Kilęs iš Neapolio, ilgą laiką apsigyvenęs Madride figūriniai broliai nusprendė palikti savo atitinkamą karjerą rinkodaros pasaulyje, kad galėtų įsitraukti į pasaulį gastronomija ir svetingumas.
Gerbdami savo gimtąjį miestą, jie pradėjo pernai į atidaryti piceriją kad ji atitiko geros neapolietiškos picos, tos, kuri yra Patrimony, taisykles, tačiau jie išdrįso į ją įnešti ir „netradicinių“ naujovių.
„Fratelli Figurato“ toliau plečia virtuves Madride.
Jie tyrinėjo miltus, kol rado savo, malkinę krosnį pakeitė į elektrinę iš ugniai atsparaus akmens, pridūrė netikėti ingredientai (moliūgas, pistacijos, aštrus chorizo iš Leono).
Madrido valgytojai ir mieste gyvenantys ar pro jį važiuojantys italų gurmanai (jie sako, kad šeši iš 10 jų staliukų dažniausiai užima kolegos italai) per šiuos pusantrų metų su jais susitarė ir sėkmingai Fratelli Figurato, iškepus daugiau nei 100 tūkstančių picų, Jie pradėjo plėsti savo naujoviškas neapolietiškos virtuvės idėjas.
Kitas žingsnis? Klasikinė, tradicinė užkandinė nors ir ne tiek daug. Išvaizda labiau, nei labai atidžiai pažvelgus į jo laišką. Viskas Trattoria Popolare, patiekalų, populiarių receptų namai, bet ne tiek daug.
Du broliai, Vittorio ir Ricardo, toliau į priekį. Vittorio sukūrė visą vietą. Daržovių oazė iš lauko, plati erdvė, su stalais be staltiesių, baras, iš kurio atsiveria vaizdas į virtuvę ir pirmoji sritis, kuri yra kaip kiemas pietų Italijoje. Atrodo paprasta, bet apie viską pagalvota, net apie dvispalves jos sienas, tą tamsesnę melsvai žalią apatinėje srityje, kuri labiausiai purvina. „Taip yra Italijos tratorijose“, – paaiškina jis.
Atvira ir didesnė virtuvė.
Virtuvėje daug didesnė, šviesesnė, dominuoja balta spalva, yra Riccardo, vyriausiasis pizzaiolo, kuri sugalvojo savo miltų receptą, dalis jos sėkmės ir toliau kepa kasdien. Jiems reikėjo daugiau vietos, nes dabar ir iš tos virtuvės Jų makaronai išeina švieži, gaminami čia pat _(fatta rankomis!) _ kasdien.
Kaip ir su picomis Fratelli Figurato, Trattoria Popolare, meniu yra trumpas, Jų meniu yra ne daugiau kaip penki makaronų patiekalai ir dviejų rūšių makaronai, kurie keisis mėnesius. O taip pat skirsto į tipiškesnius itališkus receptus, pvz bigoli alla carbonara, pappardelle su neapolietišku ragu (atkreipkite dėmesį į pomidorų padažą) arba alla amatriciana; ir netradiciniai makaronai, tarp kurių šiomis dienomis rasite bigoli cacio e pere (pecorino, parmezano ir kriaušių) arba pappardelle su neapolietiška dešra, apelsinų ir pankolių sėklomis.
Klasikinės Figurato picos ir nauji receptai.
Be to, kiekvieną dieną rasite išjungta kortelė, kitokie makaronai su kitais ingredientais, be abejo, „netradiciniai“.
Kadangi verslo plėtros idėja buvo padidinti stalus jau suvartojamiems klientams, juos išgarsinusioms picoms, tokioms kaip tradicinė margherita arba moliūgas ir šoninė arba Diavola de León (kur jie pakeitė italų kalbą). pepperoni aštriam Leonese chorizo ), vis dar yra meniu, tačiau jie taip pat norėjo atnaujinti ir padidinti šios skilties galimybes ir įtraukė tokius patrauklius pasiūlymus kaip kepta pica, populiarus patiekalas Neapolyje; arba Quattro Formaggi, prašau! (mocarela, rūkyta provola, rikota, pecorino Romano ir traškūs tarallini).
Melanzane parmigiana.
Tarp pradinukų čia išsiskiria montanarinas, labai neapolietiškas gatvės užkandis (kepti tešlos rutuliukai su pomidorų padažu, burrata stracciatella ir baziliku) ; arba parmigiana di melanzane.
Jų sukurtas jaukus kambarys.
KODĖL EITI
Nes jei jums patiko jų picos, jums patiks jų makaronai ir šioje vietoje, pasienyje tarp Malasaña ir Chamberí, du žingsniai nuo Tribunolo ir netoli Alonso Martínez yra jų picų ir makaronų.
PAPILDOMOS FUNKCIJOS
Jų dėdė konstantinas išlieka geriausiu jūsų patarėju skysčių diagramoje. O mama ir toliau įkvepia desertams: tiramisu, Žinoma, ir dvi naujovės: caprese migdolų pyragas, baltojo šokolado ir Limoncello kremo; Y diplomatinis kremas su slyvomis ir traškiu biskvitu.
Bigoli alla carbonara... tikra carbonara.
Adresas: Calle Larra, 13 Žr. žemėlapį
Telefonas: 91 232 75 08
Tvarkaraštis: Sekmadieniais–ketvirtadieniais nuo 13:30 iki 16:00 ir nuo 20:30 iki 23:00. Penktadienį ir šeštadienį iki 23.30 val.
Pusė kainos: 25 €