Filloas? O taip, tie Galisijos blyneliai MIMIMIMIMIIII
Tikrai ne kartą girdėjote kažką panašaus. Tačiau prieš tai, kai pareiškimas išprovokuoja nenuspėjamų pasekmių diplomatinį incidentą su jūsų pažįstamais Šiaurės vakaruose, leiskite man paaiškinti. kodėl tai netikra ir kur galite išbandyti kai kuriuos geriausi blynai tai leis jums atrasti visą visatą ir daugiau niekada neminėsite blynelių galisiečio akivaizdoje.
KODĖL FILLOA NĖRA KRÊPE?
Dėl tų pačių priežasčių pupelių troškinys nėra troškinys arba atascaburras nėra brandade de morue . Jie gali būti panašūs, taip; jie gali priklausyti tai pačiai receptų šeimai, tiesa. bet yra skirtumų . Pirmasis yra tas vienas iš receptų yra prancūziškas, o kitas ne.
Antrasis yra tas yra ingredientų, kurie yra tik vienoje iš versijų , įvairūs tobulinimo būdai, kurie daro skirtumą. Tiesa, šis receptų dalykas atrodo santykinis ir paieškojus Google rasi viską - jei nori trumpam pasijuokti, googlinkite "Paeljos receptas" arba "Ispaniškas omletas".
Blynas nėra blynas
Jums bus aišku, kad ir kiek reliatyvizuotume, ne viskas galioja ir receptuose ir kad internetas, šiuo receptų reikalu, sugeba geriausia ir blogiausia - bet blynuose, kaip su Gremlinais, yra keletas įsakymų, kurių neturėtumėte praleisti jei norite, kad jūsų receptas ir toliau būtų pavadintas tokiu pavadinimu, nesigėdydami.
NĖRA Sviesto
Blyneliai neturi sviesto . Tiesa, kai kuriuose restoranuose jo dedama, kad gaminant nepriliptų – kartais tokiu greičiu gaminant reikia nuorodų – bet iš tikrųjų tai vienas didžiausių skirtumų su blyneliais. Dažniausiai jie turi riebalų, nors ir ne visada, bet apie tai pakalbėsime kitame skyriuje.
Į PERDIRBIMĄ TURI DALYVAUTI TAI KIAULIENA
Nors šiuo metu jie dažniausiai vartojami kaip saldumynai, c taigi visuose blyneliuose ruošiama kiauliena.
gali būti tik keptuvėje paskleistos šoninės arba filloeira, kad jie nepriliptų, bet tai taip pat gali būti pagrindinio kūrimo sultinio.
Nes blynai yra kremas, kuris stingsta ant karšto paviršiaus kol pasieksite puikų ir subtilų pyragą. ir tas kremas Jame yra miltų, kiaušinių ir šiek tiek skysto elemento.
Tai gali būti pienas, tai gali būti kiaulių kraujo -nors restoranuose jų vargu ar rasite- tai gali būti a kiaulienos sultinio arba tai gali būti tiesiog vanduo . Ir dėl to yra tiek daug skirtingų tipų.
Pamiršk sviestą ir duok kiaulei: tai blynas
** BLYNŲ RŪŠIŲ YRA TIEK GALICIJOS REGIONAS **
Skirtumą lemia ne tik skysčiai, kuriuos naudojame. Taip pat miltai turi daug ką pasakyti . Nors šiuo metu blynai dažniausiai gaminami iš kviečių, Rías Baixas vietovėse buvo įprasta juos gaminti iš vietiniai balti kukurūzų miltai , toliau į šiaurę nei rugių o kartais net naudojamas avižiniai dribsniai.
Taigi galite susitikti didžiuliai blynai, trapus kaip pergamentas , pavyzdžiui, garsieji filoas da pedra iš ** A Baña (A Coruña) **, kurie turi tik vanduo, miltai ir kiaušinis bet ir su storesniais, elastingesniais ir puresniais.
Rasite juos pilnus skylučių arba vienodus, beveik baltus arba apskrudusius, su beveik traškiais nėriniais arba be jų. Kiekvienas virėjas turi savo formulę . Ir geriausia, kad beveik visi jie yra geri.
Čia, šioje idiliškoje aplinkoje, paragausite skanaus blyno
BLYNAI NĖRA (TIK) DESERTAS
Tiesą sakant, daugeliu atvejų jie anksčiau duonos gamindavo namuose, kur nebuvo nei krosnies, nei pinigų dažnai nusipirkti šviežią kepalą. Taigi, kartais jų rasite **palydėdami troškinį**.
Bet kokiu atveju, kaip tai iš blynų geografija gali būti šiek tiek tankus, geriausia tai, kad mes pradedame praktiką per a patalpų serija, kuri yra geras visos šios įvairovės pavyzdys.
KUR PAVALGYTI irklas
Klasikiniai saldūs blynai
Yra daug vietų, kur juos rasite. Juos siūlo beveik bet kuris Galisijos restoranas Madride, Barselonoje, Bilbao ar Valensijoje. Bet jei norite juos išbandyti vietoje, tai galite padaryti ** Nito (Viveiro, Lugo)**, viename geriausių žuvies ir jūros gėrybių restoranų Galisijos Biskajos įlankoje, arba Casa Rosita , jūros gėrybių klasika. **Kambadose (Pontevedra)**, kur jie patiekiami su grietinėle ir medumi.
** La Penela (A Coruña) **, kurioje taip pat yra parduotuvių Madride ir Barselonoje, jie siūlo juos karamelizuotus, o ** A Horta d'Obradoiro **, graži vieta, esanti už akmens metimo nuo Kompostelos katedros. juos su kremu ir mirabelėmis ir į Ferrol Parador jie liepsnoja juos brendžiu.
Santjago de Kompostelos aikštės Plaza de Abastos 5 sandėlis
su pikantišku įdaru
Santjago de Kompostelos aikštės ** Nave 5 **, istoriniame centre, Amoado – taip vadinasi kremas, kuris sutraukia juos gaminant – savo meniu skiria blynams.
Čia stiprioji pusė yra blyneliai su pikantišku įdaru : bonito iš šiaurės su gvakamoliu, keptos daržovės su romesco padažu, kepti kalmarai, aštuonkojai su sūriu... Paskutinį kartą valgiau omarų velnio medalionais ir keptu česnakiniu kremu.
**Bacelo Taberna Vinaria (Ourense)** jie pateikia pasiūlymą kaip blynas su avokadų kremu, O Cebreiro sūriu ir rūkyta silke . Ir ** Rectoral de Castillon (Pantón, Lugo)**, XVIII a. dvaras, paverstas kaimo būstu su restoranu Ribeira Sacra , jie turi filoa, įdaryta lakonu su ropių padažu, viena iš puikių klasikų.
** A Casa dos Martínez (Padrón, A Coruña) ** siūlo blyną, įdarytą omarų, baravykų ir jūrų velnių, o ** Hotel La Villa (Ribadeo, Lugo) ** restorane jie užpildo vėžiagyviais. Nors šiame skyriuje turime pabrėžti blyną-fajitą, kurį šefas Pepe Solla siūlomas jo restorane ** Poio (Pontevedra) **, įdarytas rūkyta raxo -kiaulienos nugarine- ir įvairiais padažais.
senovės versija
Patiekiami kaip priedas prie troškinio, jų rasite daugelyje tradicinių maisto produktų. Viena iš klasikų, kuriai norint patekti nereikia keliauti automobiliu, yra Rodeiro , nedidelė taverna kaimynystėje Šventasis Petras iš Santjago , kur jų teks prašyti užsakant troškinį.
Alternatyvos desertui
Saldžių blynų pasaulis nesibaigia grietinėle ar grietinėlės įdarais ir įleidžia begalę alternatyvų.
Puikus pavyzdys yra **filoas, įdaryti ryžių pudingu restorane A Cabana** (Bergondo, A Coruña) ir ** Filigrana** restorane Viešbutis A Quinta da Auga (Santjagas), o grilis sena pieva (Moaña, Pontevedra) patiekia kai kuriuos sūriu įdaryti deginti blynai ir kartu su žalių obuolių šerbetu.
Arba, labiau nei įprasta, bet ne mažiau skanus, restorano blynų pyragas Edreira (Vimianzo, Koruna), viduryje esantis pakelės valgymo namas Mirties pakrantė kas sugebėjo šį desertą – savotišką blynų tūkstantinį fejį – padaryti vienu iš simbolinių patiekalų.
Blynų krūva: laimės bokštas