Tamsioji šokolado paslaptis
Ar nustotumėte pirkti savo mėgstamą šokolado plytelę, jei žinotumėte neaiškios priežasties, kodėl ji tokia nepaprastai maža Parduotuvėje?
Tai sudėtingas klausimas, nes jūs turite žinoti, kaip atskirti gerą šokoladą nuo blogo: „Blogo šokolado neturi būti niekam, bet gero šokolado turi būti visiems“.
Tai skambus Etelle Higonnet, Mighty Earth, pirmosios NVO, išdrįsusios įvardinti savo vardą, kampanijos direktorės atsakymas. didžiosios šokolado kompanijos, naikinančios Afrikos šalies ekosistemą.
Bet kaip atskirti gerą šokoladą nuo blogo? Lengva: blogas šokoladas yra tas, kuris skatina neteisėtas miškų naikinimas, vaikų išnaudojimas, neteisėta prekyba, atlyginimai, artimi šiuolaikinei vergovei ir kelia pavojų nykstančioms rūšims kaip šimpanzė ar dramblys.
Šia prasme jokia šalis negali varžytis dėl pirmaujančios pasaulyje kakavos gamintojos sosto Dramblio kaulo krantas. Vakarų Afrikos šalis pasiekė rekordinį skaičių 2000 tonų, tai atitinka 15% pasaulinės produkcijos pagal oficialius kakavos barometro duomenis 2018 m.
Šie skaičiai turėtų būti nacionalinio pasididžiavimo ir papildomo gerovės šaltinis jūsų sumuštam bendrajam vidaus produktui, bet tai gudrūs skaičiai, slepiantys dar vieną skaudžią realybę.
Pasaulio kakavos gamybos žemėlapis 2018 m
Dramblio Kaulo Krantas per pastaruosius 50 metų prarado daugiau nei 80% miškų , daugiausia dėl masinės kakavos gamybos, kuri atsiduria Europos prekybos centrų lentynose.
Tarptautiniai ekspertai atvirai pasmerkė Dramblio Kaulo Kranto vyriausybės planą perduoti savo miško valdymą tarptautiniams šokolado gamintojams. Ar tai gamtosaugos strategija, ar žemės grobimas, kad viskas baigtųsi?
Vienas iš paskutinių didžiųjų Afrikos plaučių labai priklauso nuo kaina, kurią esame pasirengę mokėti už plytelę šokolado.
Akivaizdu, nereikia priversti visos kaltės šios kritinės aplinkos padėties Vakarų vartotojui. Logiška galvoti apie šokoladą, kai sumažėja cukraus kiekis kraujyje, bet Tokios organizacijos kaip Mighty Earth reikalauja minimalių etikos reikalavimų kad sužinotume apie kakavos, kurią renkamės prekybos centre, kilmę.
Nes tarp didžiųjų kompanijų gaminamo šokolado ir saugomų nacionalinių parkų naikinimo yra **tiesioginis ryšys**.
„Tai, kas iš tikrųjų vyksta **Dramblio Kaulo Krante (ir Ganoje, Kamerūne, Brazilijoje, Peru ar Indonezijoje)** dėl uncijos šokolado yra visiškai baisu.
Jei dabar žinome, kad yra bloga kakava, kuri žudo, ir gera kakava, kuri maitina, tai todėl, kad tokie žmonės kaip Etelle Higonnet rodo kaltinančius pirštus į didžiuosius šokolado prekės ženklus: „Maždaug pusę pasaulinės kakavos rinkos kontroliuoja trys bendrovės: Cargill, Olam ir Barry Callebaut.
Pradinis jo tyrimo tikslas buvo įvertinti palmių aliejaus žalą aplinkai, tačiau žemėje jis atrado kai ką dar blogesnio: kaip kakava prasiskverbia nelegaliai šviesos greičiu.
Nuo pat augintojai nacionaliniuose parkuose į tarpininkai , eina pro šalį pirkliai , kurie vėliau parduoda savo prekes į Europą ir JAV, kur šokolado įmonės Jie paverčia jį triufeliais, batonėliais, saldainiais, sirupais ir tūkstančiais skirtingų kakavos procentų turinčių produktų.
Etelle Higonnet, Mighty Earth kampanijos vadovė
Tai žiauri realybė: daugelis mitybos specialistų rekomenduoja specializuotose žiniasklaidos priemonėse suvartoti 20 gramų kakavos per dieną dėl savo antioksidacinės galios, nežinodamas, kad dykumėjimo krizė sustiprėtų, jei visas pasaulis atkreiptų į juos dėmesį.
Higonnet iliustruoja tai katastrofiškų nelaimių grandine: „Be miškų nėra lietaus. Be lietaus nėra žemės ūkio. O be žemės ūkio visi ūkininkai paskęs varge ir migruos į miesto lūšnynus. Arba dar blogiau, jie rizikuos savo gyvybe Viduržemio jūroje. Tiesą sakant, tai jau prasidėjo. Tai tik pablogės“.
Norėdami išspręsti problemą, didieji šokolado gamintojai turi „įsipareigoti mokėti sąžiningą kainą už savo kakavą, kad ūkininkams būtų garantuotos gyvybiškai svarbios pajamos“.
Remiantis neseniai atliktu tyrimu „Tamsioji šokolado paslaptis“ „Didelis kakavos kiekis, naudojamas didžiųjų šokolado kompanijų gaminamame šokolade, buvo neteisėtai užaugintas nacionaliniuose parkuose ir kitose saugomose teritorijose“.
Nors ne visos įmonės tai daro labai neteisingai. Higonnet ant stalo pateikia gerą ** Tony's chocolone's** pavyzdį, kuris nepalieka vietos abejonėms savo šūkiu: „Kartu pagaminsime 100% šokoladą be vergų“.
Būtent, su kakavos sektoriumi susiję agentai neslepia, kas vyksta Afrikoje. Ir būtent tai, kad vyriausybės spaudimo nebuvimas saugomose nacionalinių parkų teritorijose, kartu su didelių įmonių noru užmerkti akis, sukūrė tinkamą aplinką tęsti miškų kirtimą.
Tai atvira paslaptis: Dramblio Kaulo Krante daugiau nei milijonas žmonių gyvena teoriškai saugomuose parkuose traukia galimybės gauti didesnes pajamas iš savo kakavos plantacijų derlingesnėje žemėje.
Tada Kaip neleisti ūkininkams dirbti saugomose teritorijose, nepaliekant jų visiškoje nelaimėje? „Labai svarbu smurtu neišvaryti visų kakavos augintojų, gyvenančių parkuose ir saugomose teritorijose“, – pabrėžia Higonnet.
„Tai gali sukelti humanitarinę nelaimę ir nustumti daugelį kakavos augintojų į skurdą. Geriausias sprendimas yra lėtai padedant ūkininkams, laukiantiems peraugti produktyviausio plantacijų amžiaus (dauguma kakavos ūkių turi būti panaikinti po 25 metų), ir tada perkelti ūkininkus su humanitarinės pagalbos paketu.
Istoriškai kakava buvo „skaldykite ir sudeginkite“ pasėlius. Kai medžiai pasensta keturiasdešimt ar penkiasdešimt metų, kakavos augintojai persikelia į naujas miško dalis, kad ciklą pradėtų iš naujo. „Ūkininkams turi būti suteikta galimybė sklandžiai pereiti, nes daugiau nei 90 % pirminių Vakarų Afrikos miškų išnyko“.
Sunku, bet šios NVO atstovas nori aiškiai pasakyti, kad „visų sunaikintų miškų niekada neatgausime. Situacija negrįžtama, galime tik sustabdyti naują miškų kirtimą. Norint ištaisyti praeities žalą, svarbiausia pereiti nuo visos kakavos monokultūros (klajoklių) prie agromiškininkystės kakavos (sėslios).
Logiška būtų, kad miškotvarka galėtų būti bendra vietos valdžios institucijų ir bendruomenių formulė, „Tačiau problema ta, kad politikai yra labai korumpuoti ir iš tikrųjų jau dešimtmečius propaguoja miškų kirtimą, todėl sunku jais pasitikėti.
Grįžtant prie pradinio klausimo, kyla klausimas, ar iš dalies kaltas Vakarų vartotojas: Žinoma, kad taip! Mes visi esame problemos arba sprendimo dalis. Iki šiol dauguma Vakarų vartotojų buvo problemos dalis. Nusipirkome šokolado nenorėdami žinoti nieko kito, išskyrus kainą.
Tai yra, nenorėdamas skaityti smulkiu šriftu. „Bet taip neturi būti“, – tvirtina Higonnet. „Vis daugiau vartotojų nerimauja ir šiuo metu turime daugiau nei 2 milijonus parašų, reikalaujančių geresnio šokolado, nepažeidžiant žmogaus teisių ar nenaikinant miškų“.
Ir tęsia: „Mes tikimės, kad pasikeis vartotojų sąmoningumas, nes mažos įmonės parduoda savo šokoladą grūduose ar plytelėse, gamindamos atsekamesnę, tvaresnę ir ekologiškesnę gamybą. Kiekvienas šio šokolado kąsnelis padeda sustiprinti pozityvesnį verslo modelį.
Turime pradėti tai galvoti gal ne visiems tinka šokoladas, jei sunaudota kakava prekybos centre neviršija 0,75 euro. Šiuo atveju tikėtina, kad tai susiję su nelegalia gamyba, kaip, remiantis 2018 m. barometro duomenimis, 40% Dramblio Kaulo Kranto kakavos derliaus.
Nesvarbu, ar tai juodasis, pieniškas ar baltasis šokoladas, kakavos kainos kritimas buvo skubiai spręstinas klausimas nuo 2016 m., nes jis palankus spekuliantams. Ir tai yra Vis daugiau ūkininkų prisiima visą nepastovios rinkos riziką ant savo pečių, o net didelės įmonės gauna netikėtą pelną.