Madridą užkariavusi Venesuelos lazanija
Tik tokia išskirtinė lazanija kaip tas, kuris kepamas Pasticho, gali palikti bet kurį be žado ir tuo pačiu būti ant visų lūpų. Ir tai ką atsinešti 40 metų nusikaltėlis tai nėra trivialus. „Jo T. 1981“, – rašo mus nukreipiantis ženklas Luisas Enrique, vietinis direktorius, kuri Madride duris atvėrė prieš dvejus metus.
Lūkesčiai, kurie sukosi aplink Pasticho nusileidimą, paskutinis Pasta Morandi šeimos narys – įkurtas m Karakasas italai Remo ir Lelia Morandi- ir pirmasis verslas Europoje , jie buvo aukšti.
Ir nepaisant to, kad vos pakilus teko susidurti su uždarymu, amatininkų receptai kad išeina nuo antradienio iki sekmadienio iš šio nuostabaus virtuvės Francisco Silvela gatvės restoranas jie pralenkė juos iki stratosferos lygio.
„Karakase jie renkasi ketvirtą restoraną. Pirmasis buvo Pasta Morandi, esantis El Paraíso ; Kitas, Morandi pastičai ; trečioji vieta yra CCT prekybos centras , o dabar ruošiasi atidarymui vietinis kambarys Los Palos Grandes mieste. Mes laukiam auga čia, Ispanijoje , bet karantinas – nors ir dirbome su pristatymu – buvo sunkus smūgis“, – komentuoja jis. Luisas Enrique į Traveler.es.
Nors nebūtų teisinga kalbėti apie receptus daugiskaita, nesuteikiant jam prideramo vaidmens PASTICHO (taip, didžiosiomis raidėmis) , o tai tikrai lazanija, bet ne bet kokia (o jei ne, paklauskite, kas neseniai paėmė 10 kelionių padėklų į Galiciją).
Raktas į sėkmę klasikinis itališkas patiekalas slypi ingredientuose ir savoir faire pateikė Luisas Enrique , kuris jau turi vienuolikos metų patirtis Namuose.
„Patiekalų turime įvairių, bet Mes parduodame daugiausia pasticho. Ne Venesuelos klientai stebisi, nes Madride tokių įmonių praktiškai nėra dirbti tik su šiuo patiekalu“ , jis mums sako.
Pasticho, kuo mažiau varškės, tuo geriau...
„Venesueloje gaminame įvairiausius pastišus: daržovės, vištiena, mėsa... Bet tikras pastišas, tradicinis , ką mes čia darome. Jis sudarytas iš keturių ingredientų: Bolonijos padažas, bešamelio padažas, makaronai ir parmezano sūris“ , Papildyti.
Jūsų pastišo raktas? Kaip šefas pasakoja, kaip nutinka su sėkmingiausiais bulvių omletais: jis turėtų išsiskirti ant šakės. „Mūsų lazanija ji yra verksminga , nėra kompaktiškas. mes jį aptarnaujame sultingas, su savo nedideliu padažu...“.
Nebuvo tikslesnio būdvardžio už „raudojimą“ šiam dieviškam įkandimui apibūdinti, nes iki paskutinio bešamelio lašo – ką rekomenduojame banda su namine duona - tai sukels ašaras į akis.
Virtuvėje Luisas Enrique taiko viską Šefas Jose Gomesas – su kuo šiuo metu vadovauja verslui Carlo Morandi - išmoko Cast Alimenti italų kulinarijos mokykla : nuo šviežių makaronų ruošimo iki padažų.
Bandelės kepamos kasdien
„Bolognese ir bešamelis jie iš tikrųjų išskiria mūsų pastičą nuo likusios lazanijos. Padažas ruošiamas aštuonias valandas : pabandžius atrodo kaip kremas, skonis neįtikėtinas. Kita vertus, bešamelis gaminamas su a grietinėlė, kuri yra airiška, Gran Mugnaio miltai ir muskato riešutas iš Himalajų“ , atskleidžia Luisas Enrique.
Tačiau ne viskas bus valgoma: norint suvirškinti tokį skonio sprogimą, būtina gėrimas iki aukščio... „Venesueloje mes paprastai pastišą palydėti su šalta arbata. Čia mes jį paruošiame citrina arba persikas Luisas Enrique rekomenduoja mus. Ir geras pasiūlymas.
Palikite vietos desertui
Be žvaigždžių patiekalų, jie taip pat siūlo fettuccine ir linguine (lydimas Neapolietiškas padažas, pesto, bolognese arba net trys padažai, sumaišyti kartu), ir salotos: caprese, tropinės (salotų mišinys su ant grotelių keptais ananasais, cinamonu, kukurūzais, liucerna ir migdolais bei skaniu jogurtiniu padažu) – atkreipkite dėmesį ir burrata.
Porcijos gausios bet kaip sako José Gomes: Desertui vietos visada yra. , nes desertas eina ne į skrandį, o į širdį“. Tres leches, citrinų pyragas, pasiflorų pyragas ir sūris (karamelinis kiaušinių kremas) yra saldūs variantai.
PAPILDOMOS FUNKCIJOS
Vietoje yra a nedidelė terasa , Pristatymo paslauga ir atimti. Be to, jie turi pilnas meniu -salotos, pastičai arba makaronai, gėrimas ir desertas- už 12 € su puse meniu (be patiekalo) už 10 €. O esant geram orui, verta jo paragauti naminiai daržovių kremai ir tai paguodžia sriubos.
KODĖL EITI
Bet kuris save gerbiantis gero maisto mėgėjas žino, kad reikia pasitikėti tomis gastronominėmis šventyklomis, galinčiomis pritraukti (ir užkariauti) valgytojus iš šalies, iš kurios jie kilę. Ir Pasticho su savo namų skonis , su savo tradicinė virtuvė , su savo Venesuelos esencija , Nepaliks abejingų. Suteikiame tikėjimą.
Adresas: C/ de Francisco Silvela, 75, 28028 Madridas Žiūrėti žemėlapį
Telefonas: 611 12 48 80
Tvarkaraštis: Nuo antradienio iki sekmadienio nuo 12 iki 17 val.
Papildoma tvarkaraščio informacija: Pirmadienis nedirba.
Pusė kainos: 10 €