Radaruose turime naują italą. Bet tai ne tik dar vienas restoranas ar restoranėlis, Raw & Cotto atvyko į Madridą prisistatydamas kaip nauja koncepcija kur yra tie, kurie valdo prosciutto, porchetta ir sūris neturėdami lėkštės makaronų ar picos kaip pagrindo.
Kaip rodo jo pavadinimas, šis naujas vietinis įsikūręs Azkoje sutelkia dėmesį neapdorota ir virta gastronomija Italija , didžioji nežinomybė, kuri, jau perspėjome, taps tikru malonumu gomuriui.
Įsikūręs 122 Paseo de la Castellana , Crudo & Cotto veikia vos mėnesį, turėdamas aiškų tikslą: pakeisti itališko restorano (tiesiog) koncepciją. Štai kodėl savo laiške taip pat nėra makaronai, taip pat nėra pica.
Viena iš jo lentų.
Vietoj to, čia yra sūriai, dešrelės, konservai ir antipasti . Štai kodėl žiūrint į jo meniu – sėdint prie vieno iš elegantiškų apvalių stalų ar ant patogių sofų – atrandamas neapdorotų ir vytintų produktų pasaulis, kuriame mortadella, žalia su tartufo arba kepta su burrata ir pistacijomis, turi būti išbandytas. Būtinai.
Prie jo – elegantiškas kepinių ir (arba) sūrio lenta , vinis ančiuviai su burrata širdele arba a dantų akmenys tunas raudona su bazilikų aliejumi yra kitos puikios klasikos.
Kaip direktoriai, duonos , su pipirų užuominomis, pašalina žagsėjimą. netrūksta atnaujintas paninis (su amatininkų duona) bresaola, prosciutto arba saliamis ir dalis desertai kur tavo sūrio pyragas privers tave įsimylėti
Panini.
Kepta.
Kaip gali būti kitaip, jų gaminiai gaminami Italijoje. Be to, tuo atveju burrata arba porchetta gaminama tiesiogiai jų pačių patys patalpose.
Pabaigoje, du partneriai kurie išleido „Crudo & Cotto“. jie yra italai . Gimęs iš atsitiktinumo makaronų parduotuvės vadovas Plaza de Santa Bárbara; Kitas, nuolatinis klientas patalpų, kurios tuo metu dirbo Londono startuo- atvykus į pandemija buvo šio nuotykio priežastis.
„Esame italai ir norėjome pabėgti nuo stereotipų . Taip gimė ši koncepcija, kurios pagrindas – itališkas gaminys“, – sako jie. Jų lentos ir plokštės, skirtos dalytis, pademonstravo. Taip pat įdomus vyno sąrašas.
Kaip namie.
ĮSKAIČIUOTA PARDUOTUVĖ IR SLEPTI KOKTEILIAI
Kai Crudo & Cotto sako, kad tai daugiau nei tik itališkas restoranas, jie teisūs. Kadangi šis parduotuvė-restoranas Jo viduje yra trys skirtingos erdvės, dvi iš jų plika akimi iš dideli langai kurie užlieja erdvę šviesa, o trečiasis laukia pirmame aukšte.
Taigi, šalia kėdžių ir stalų komplekto, prie kurio galėsite atsisėsti ir pamaloninti savo gomurį, prie baro laukia žavinga vitrina su produktais prieinama nusipirkti ir parsivežti namo , o vienas slaptas kokteilių baras yra jo rūsys. 360 taip būtų pasakyta.
Nusileidimas į kokteilių barą „Memento“.
Crudo & Cotto parduotuvė.
Su neformaliu, bet elegantišku oru, aplinkoje organinės medžiagos , atneša šilumą į a atsipalaidavusi atmosfera kad greitai užkariaus po darbo. nes su spalva Bordo Kaip bendra istorijos gija, kai kurie laiptai veda į geriausiai saugomą paslaptį: prisiminimas.
„Mes pasirinkome kaimišką prašmatnų stilių abiejose aplinkose“, – sako vienas iš „Crudo & Cotto“ Madride vadovų, – bet kiekvienas turi savo asmenybę: apačioje geri, viršuje valgai”.
Stracciatella ir ančiuviai.
Menininko sukurta didžiulė freska Nikolajus Villamizaras (kurio parašą matėme tokiuose viešbučiuose kaip naujokas „The Standard Ibiza“) veda į šį „slaptą“ kokteilių barą su pramoniniu oru, neoninėmis šviesomis, muzika ir silpnu apšvietimu. darbalaukis niekada nesibaigs.
„Memento“, kaip galėtų būti kitaip, atsiųskite kokteiliai italai , kur klasika mėgsta Negroni arba Espresso Martini jų netrūks Jis taip pat ne Aperol.
Gera kava ir mortadella po ranka, įsigyta jūsų parduotuvėje prieš išeinant, tai įsitikinkite šis naujas Italijos kampelis pasiruošęs jus užkariauti bet kuriuo paros momentu.
PRAKTINIAI DUOMENYS
Adresas : Paseo de la Castellana, 122, 28046 Madridas.
Tvarkaraštis : pirmadienį, antradienį ir trečiadienį nuo 10:00 iki 23:00 ir ketvirtadienį, penktadienį ir šeštadienį iki 02:00
Telefonas : 912 12 06 23