Kaimus rusiškos salotos
Ši specialybė, kurią laikome savo, yra labai populiari Argentinoje, Italijoje ar Prancūzijoje. Receptų yra tiek pat, kiek virėjų. Bulvės kokybė yra esminė, niekas to neginčija. Bonitas – aliejuje arba marinuotas – yra nesantaikos elementas. Morkos, žirniai, raudonieji pipirai ir marinuoti agurkai gali būti geros eilės priežastis.
Čia yra mano simpatijos ir nepatinka: negaliu pakęsti, kad bulvė yra kurpinė, tai nedviprasmiškas ženklas, kad salotos gaminamos keletą dienų ir gyveno šaldytuve. Netinkama ruošti jį su šaldytomis daržovėmis , tai daro tik ketvirtos klasės barai. Mėgstu šviežią, bet nešaldytą ir formoje. Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, jei jis yra stiprus, gali sugadinti geriausią, todėl būkite atsargūs.
Turiu pripažinti, kad skaniausią, ką pastaruoju metu valgiau, radau Levante, tarp Valensijos, Alikantės ir Mursijos . Tačiau artėjanti kelionė į kitas platumas gali priversti mane apsigalvoti.
**1) ROUGH BISTRO **
Daugelį kitų ji paliko nuošalyje. Šiandien tai yra geriausia. Žaliųjų alyvuogių puta su ančiuviais Tai suteikia jam skonį ir lengvumą – sėkminga Ricardo Camarena naujovė. Tobula koja, smulkiai pjaustyti ingredientai, lengvas majonezas ir rūgštingumo taškas, dėl kurio ji tampa niekša . Kaip ir turėtų būti. Kartoti ir kartoti. (Maestro José Serrano gatvė, 5. 963 74 05 09)
**2) AMBASADA **
Beveik susietas su ankstesniuoju, Vicente Patiño yra geras, geras. Bulvės, morkos ir tunas aliejuje gerai sumaišyti su Hellmans firminiu majonezu . Grakštumo suteikia marinuoti kornišonai, smulkiai supjaustyti, pakeliantys rūgštingumo tašką (Alfonso el Magnánimo, 7. Valencia. 963 941 801)
**3) TASQUITA PRIEKIS **
Tai prabangios salotos, nes Juanjo López Bedmar, kuris yra gurmanas, ir pridėkite natūralių jūros ežių (kai sezono metu) arba lašišos ikrus . Tiesa ta, kad vieni (bulvės, morkos, tunas, kietai virtas kiaušinis...) tai puiku, nes bulvė yra iškepusi iki tobulumo ir turi kaip tik tinkamą majonezą: ji nesukelia. (Arbaletas, 6. Madridas. 915 325 449)
Rusiškos salotos Canalla Bistro
4) SAAM
Tai adresas viešai neatskleistams asmenims, esantiems už įprastų restoranų zonų. Šios salotos įdomiausia tai, kad **priedai iš anksto nesumaišomi, o sluoksniuojami (bulvė, morka, tunas, kietai virtas kiaušinis)**, o ant viršaus – majonezas pabaigoje. Nors maišoma paskutinę akimirką, rezultatas – sensacingas. Sėkmę lėmė ingredientų kokybė. Nėra rūgštaus ar marinuoto skonio, jis švelnus, bet man labai patinka (Carlos Caamaño, 3. Madrid. 913 453 074)
**5) KAIMUS CENTRAS **
Nacho Romero puikiai tinka daugeliui troškinių, taip pat ir salotų, kreminis ir glotnus su tuo rūgštingumo tašku, kurį suteikia marinuoti agurkai . Bulvės, morkos, konservuoti tunai, marinuoti agurkai ir alyvuogės, gerai sumaišyti su majonezu. Tapams arba dalinimuisi stalo centre (Salamanca, 26 46005 Valencia 96 395 99 95)
**6) GURMANĖ TAVERNA **
Labai klasikinės salotos, kurios išlieka ištikimos tradiciniam receptui. Gerai išvirtos bulvės, kapotas kietai virtas kiaušinis, bonitas aliejuje, alyvuogės, majonezas . Visada dieną ir tinkamoje temperatūroje: María José San Román žino, kad salotos šaltis užmuša salotas (San Fernando, 10. Alicante. 965 204 233)
**7)ESBARDAI**
Švelnios salotos, labai naminės. Daugiausia virtos bulvės ir geras tunas iš skardinės. Taip pat morkos ir kietai virtas kiaušinis, viskas smulkiai supjaustyta. Ne per kompaktiškas, ne per laisvas, kaip tik. Jei María Lorenzo, savininkas, l Jei jis ant viršaus uždės vieną iš savo nuostabių ančiuvių, sostinės mursiečiai išsirikiuotų išbandyti šio „marinerio“ vidaus vandenyse (Maldonado gatvė, 4. 28006, Madridas. 914 35 08 68)
8) BARO DANGAS
Mursijoje ant spurgos su kolinu patiektos salotos yra esminė tapa. Jei ant viršaus uždės ančiuvius ir vadins marinera. Jei turi ančiuvių, tai jūreivis o jei nieko neneša vadinasi dviračiu . Beveik visi tie, kurie patiekiami miesto baruose, yra gero lygio. Tačiau iš visų bandytų man labiau patinka „Bar La Tapa“ dėl bulvių ir tuno tekstūros (Plaza de las Flores 13. Murcia. 968 21 13 17)
9) DONALDAS
Klasikinės salotos, išsiskiriančios geru bulvių kepimo tašku ir geru majonezo skoniu. Jame nėra krevečių, kaip įprasta Andalūzijoje, o tuną deda tik papuošimui . Tai vienas žinomiausių Sevilijoje ir ne veltui (Canalejas, 5. Sevilija. 954 22 72 52)
**10) UNIDINĖ **
Jis užima 10 vietą, nes tai ne tradicinės salotos, bet Vietoj konservuoto tuno Mari Carmen Vélez deda jūrų lydeką . Tekstūra yra nešvari, kaip ir kai kurių kitų, o skonis yra nepaprastas. Pasimėgauti juo viename geriausių Ispanijos barų (Av de Madrid, 14. Petrer, Alicante. 965 37 17 18)