Baras su daugiau nei 40 kolonėlių ir 30 tūkstančių vinilinių plokštelių.
„Šventė, koks fantastiškas, fantastiškas šis vakarėlis“. Galbūt kai įeisite Bel Mondo paleisti šią dainą per savo 85 garsiakalbiai, įkvėpti vieno iš 30 tūkstančių vinilų, puošiančių jos sienas; o gal galvoje skamba Raffaella Carrà himnas, išgyvenus gastronominę-šventinę ir svetingą ambicingo itališko restorano patirtį (900m2, 300 kėdžių) neseniai atidarytas Barrio de Salamanca Madride.
„Bel Mondo yra įdomus chaosas“, apibendrina Tigrane Seydoux, vienas iš dviejų „Big Mamma“ viešbučių grupės partnerių, sukurtų kartu su Viktoras Luggeris 2015 m. su labai aišku tikslu: „Demokratizuokite itališkos virtuvės kokybę. Norėjome pagaminti labai autentišką virtuvę, labai dosnią, bet už prieinamą kainą. Lygiai taip pat, kaip atsiduri Italijoje bet kokioje mažoje pasiklydusioje tratorijoje Apulijoje, Toskanoje ar Amalfio pakrantėje“, – sako jis visiškai ispaniškai.
Didžioji carbonara: jos pavadinimas daro teisingumą.
Kad pasiektų savo tikslą, kai jie nusprendė įkurti Big Mamma, pirmasis Seydoux ir Luggeris žingsnis buvo išvykti į Italiją. Beveik dvejus metus keliaujame po šalį, ieškome geriausių amatininkų gamintojų. Italijos tiekėjų, su kuriais jie dabar dirba, sąrašas yra didesnis nei 150, d Nuo geriausios burratos iš Andria Apulijoje iki skaniausių San Marzano pomidorų iš Paolo Ruggiero . Jie pradėjo atidaryti parduotuves Paryžiuje (kur jie jau turi aštuonis), po jų seka Lilis, Lionas, Londonas, o dabar Madride esantis yra 13-as.
Jie nusileidžia Ispanijoje, traukia čia virtuvė, sąjunga, kuri jos vykdomasis šefas Ciro Cristiano, neapolietis, persikėlė į meniu, ieško Ispanijos tiekėjų (pvz., Galisijos mėsa ar aliejus, pienas ledams...) ir suteikdamas įprastus produktus iš čia su receptais iš ten. Arba kitaip. Arba tiesiogiai susiduria su itališkais ir ispaniškais produktais labai artimoje konkurencijoje, kaip kepinių lėkštės, kurias jie vadina Azzurri vs. Raudonasis.
Be klišių ir daug ambicijų.
Be to, jie atvyksta įsitikinę, kad** sumažina vidutinį bilietą į kokybišką itališką virtuvę.** „Norime parodyti, kad makaronų patiekalas gali būti aukšto lygio, labai įmantrus, su labai aukštu produktų lygiu“, – sako Tigrane. „Visi produktai švieži, verdami kiekvieną dieną“, – priduria Ciro, kuris neraudonuodamas prisipažįsta, kad puiki jo specialybė – švieži makaronai.
garsus yra jo tartufo makaronai (tiesą sakant, jie išdidžiai rodo dviejų šunų, su kuriais jie ieškojo trumų praėjusiais metais Italijoje, nuotrauką) arba giralla alla norma, kaip dideli ravioliai su rikota, baklažanais ir cukruotais pomidorais. Bet jie taip pat nustebins 100% neapolietiško recepto picos ir ispaniškų ingredientų, tokių kaip Padron pipirai.
„Idėja tokia, kad vos įžengęs pro duris pasijunti Italijoje“, – tvirtina Tigrane. Ir jie tai pasiekia gausia ir labai ištirta puošyba, paskirstyta įvairiose aplinkose. Pradinė juosta yra viena įdomiausių Bel Mondo vietų, su daugiau nei 40 kolonėlių, DJ ir 30 tūkst ant sienų, čia kokteiliai ruošiami ir patiekiami netikėtose taurėse, kaip lėlė matrioška.
Tikra neapolietiška pica.
linksmybės tęsiasi terasoje, su 150 kėdžių. Didžiulė erdvė su daug augalijos ir jaukia atmosfera, bet kartu ir šventiška. Tigrane tai apibrėžia taip: „Man patinka tai galvoti kaip apie sekmadienio antidepresantą“, Jis sako. „Ir pirmadieniais, antradieniais...“ – priduria Ciro. Vieta visai šeimai keliauti į Italiją: į vilą Lago di Garda su spalvotomis staltiesėmis, kūrybiniais indais, aksomais, Murano lempomis ir visokiais antikvariniais daiktais, kuriuos jos dizainerių komanda perka Italijos rinkose. Senas rūmai, taip, bet neseniai jį atnaujino jauniausias šeimos sūnus, įkvėptas 80-ųjų.
„Bel Mondo esmė yra šiuolaikiška, kaip ir visi virtuvės ir valgomojo komanda (100% italų), jaunimas“, Tigranas sako. Receptai yra klasikiniai, bet atjauninti, kaip ir muzika, kuri bus girdima. Tai nereiškia, kad bėgate nuo Raffaella ir jo fantastiško vakarėlio.
Front Row yra šio kokteilio, patiekiamo matrioškoje, pavadinimas.
Adresas: Calle de Velázquez, 39 Žiūrėti žemėlapį
Tvarkaraštis: Nuo pirmadienio iki penktadienio nuo 13:00 iki 15:30 ir nuo 20:00 iki 23:45. Šeštadieniais ir sekmadieniais nuo 12:30 iki 16:00 ir nuo 8:00 iki 23:45 val.
Pusė kainos: 30 eurų