Galicija metus pradeda kupini gastronominių naujovių
Nėra nieko panašaus į kelionę kur nors atvykus ir iš tos vietos padėti kažkieno, kuris mus nuves, pasakys, kur važiuoja to miesto žmonės ir nuveš už rankos pas tuos. vietų, kurias kitu atveju vargu ar būtume pasiekę.
Gidai yra naudingi norint pradėti ieškoti, tų, kurie rašo apie gastronomiją nacionalinėje žiniasklaidoje, nuomonė visada naudinga, bet vis tiek yra dalykų, kurie palikti.
Popieriniai leidiniai negali neatsilikti nuo nuolatinių patalpų atidarymo ir uždarymo, reformų ir valdymo pokyčių; daugeliu atvejų pagrindinė žiniasklaida nepastebi, kuklesnės vietos arba vietos, nutolusios nuo didžiųjų centrų, kurios vis dėlto taip pat turi savo interesų.
Geras pasiteisinimas vykti į Galisiją: maistas!
Štai kodėl geriausia, ką galėjau padaryti rašydama šį tekstą paklausk tų, kurie yra ant žemės, tiems, kurie kiekvieną savaitę rašo ar kalba per radiją apie naujienas, tiems, kurie žino gandus, pranešimus, kurie dar nėra oficialūs.
Žinoma, aš turiu savo nuomonę ir kai kurios galiausiai ras vietą šiame tekste, bet pagrindinis balsas yra jūsų, ekspertai ir ekspertai kurie iš įvairių Galicijos vietovių man sako, kurie, jų manymu, yra metų naujovės šiame šiaurės vakarų pusiasalio kampelyje.
Ir mes pradedame nuo interjero, nuo ** Ourense **, kuris po truputį išranda save iš naujo. Manuelis Bustabadas, kuris kiekvieną šeštadienį kalba apie gastronomines naujoves iš „Radio Voz“, siūlo „naujų vietų, tokių kaip ** Viešbutis Rústico San Jaime, kurį sukūrė Miguelis Gonzálezas**, virėjas, išgarsėjęs mieste ir Galisijoje, atgaivinęs orientacinės vietos Ourense virtuvę. dešimtmečius, sanmigelis, ir neseniai provincijoje sukurtos virėjų asociacijos prezidentas“, – komentuoja Manuelis.
„Kita vieta, kuri turi iš karto iškilti, yra ** Café Pacífico, viena iš privalomų vietų Ourense mieste, neseniai atlikta reforma“, – tęsia jis.**
Bustabadas taip pat pasakoja apie tai, kas yra viena iš populiariausių šiuolaikinės gastronomijos vietų Galisijoje: vietovė prie Santjago de Kompostelos maisto turgaus.
„Su neseniai atidarytu ** Lume, kurį sukūrė šefė Lucía Freitas** ir vieta, kuri atsidarys vasario mėnesį Pepe Solla senosiose „La Radio“ patalpose kartu su tokiais klasikais kaip „Abastos 2.0“.
Anna Mayer, gastronomijos propaguotoja ir atsakinga už maisto gaminimo kursų programavimą Santjago rinkoje patvirtina vietovės potencialą, prie kurio ji priduria. Laivas 5 , pačiame turguje, kuriame yra specializuotų parduotuvių blynai, austrės, aštuonkojai....
Ir pasinaudokite galimybe susieti jį su gastronomijos rinkų bumas kurie pažymi šiuos naujus metus mieste: „Pastarosiomis savaitėmis ** Boanerges turgus ** papildė vienuolika naujų patalpų ir gastronomine taverna, kuriai vadovauja žvaigždė Yayo Daporta ir papildo praėjusios vasaros pabaigoje atidarytą Mercado La Galiciana“.
Būtent ** „La Galiciana“ yra „Borja Portals“,** už restorano ** A Curtiría** ir vieno žinomiausių miesto viešbučių verslininkų, lažybų: „tai turgus, kuriame derinamas pramoninis dizainas su atpažįstamais tradiciniais Galisijos daiktais ir labai gatvės gastronominiu pasiūlymu“.
Paulas Portabalesas Jis rašo apie „La Voz de Galicia“ restoranus ir pirmasis paminėjo kai kuriuos pavadinimus, kurie iš A Coruña prideda balsavimo biuletenius, kad taptų metų atidarymais.
Ivanas Dominguezas tikisi, kad pavyks įvykdyti puikų statymą iki sausio pabaigos, Plaukiu. Tai pirmasis jo paties projektas ir jis užima pirmąjį legendinio restorano „Coral“ aukštą A Coruña prieplaukoje“, – sako Portabalesas.
Domínguezo projektas sulaukė ir daugelio kalbintų komentarų, pvz Džordžas Kanosa, už svetingumo verslininkas „Black Concept“ grupė, kuris taip pat atkreipia dėmesį į ** Terreo **, „senoje Árbore da Veira vietoje (kuri vasarą buvo perkelta į Monte de San Pedro“), siūlo Enrique Vázquez atsitiktinė virtuvė su labai kruopščiu produktu ir ypatingas dėmesys ryžių patiekalams“.
Grįžtame į Portabalesą, kuris nurodo, kad „ Carlosas Perezas savo ruožtu 2019 m. palieka Hokuto japonų taverną, kuri pavirto rytietiška šventykla miesto kaimynystėje, o centre atidaroma Virš".
Ir baigiasi trečiąja Korunjos rekomendacija: „ Pracer yra vardas, kurį pasirinko Moncho Bargo ir Javi Freijeiro jų ilgai lauktai bendrai premjerai val Zalaetos apylinkės ”.
Būtent Bargo-Freijeiro derinys, užgrūdintas tūkstančiuose kovų miesto virtuvėse, yra vienas iš tų, kurie išsiskiria Martina Vincenta , gastronomijos žurnalistas La Alacena Roja, Galisijos sektoriaus gastronomijos žurnalas: „ kitokia inscenizacija šios tobulai subalansuotų draugų poros rankomis patenka į Moncho „beprotybę“ ir Javi „nuosaikumą“.
Tačiau Martina neapsiriboja miestais ir siūlo mums vieną įdomiausių Galisijos kaimo vietų. „Toli nuo siaubingos minios duris atveria restoranas ** Balieiros ** vos 500 metrų nuo Corrubedo švyturio.
Lara del Rio ir Suso Crespo (abu mokėsi restorane „Solla“, kur Suso 7 metus buvo vyriausiasis virėjas) yra šio projekto siela, turinti didelę erdvę kokybiškoms jūros gėrybėms ir žuviai“.
Martinos partneris La Alacena Roja, žurnalistas Alberto F. Traversa prisijungia prie įsipareigojimo Kompostelos turgaus rajonui ir restoranui Plaukiu, A Coruña, tačiau jame yra daugiau pavadinimų, į kuriuos reikėtų atsižvelgti.
„Vigo reikalai taip pat juda. Prie gero Malasangrės žygio ritmo pridedama Morrofino taverna , dar viena vieta, kuri, vos porą mėnesių filmuojant, jau verčia žmones kalbėti“.
Nors jei mes kalbame apie Vigo, balsas Martha Valcarce , asmuo, atsakingas už esminę gastronominių naujienų svetainę mieste, Valgau Vigo. Marta siūlo planą vienam iš rajonų, kurie pradeda ryškėti kaip ateinančių sezonų tendencija: Churruca.
„Aš tau siūlau vakarienę labas da , mano mėgstamiausias metų atradimas. Ruth Mesonero ir Miguelis Rodriguezas Jiems pavyko sulaužyti pelėsį savo Azijos pasiūlymu. Gatvės virtuvė su žiniomis ir pagrindu“, – Traveler.es pasakoja Marta
„Norėdami tęsti nepalikdami Čurrukos, einame į „Vitter“ kokteilių baras , vieta su kosmopolitišku oru ir komanda, kuri leidžia jaustis geros nuotaikos nuo to momento, kai įeini pro duris“.
Savo ruožtu nenoriu nepaminėti kai kurių kitų pavadinimų, pavyzdžiui, pavadinimų Julio Mato, „Eco Hotel Nós“ (Silleda, Pontevedra) šefas neseniai Santjage atidarytas ** A Viaxe**, kuris jau laimėjo prizą vietiniame ispanų konkurse.
„Barcia“ baras, Ferrol mieste; ** Merenzao , Ribeira Sacra,** kuris įsitvirtino pasikeitus vietai; vis labiau konsoliduojama ** Sábrego , Ribadavia,** virtuvė su tinkama vyno paslauga; Gersono bažnyčia priešais Adega As Caldas...
Ar vis dar trūksta priežasčių ateiti ir atrasti kitą Galisijos gastronomijos veidą?