Grįžimas į Galisiją su 31 tortilija
Galėtume sustoti ir aptarti, ar bulvių omletas gimė Navara , provincijoje Badajozas , in Valensija , keliose iš tų svetainių vienu metu arba nė vienoje iš jų. Ir tikrai galėtume tęsti valandų valandas. Tačiau galėdamas leistis į kelią ieškoti geriausių tortilijų Galisijoje, antrasis planas man atrodo daug patrauklesnis.
Nes nepaisant to, ar tortilija kilusi vienoje ar kitoje vietoje, tiesa ta, kad Galicija, kuri beveik niekada nepasirodo tuose lažybose dėl kilmės, sugebėjo laimėti gera šlovė Kalbant apie šį receptą.
Jis bus skirtas Galisijos bulvių kokybė, Taip bus todėl, kad jie ten paprastai gaminami saldūs, nes jūs gaunate puikus balansas tarp sultingo ir virto , niekad nenukrenta ant žalio šono, bet ir nemalonaus pervirto kiaušinio tekstūros. Tai bus dėl kokių nors priežasčių, tačiau tiesa ta, kad maršrutas per Galisiją medžiojant geriausias tortilijas gali suteikti daug džiaugsmo net toje vietoje, kur to mažiausiai tikitės.
Yra kur išsirinkti...
BETANZOS: KILOMETRAS NULIS
Iš visų Galisijos tortilijų tik viena sukūrė mokyklą: Betanzos omletas . Tai plonas, vos daugiau nei piršto aukščio, šiek tiek sutrauktas ir be svogūnų omletas, peržengęs savo pavadinimą.
Ir jei Betanzos yra Galisijos omleto nulis kilometras, šiame viduramžių kilmės mieste negali trūkti auksinės mylios omleto. Siauras Travesía do Progreso laukia ** Mesón o Pote ** ir Mirandos namas , du mitiniai vietinių tortilerių pavadinimai. Bet ne tik juos. paslėpta taverna ir Taberna **1931** laiko kartelę labai aukštai. Ir visa tai tik 70 metrų gatvės ilgio.
Kiti klasikiniai pavadinimai mieste yra dėžė, tikrai betanceira tortilla dekanas, Į Tixola ir visai neseniai vingiuotas .
Meson arba Pot Tortilla
A CORUÑA IR APLINKYBĖS:
Ar norite daugiau tortilijų iš Betanzos šeimos? A Koruna Tai miestas, kuriame galima rasti labai aukšto lygio. O daugiau ar mažiau pusiaukelėje tarp dviejų miestelių, už akmens metimo nuo Alvedro oro uosto, rasite autentišką vietinį sociologinį reiškinį: Manolo namas .
Šis restoranas, kuris galbūt geriau žinomas kaip Arba Raxo do Burgo arba Manolo do Raxo , nes raxo – marinuota kiaulienos nugarinė, supjaustyta kubeliais ir troškinta yra jos išskirtinumas – prie įėjimo nėra jokios lentelės. Net ir tokiu atveju sunku netoliese rasti automobilių stovėjimo aikštelę ir neretai tenka užsiregistruoti laukiančiųjų sąrašas ir eilė. Tai viena iš tų svetainių, kurios kasdien aptarnauja šimtus klientų ir tai daro ne tik Raxo, bet ir nuostabi tortilija, kurią jie ruošia šiuo metu , kuri man asmeniškai patinka labiau ir tai vien su paprastomis salotų salotomis pateisina sustojimą.
Jau centre yra klasika, kuri negali trūkti jokiame sąraše, pavyzdžiui, iš Penela banga O Bo ir daugybė kitų, kuriuos verta ištirti.
Už tai, kad A Coruña yra net svetainę kurios reitinge yra beveik 300 taškinių tortilijų iešmelių. Mano atveju, kad nesudarytų begalinio sąrašo, pasiliksiu du: Į Pulpeira de Melide , sultingas, nors ir ne tiek, kiek Betanzos, o iešmas Siboney kava , puikiai tinka pusryčiams. Ir pridedu trečią: jei jį rekomenduoja voglė -tas mažas juodai baltas paukštis - tai jau daugelį metų tai ateina kasdien įdėti kelis trupinius, negali būti blogai. Aš kalbu apie tortiliją Baras Pontejos , šalia San Agustín turgaus.
Mesón O'bo omletas
SANTIAGO DE COMPOSTELA
Santjage daugelį metų karaliavo tortilla de teta . Tačiau po įvairių valdymo pokyčių pradinė formulė baigėsi Moha-Rúa Nova , už kelių metrų, kur jie ir toliau tarnauja kaip mandagūs tapa, kuris tikrai yra pats besąlygiškiausias omletas mieste.
Kitas dalykas, kurio netrūks, jei paklausite ko nors iš Kompostelos, yra Marsas , aukštesnis ir labiau sutrauktas, bet visada šviežias iš keptuvės ir siūlomas prie gėrimo.
Akmens metimas nuo centro, kaimas Cacheiras Tai vienas iš tų, kurių nepaliauja minėti tortilijų mėgėjai. O ten Armando Blanco restoranas, žinomas kaip Tortilijų namai , stengiasi išlaikyti tą šlovę. Vos penkios minutės, O Fogar do Santiso Iš jų pagaminama švelni, bet ne skysta tortilija, taip pat labai skani. Žinoma, ekologiškų ingredientų naudojimas yra susijęs su tuo.
Mama-a
Ir jei esate nusiteikę autentiškai vietinei patirčiai, ieškokite taverna O portugalai , O Rodiño mieste. Ši tradicinė smuklė, esanti sankryžoje apie 15 minučių nuo Santjago centro, kurią pasieksite pasukus iš Ourense kelio link Vila de Cruces, yra ne tik turistinė. Jis išsaugojo atmosferą kaip nedaugelis kitų, o tortilija yra lygi.
RÍAS BAIXAS STYLE TORTILLA:
Kai judame toliau į pietus pakrante, tortilijos būna iškepusios šiek tiek daugiau. Kreminis taip, sultingas, kartais, bet beveik visada palaikytas ant ugnies dar kelias minutes. Puikus pavyzdys yra Penkių durų namas, Pontevedros širdyje – vienas iš tų, kurių reitinguose niekada netrūksta ir kuris visada patiekiamas su petražolės šakele.
Boiro, pačioje Ría de Arousa širdyje, tortilla del Rodas , viena iš tų neklasifikuojamų vietų, kuri jau 40 metų suburia baro mylėtojus iš viso regiono. Jo tortilija, viena iš tų ne itin aukštų, puikiai tiks prie a šaltas alus (čia jūs turite paprašyti a galantiškas , taip vadinamas stiklainis) ir patiekiamas porcijomis valgyti su lazdelėmis.
Vienintelis trūkumas yra tas, kad Rodas veikia tik nuo San Chuano iki San Ramón (nuo birželio 24 d. iki rugpjūčio 31 d.), tačiau dėl visada gyvos atmosferos ir strateginės vietos paplūdimio kelyje laukti verta. Estuarijos gyvenimo būdas gryniausia forma.
Vigo, didysis miestas pietinėje pakrantėje, turi keletą populiarių tortilijų. Bet jei kas nors ims pyragą, jis tikrai bus Baras „Carballo“. . Sultingi, kvapnūs, be smulkmenų. Tai privers prisiminti, kodėl taip mėgote batonines tortilijas.
Kita dalis Vigo parapijos renkasi tortilijos iešmelį iš Kosmosas , Vello šalme. Puikus dingstis, be to, pasiklysti kaimynystėje su patraukliausiais miesto tapų barais. Ar reikia daugiau pavadinimų? Išbandykite tuos iš San Amaro , baras, kuriame buvo padirbta nemaža dalis Movida Viguesa, arba, jei mėgstate aukščiausias tortilijas, esančią „Coral“ baras .
VIDUJE:
A Ourense Jūs turite eiti išgerti vyno ir leisti sau eiti, pasivaikščioti po istorinį centrą iš vienos vietos į kitą. Išbandykite specialius patiekalus, kurių sunku rasti bet kuriame kitame mieste, tyrinėkite moderniausias vietas… ir palikite vietos klasikinėms tortiljoms. Čia sunku apsispręsti. Žinoma, iešmo, kad jie tarnauja Vella Arch būk labiausiai įvardijamas, kai klausi. Bet tas iš O Frade Nedaug atsilieka ir , prie kurių dažniausiai pridedami kai kurie pipirai.
Y Lugo Kalbant apie viską, kas susiję su tavernomis ir tapas, tai turi būti maršruto sustojimas. Štai ten, Danieliaus taverna Jis garsėja savo tortilijomis, kurių turi daugiau nei tuziną veislių. Bulvinis labai geras, bet jei norisi daugiau, pabandyk jo bulvių omletas su zorza (marinuota mėsa, su kuria gaminami chorizos) . Nesu didelė tortilijų su daiktais mėgėja, bet ši nusipelno išimties.
Dar viena klasika tarp Lugo gyventojų – gal mažiau tarp lankytojų, nes jis yra už istorinio centro ribų ir yra viena iš tų vietų, kurios išvaizda nėra ypač įspūdinga – yra šieno kupetą , tradicinė smuklė, išsaugojusi pamažu nykstančią senojo Lugo atmosferą ir kurios omletas yra viena iš tų gerai saugomų paslapčių.
FERROL
Maršrutą baigiame Ferrol, šiauriniame mieste, didžiajame užmirštame tiek kartų ir taip nesąžiningai. Ir tai darome su tortilija Bacorino , miesto klasika, kuri yra puikus pretekstas pasivaikščioti po senamiestį, atrasti naujas vietas, kurios vėl pagyvina jo atmosferą, nusileisti į uostą ir jo barus bei atrasti pajūrio atmosferą. miestas, kupinas netikėtumų.
Bet net jei jūsų Galisijos maršrutas baigiasi čia ir jūs turite galvoti apie grįžimą, visada lieka laiko dar vienam omletui. Jei judate A-6, greitkeliu, jungiančiu šiaurę su plynaukšte, kameroje vis tiek turėsite dar vieną tortiliją. Suraskite 558 kilometrą, sustokite aptarnavimo zonoje ir paprašykite davinio. Jokiu problemu.
„La Taberna Daniel“ yra žinoma dėl savo tortilijų, tačiau rekomenduojame išmėginti jas.