mieste ir domitės aukštąja virtuve, tikrai turėsite pavadinimą Į Cozinha , vieta istoriniame centre, kuri šiemet gavo savo pirmoji Michelin žvaigždė.
Jūs taip pat neturėtumėte praleisti restorano Ferrugemas , viduryje mažo kaimelio pusiaukelėje tarp Gimarainso ir Bragos, kurį kai kas apibūdina kaip „Mažasis kaimas elBulli“. Galbūt tai perdėta, bet aišku tai Renato Cunha čia siūlo konkretų atnaujinta klasikinių vietovės skonių vizija.
KELNĖLĖS
Rajono sostinė yra mažiau nei 20 km nuo Gimarainso ir nusipelno bent vieno pabėgimo, kad susipažintum malonus senamiestis, gyvas kultūrinis gyvenimas ir, taip, jūs atspėjote, taip pat saldumynai.
Aukštoji virtuvė taip pat turi savo vietą šiame pabėgime.
The drungnas yra viena populiariausių specialybių. Jie netgi turi konditeriją, Tibias iš Bragos , skirta jiems šalia Porta Nova arkos. čia konditerijos šefas Joao Araujo siūlo klasikinę šio saldainio versiją, užpildytą grietinėle; bet ir alternatyvūs įdarai, tokie kaip lazdyno riešutų praline, klasikinis su avietėmis arba bananais ir karamele.
Ir jei vis tiek norite daugiau, paprašykite biscainhos (kiaušinis ir migdolas), nakties ritiniai (traškios tešlos ir riešutų įdaras) arba citrinų ir aviečių semifreddo.
SENOSIOS KOVĖS
Ak, senosios portugališkos kavinės. Daugumoje miestų yra bent viena iš šių vietų. kur, atrodo, laikas sustojo daugiau nei prieš pusę amžiaus.
Dekoras kartais gali būti šiek tiek senamadiškas bet niekada neišėjo paslauga yra klasikinė ir mandagi, pasiūlymas paprastas: galbūt koks vietinis saldumynas, visada kava, kuri paprastai yra daugiau nei verta (ir už kurią sumokėsite nuo 60 iki 75 centų), galbūt sriuba vidurdienį.
Šiose vietose kyla jausmas, kad įėjus pro duris laikas sulėtėja, o miestietiška ir kosmopolitiška Portugalija lieka gatvėje, kad išeitų į vidų, erdvė nesibaigiantiems susibūrimams, ramiai gerti kavą ir kilniam menui žvelgti į pasaulį pro langą.
Tos, kurios užpildytos kremu, klasika.
Gimarães mieste negalite praleisti apsilankymo tūkstantmečio kava ; Amarantėje, minėtame São Gonçalo; Braga, Vianna ar A Brasileira… Galbūt vieną dieną turėsiu sudaryti savo mėgstamiausių visoje šalyje sąrašą.
Ir jei viso to neužtenka, Porto yra visai šalia, kaip ir Douro vyno regionas, Vila Real ir jo saldumynai (žinoma), bei Trás-Os-Montes regiono mėsa ir dešrelės.
Jei nevykstate į Gimarainą ir šiaurinę Portugalijos dalį, tai neleiskite, nes gastronominių atrakcionų nėra daugiau nei pakankamai.
Į Braziliją.